Amaranth-Nuss-Müsli (Clean Eating)

In den letzten Wochen habe ich einige Clean Eating-Müslis ausprobiert. Sie haben alle wirklich gut geschmeckt, aber dieses hier fand ich besonders köstlich.

Zutaten

1 1/2 Tassen gepoppter Amaranth
1/2 Tasse rohe Cashewkerne, ganz oder grob gehackt
1/4 Tasse getrocknete Cranberries, fein gehackt
1/4 Tasse nach Belieben blanchierte und grob gehackte Mandeln
1/3 Tasse rohe Pekannusskerne, grob gehackt
2 EL Ahornsirup
2 EL natives Kokosöl, flüssig
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Salzflocken

Zubereitung

Backofen auf 175°C O/U-Hitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten mischen.
Mischung als dicke Schicht (so 1 cm dick) aufs Backblech geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C O/U-Hitze etwa 14 min rösten.
Nach ca. 10 min Mischung durchrühren.

Mischung abkühlen lassen.

Inspirationsquelle: Das Ahornsirup-Cranberry-Amaranth-Müsli aus dem Buch "Eating Clean" von Amie Valpone, riva-Verlag, 2017

Makrobiotischer Chiffon Cake マクロビのシフォンケーキ

Ich hatte versprochen, dieses Rezept für den makrobiotischen Chiffon Cake zu posten.

Das Rezept stammt aus dem japanischen Buch "Macrobiotic Cakes – Weiche und saftige Kuchen" von Mariko Uehara.

Die Gebäcke in diesem Buch werden ohne Eier, ohne tierische Milchprodukte und ohne weißen Zucker zubereitet.

Diese Plain-Chiffon-Variante mit Vanillearoma ist jedoch nicht so flauschig, wie es sich eigentlich für einen Chiffon Cake gehört, aber weich und saftig ist er in der Tat. Ganz wie es der Titel des Buchs verspricht.

Die Form muss nicht zwingend eine Chiffon Cake Form sein. Eine Form mit Rohr in der Mitte (zur besseren Hitzeverteilung) sollte ebenso funktionieren. Die Form wird nicht gefettet.

Zutaten für eine Chiffoncake Form von 17 cm Durchmesser

Feuchte Zutaten

100 ml Sojamilch

120 ml Ahornsirup (ca. 145 g)

95 ml Apfelsaft 100%

40 ml Rapsöl (ca. 35 g)

5 ml Vanilleextrakt

+

100 ml Sojamilch

Trockene Zutaten

150 g Mehl 405

66 g Weizemvollkornmehl

32 g gemahlene, blanchierte Mandeln

1 Prise Salz

4 TL Backpulver

Zubereitung

Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.

Die feuchten Zutaten (ohne die zweiten 100 ml Sojamilch) in eine Schüssel geben und verrühren.

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und sieben.

Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und mit einem Gummispatel verrühren, bis der Teig klümpchenfrei ist.

Die restlichen 100 ml Sojamilch einrühren.

Den Teig in die Form gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze 10 min backen, die Temperatur auf 170°C senken und weitere 22 min backen.

Herausnehmen und den Kuchen in der Form umgekehrt auf einem Kuchengitter 15–20 min abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Und hier eine Mini-Version:

Quelle: "Macrobiotic Cakes マクロビだからカンタン。ふんわりしっとりケーキ" von Mariko Uehara (上原まり子), 2013

Vegan Plain Donuts with Chocolate Chips aus dem Backofen

Die Vorlage für das Rezept für diese leckeren Donuts stammt aus dem japanischen Buch "Macrobiotic Cakes – Weiche und saftige Kuchen" von Mariko Uehara.
Die Gebäcke in diesem Buch werden ohne Eier, ohne tierische Milchprodukte und ohne weißen Zucker zubereitet.

