Felders Lektion 199: Saftige Pistazienküchlein

Die Masse für diese Küchlein wird im Blitzhacker hergestellt. Felder arbeitet sehr viel mit diesem Gerät. Für mich ist es noch sehr ungewohnt.
Als Backform habe ich eine Mini-Muffinform verwendet und bei 1/4 Menge etwa 8 Stück herausbekommen.

Gebacken habe ich die Lektion zweimal. Einmal mit Pistazienpaste und mit Himbeeren gefüllt.
Und einmal statt mit Pistazienpaste mit Maronenpüree. Letztere konnten mich jedoch nicht so überzeugen. Da fehlte mir etwas. Wahrscheinlich die Füllung. Oder ein Topping.

Zutaten

125 g Puderzucker
165 g gemahlene Mandeln
125 g Butter, lauwarm zerlassen
20 g Pistazienpaste
4 Eier
125 g Himbeeren
100 g Pistazienkerne, gehackt

Zubereitung

Puderzucker, Mandeln und Pistazienpaste in einen Blitzhacker (Nicht zu klein! Die Eier kommen noch rein!) geben und mixen. Die Eier einzeln einrühren. Alles zu einer homogenen Masse pürieren.
Zum Schluss die flüssige, lauwarme Butter hinzugeben und noch paar Sekunden weitermixen.
Die Masse bis zu 3/4 in die Mulden einer Silikonbackform für Petits Fours (so steht es im Buch) füllen.
In jedes Küchlein mittig eine Himbeere zur Hälfte eindrücken und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Im auf 180°C O/U-Hitze vorgeheizten Ofen ca 12 - 15 min backen.

Die Küchlein haben gut geschmeckt.
Das größte Problem, das ich hatte, war, sie unversehrt aus meiner Form zu bekommen ... ^^;;

Das getestete Rezept stammt aus dem Buch "Die hohe Schule der Patisserie" von Christophe Felder.
Die Buchvorstellung findet ihr HIER.
Das Rezept ist aus dem Kapitel "Petit Fours und Mignardises".