Nach einem ersten Testdurchlauf, bei dem die Donuts bereits überzeugen konnten, habe ich das Rezept leicht modifziert und lauter hochwertige Zutaten verwendet, so dass man die Donuts mit gutem Gewissen auffuttern kann. :-D

Zutaten für 7 Donuts von ca. 8 cm Durchmesser

Wet Ingredients
120 g Sojamilch
60 g Ahornsirup
32 g Kokosnussöl extra vergine

Dry Ingredients
70 g Mehl Type 405 (am besten in demeter Qualität)
70 g Mehl Type 550 (am besten in demeter Qualität)
10 g Traubenkernmehl
5 g Bio Weinstein-Backpulver
20 g gemahlene Mandeln
30 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz

Beliebig:
50 g Chocolate Chips (fairtrade) oder
50 g getrocknete Früchte oder
50 g gehackte Nüsse
...

Vorbereitung

Backofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.
Donutsform (Metall oder Silikon) dünn einfetten.

Zubereitung

Sojamilch und Ahornsirup in eine Schüssel geben.
Kokosnussöl leicht erwärmen, damit es sich verflüssigt und dann dazugeben.
Alles miteinander verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.

Die trockenen Zutaten durch ein Sieb in eine große Schüssel sieben und gut miteinander vermischen.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schaber miteinander (so gut wie) klümpchenfrei vermengen.

Bei Wunsch 50 g Chocolate Chips (oder Tockenfrüchte etc) einrühren.

Den Teig in die Donutform füllen. Oberfläche glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze ca. 20 min backen.

Das Donutblech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dann die Donuts vorsichtig aus den Mulden lösen und gänzlich abkühlen lassen.
(Man kann sie natürlich auch lauwarm schon genießen.)

Von Kazu und mir gibt es beide Daumen hoch für diese Donuts! :-D

Quelle: "Macrobiotic Cakes マクロビだからカンタン。ふんわりしっとりケーキ" von Mariko Uehara (上原まり子), 2013

Knusprige Hirse-Smileys (vegan)

Karola vom Blog "Herzensköchin", das sich seit kurzem in meiner Blogliste befindet, veranstaltet ein sehr schönes Blogevent anlässlich ihres ersten Bloggeburtstages, bei dem es um Rezepte mit Bulgur, Kichererbsen, Hirse, Polenta und Couscous geht.

Da mich vor allem Hirse fasziniert, ich aber noch nicht viele Rezepte mit Hirse kenne, finde ich das Event eine schöne Idee. Bei den Beiträgen zum Event habe ich bereits zwei Rezepte gefunden, die ich gleich auf meine Nachmachliste gesetzt habe.^^

Nun möchte ich auch noch etwas zum Event beisteuern und zum Glück ist mein PC heute wieder funktionstüchtig, denn das Event geht nur bis heute, den 24.7.14 bis 23:59 Uhr.

Diese knusprigen Hirse-Smileys habe ich gestern gebacken. Sie schmecken wie diese Crunch-Stücke im Müsli. Einfach schön zum Wegknuspern.

Hier nun das Rezept für diese veganen und vollwertigen Hirsekekse:

Zutaten für ca. 14 Kekse

80 g Hirseflocken
80 g Vollkornmehl
50 ml Ahornsirup
50 ml Rapsöl
30 ml Apfelsaft
1 Prise Salz
1 Prise Zimt

Zubereitung

Die Hirseflocken mit dem Messer noch etwas feiner hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schaber vermengen.
Mit den Händen zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und im Kühlschrank 30 min ruhen lassen.
Teig 5 mm dick ausrollen und Kreise von 5 cm Durchmessern ausstechen.
Mit einem Teelöffel den Mund eindrücken und etwas verbreitern.
Mit Stäbchen die Augen eindrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 190°C vorgeheizten Ofen etwa 17 min backen.

Hach, alleine schon der Anblick verbreitet doch gute Laune, findet ihr nicht auch? :-D

Da man zwei Rezepte einreichen darf, gehe ich gleich wieder in die Küche und experimentiere noch ein wenig herum. :-p

Makrobiotischer Kuchen mit Tôfucreme ナチュラルバースデーケーキ

Diesen Kuchen habe ich zum ersten Mal anlässlich des ersten Geburtstags meines Neffen gebacken und fand ihn richtig gut. Jedenfalls nach dem zweiten Bissen. Der erste Bissen ist doch recht gewöhnungsbedürftig, da dieser Kuchen nicht gewöhnlich schmeckt. Der Anteil an Vollkornmehl macht ihn etwas kompakt und da man in der Makrobiotik auch keinen Weißzucker nimmt, ist der Kuchen auch nicht so süß, wie man es sonst gewohnt ist.
Doch in Kombination mit der Tôfucreme und Apfelpüree ist er wirklich gut.

Weil ich ihn so interessant fand, habe ich ihn noch einmal zum Törtchen-Testessen gebacken.
Da ich nur die halbe Menge gebacken habe, war die Menge zu klein für die empfohlene Ringform. Schade, denn er wirkt optisch noch schöner, wenn man ihn in einer Ringform backt.
Anm. Für die halbe Menge habe ich eine Kinder-Kastenform von 15 cm Länge und 8 cm Breite (oben gemessen) genommen.

Zutaten für eine Ringform von 16,5 cm Durchmesser und 4,5 cm Höhe

Teig
100 g Mehl
50 g Vollkornmehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 ml Ahornsirup (etwa 88 g)
100 ml Sojamilch
40 ml Olivenöl

Tôfucreme
200 g Tôfu (Anm. Bei Verwendung von asiatischem "firm Tôfu" 300 g nehmen,  und den Tofu in einem Küchentuch verpackt auf einem Sieb etwa 30 min abtropfen lassen. Europäischer Tôfu ist wasserarm genug und kann so verwendet werden.)
70 g Ahornsirup (1/4 japanese cup)
1/2 TL Vanilleessenz
1 EL Kuzu-ko
2 EL Wasser
2 TL Zitronensaft
1 TL weiße Sesampaste

Zubereitung

Ggfs. den Tôfu abtropfen lassen.
Backform dünn fetten.
Ofen auf 170°C O/U-Hitze vorheizen.

Teig
Mehle, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und vermischen.
Ahornsirup, Sojamilch und Öl hinzufügen und alles zügig mit einem Spatel vermengen.
Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 min backen.
Aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tôfucreme
Alle Zutaten für die Creme in einen Mixer geben und mixen, bis die Masse seidig glatt wird.

Den abgekühlten Kuchen mit der Tôfucreme bestreichen und den Kuchen eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme anziehen kann.
Anschließend Obstpüree in die Mitte geben und mit Früchten ausgarnieren.

Thema: Makrobiotische Küche Japans

Lila Süßkartoffeltarte

むらさき芋のタルト

Das Rezept für diese Tarte stammt aus meinem Buch "Macrobiotic Sweets" von Michiyo Asakura.
Die Rezepte aus dem Buch sind alle ohne Zucker, Eier und Milchprodukte.

Zutaten für eine Tarteform von 22 cm Durchmesser

Boden:
20 g Haferflocken
100 g Vollkornmehl
150 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
55 ml Rapsöl
70 ml Wasser
2 EL Ahornsirup

Füllung:
500 g lila Süßkartoffeln
Zimt nach Geschmack
60 ml Apfelsaft (Flüssigkeit ist abhängig von der Frische der Süßkartoffeln)
3 - 4 EL Reissirup

Zubereitung:

1. Die Haferflocken grob zerkleinern.
2. In eine Schüssel die Mehle sieben, die Haferflocken zugeben, alles vermischen.
   Salz, Öl, Wasser, Sirup zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
   (Falls erforderlich etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, der Teig ist sehr trocken)
3. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die lila Süßkartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Im Dampfgarer (Kochtopf mit Dämpfeinsatz, mushiki) weich garen.
5. Die weichen Kartoffeln in eine Schüssel geben und zerstampfen. Mit Zimt (nach Belieben), 60 ml Apfelsaft und Reissirup abschmecken.
   Anm. Die Originalfüllung ist jetzt fertig. Wem sie so schmeckt, kann sie so lassen. Mir war sie zu trocken, so dass ich weitere 60 ml Apfelsaft (vielleicht wäre Wasser besser gewesen) zugefügt habe.
   Wer es cremiger mag, kann auch Sojasahne hinzufügen. Schmecken muss es.^^
   Allerdings haben gute lila Süßkartoffeln einen feinen Eigengeschmack. Daher ist weniger mehr.
6. Die Tarteform dünn einfetten. Den Teig dünn ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C O/U-Hitze 10 min vorbacken.
8. Die Kartoffelfüllung in die Tarteform füllen, glatt streichen.
9. Weitere 15 - 20 min backen.
   Anm. In erster Linie muss der Boden gebacken werden.
10. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
11. Nach dem Abkühlen nach Belieben dezent ausgarnieren.
    

Man kann die Tarte natürlich auch als Schiffchen backen wie in meinem ersten Versuch, in dem ich allerdings lila Kartoffeln genommen hatte und nicht lila Süßkartoffeln.

Lila Kartoffel Tarte

Das Rezept für diese Tarte (Schiffchen) stammt aus meinem Buch "Macrobiotic Sweets" von Michiyo Asakura.
Die Rezepte aus dem Buch sind alle ohne Zucker, Eier und Milchprodukte.
Jedoch fand ich das Originalrezept etwas lasch. Daher habe ich an die Kartoffelmasse noch Sojasahne gegeben und für das Auge die Schiffchen mit Schlagsahne verziert.

In Japan sind lila Kartoffelschiffchen sehr beliebt. Hier eines von vielen Bildern, die es im Netz dazu gibt.
Leider ist meine Farbe nicht so schön geworden. Seufz.
Auch ist das vorliegende Rezept wie gesagt vegan.

Zutaten für eine Tarteform von 22 cm Durchmesser (oder mind. 12 Schiffchen):

Boden:
20 g Haferflocken
100 g Vollkornmehl
150 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1/4 cup Rapsöl (ca. 46 g)
60 ml Wasser
2 EL Ahornsirup

Füllung:
500 g lila Kartoffeln
Zimt
60 ml Apfelsaft
3 EL Reissirup

Mein Zusatz:
Sojasahne (Soja cuisine)
Agavensirup


Zubereitung:

1. Die Haferflocken fein zerkleinern bzw mahlen.
2. In eine Schüssel die Mehle sieben, das Hafermehl zugeben, alles vermischen.
   Salz, Öl, Wasser, Sirup zufügen und alles zu einem Teig verkneten.
   Anm.: Das deutsche Vollkornmehl scheint eine andere Beschaffenheit zu haben wie das japanische, wie ich schon desöfteren feststellen musste. Daher etwas mehr Öl und/oder Wasser zugeben.
3. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die lila Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Im Dampfgarer (Kochtopf mit Dämpfeinsatz, mushiki) weich garen.
5. Die weichen Kartoffeln in eine Schüssel geben und zerstampfen. Mit Zimt (nach Belieben), Apfelsaft und Reissirup abschmecken.
   Anm. Die Originalfüllung ist jetzt fertig. Wem sie so schmeckt, kann sie so lassen. Mir war sie zu trocken (das ist abhängig von den Kartoffeln), daher habe ich noch Sojasahne und Agavensirup hinzugefügt, bis die Konsistenz schön cremig war und mir geschmeckt hat.
6. Den Teig dünn ausrollen und die Form oder die Förmchen (evt. Formen dünn einfetten) damit auslegen. Bei der großen Tarteform den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei den Schiffchen ist das nicht nötig.
7. Die Kartoffelfüllung in die Tarteform bzw in die Schiffchen füllen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 25 min für die Tarte, und etwa 15 min für die Schiffchen backen.
   Anm. In erster Linie muss der Boden gebacken werden.
9. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
10. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Schlagsahne (ich habe meine leicht gesüßt und mit Vanille aromatisiert gehabt) ausgarnieren.
    Anm. Für die Ausgarnierung habe ich Kuhmilchsahne benutzt.

Kokossterne und Haferflockenkekse

Kokossterne links und Haferflockenkekse rechts

Die Rezepte für diese Kekse stammen aus meinem Buch "Macrobiotic Sweets" von Michiyo Asakura.
Die Rezepte aus dem Buch sind alle ohne Zucker, Eier und Milchprodukte.
Die Zutaten solten alle Bio-Qualität haben.


Kokossterne

Zutaten für etwa 25 Kekse

100 g Vollkorn-Weizenmehl
40 g Kokosraspeln
1 Prise Salz
2 EL Rapsöl
2 EL Sojamilch
2 EL Ahornsirup

Zubereitung

Mehl sieben, mit Kokosraspeln und Salz vermischen.
Die flüssigen Zutaten zugeben und mit einem Spatel einrühren. Mit den Händen zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und im Kühlschrank 30 min ruhen lassen.
Teig 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen (mit Kraft).
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 13 min backen.

Haferflockenkekse

Zutaten für etwa 12 - 15 Kekse

80 g feine Haferflocken
80 g Vollkornmehl
50 ml Ahornsirup
50 ml Rapsöl
30 ml Apfelsaft
1 Prise Salz
1 Prise Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schaber vermengen.
Mit den Händen zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und im Kühlschrank 30 min ruhen lassen.
Teig 5 mm dick ausrollen und Kreise von 5 cm Durchmessern ausstechen. Mit einem Stäbchen nach Belieben den Kreisen ein Gesicht geben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 190°C vorgeheizten Ofen etwa 17 min backen.

Möhrenkuchen und Schokokuchen mit Trockenpflaumen

Die Rezepte für diese Kuchen stammen aus meinem Buch "Macrobiotic Sweets" von Michiyo Asakura.
Die Rezepte aus dem Buch sind alle ohne Zucker, Eier und Milchprodukte.
Die Zutaten solten alle Bio-Qualität haben.
1 japanischer cup = 200 ml


Möhrenkuchen

Zutaten für Kastenform von 22 x 9 x h6,5 cm

120 g Dinkelmehl
120 g Weizenvollkornmehl
1/2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
40 ml Rapsöl
20 g Walnüsse
100 g Möhren
1/2 cup Ahornsirup (ca. 140 g)
1/4 cup Apfelsaft (50 ml)
1 EL Rosinen
1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Backform dünn einfetten.
Mehle, Backpulver und Salz mischen und sieben.
Walnüsse in einer fettfreien Pfanne leicht rösten und dann grob hacken.
Möhren schälen, in Stücke schneiden, mit Ahornsirup und Apfelsaft in den Mixer geben und durchmixen.
Öl zur Mehlmischung geben, mit Schaber vermengen. Walnüsse, Rosinen und Zimt untermengen.
Möhrenmix einrühren. (Mit Schaber arbeiten.)
Den Teig zügig in die Kastenform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 min backen.

Der Kuchen erinnert vom Geschmack her an Früchtebrot. Er ist durch die Möhren sehr saftig und die enthaltenen Nüsse sorgen für den nötigen Biss. Er schmeckt zwar auch frisch, aber nach ein, zwei Tage schmeckt er noch besser.


Schokokuchen mit Trockenpflaumen

Zutaten für eine Kastenform von 18 x 7 x h6 cm

150 g Dinkelmehl
50 g Kakao
1/2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
8 getrocknete Pflaumen (möglichst saftige)
1/2 cup Ahornsirup (ca. 140 g)
1/4 cup Apfelsaft (50 ml)
1/4 cup Rapsöl (ca. 46 g)

Zubereitung

Backform dünn einfetten.

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und sieben.
Pflaumen grob hacken.
Sirup, Saft und Öl und Pflaumen zur Mehlmischung geben und mit Schaber einrühren.
Den Teig zügig in die Kastenform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 30 min backen.

Der Kuchen isst sich frisch am besten. Mit zunehmender Lagerzeit fängt er an, bröckelig zu werden.
Schmecken tut er aber immer noch.

Weiße Sesam-Muffins

Dies ist wieder ein Rezept aus meinem Buch "Macrobiotic Sweets" von Michiyo Asakura.
Die Rezepte aus dem Buch sind alle ohne Zucker, Eier und Milchprodukte.

Zutaten für 8 Muffins:

130 g Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630, ich nahm Dinkel)
20 g Vollkornmehl
1,5 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Sojamilch
60 ml Rapsöl
60 ml Ahornsirup
2 EL weiße japanische Sesampaste (die japanische hat ein stärkeres Röstaroma als Tahin)
2 TL weißer Sesam


Zubereitung:

Ofen auf 170°C vorheizen.
Muffinform fetten oder mit Paierförmchen auslegen.

Mehle und Backpulver und Salz mischen und in eine Schüssel sieben.
Die Sesampaste nach und nach mit dem Rapsöl glatt rühren. Sojamilch und Sirup einrühren.
Trockene und flüssige Zutaten + 1 TL Sesamsamen zügig vermengen.
Teig in die Muffinform füllen. Mit dem restlichen Sesam bestreuen.
Etwa 15 min backen.
Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Muffins schmecken frisch am besten. Am nächsten Tag am besten etwas dazu reichen. Kazu aß sie mit Apfelmus zusammen. ^^

Kürbis Scones

Hahaha, etwas unförmig ^^;;

Dieses Rezept stammt aus meinem japanischen Buch über makrobiotische Süßspeisen.

Die Rezepte sind vegan und es sollten nur Bio-Zutaten verwendet werden. Ein Rezept aus dem Buch hatte ich bereits gepostet: Kinako-Küchlein

Zutaten für etwa acht Scones:

150 g Kürbis
100 g Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630, ich nahm Dinkel)
100 g Mehl, Weizen 550
1/2 TL-Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Rapsöl
1/4 cup Ahornsirup (1/4 cup fasst 50 ml Wasser)
 Zuckerfreie Konfitüre (bei uns war es Erdbeer)

Zubereitung:

Ofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbis von Kernen und Fasern befreien, schälen.
In kleine Stücke schneiden (siehe Foto oben) und bei mittlerer Hitze im Dämpfer etwa 20 min weich garen.
Mehle und Backpulver und Salz mischen, in eine Schüssel sieben und Rapsöl zufügen. Zwischen den Handflächen verreiben, so dass sich das Öl möglichst fein verteilt.
Abgekühlte Kürbisstücke und Ahornsirup zufügen und alles mit einem Teigschaber schneidend (also ohne viel zu mantschen) vermengen.
Aus dem Teig acht  Bällchen formen und aufs Backblech setzen. Leicht andrücken.
Etwa 20 min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Scones zusammen mit einer Konfitüre nach Belieben servieren.

Kinako-Küchlein ohne Ei, Zucker und Milchprodukte

Dies ist ein Rezept aus meinem Buch "Macrobiotic Sweets" von Michiyo Asakura.
Die Rezepte aus dem Buch sind alle ohne Zucker, Eier und Milchprodukte.

Zutaten für die Menge auf dem Bild:
(sechs Förmchen à 6 cm Durchmesser und zwei Förmchen à 4 cm Durchmesser)

100 g Hakurikiko (hab Red Lotus Mehl genommen, sie schmecken aber auch gut mit dem deutschen 405er Mehl)
1/2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
20 g Kinako
20 g gemahlene Mandeln
40 ml Rapsöl
60 ml Ahornsirup
80 ml Soja"milch"

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben.
Kinako und Mandeln hinzufügen, vermengen.
Flüssige Zutaten hinzufügen und alles miteinander verrühren bis homogen.
Förmchen dünn einfetten. Teig einfüllen.
Im Ofen etwa 20 - 25 min backen.
Aus den Förmchen lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nach Belieben noch mit Kinako bestreuen.

Die verwendeten Förmchen sind Brioche-Förmchen: