Dieses Buch habe ich mir in meinem letzten Japanurlaub 2010 zugelegt. Ich hatte es schon vorher bei Amazon.co.jp gesehen gehabt, und es auf meine Wunschliste gesetzt, da die Kritiken sich ziemlich gut lasen.
Der Titel würde übersetzt in etwa "Die ersten selbstgemachten Süßspeisen" lauten.
Das Buch enthält 113 beliebte Rezepte und unterteilt sich in 5 Kapitel.
Die Rezepte sind gut erklärt und reichlich bebildert. Es werden viele Grundlagenrezepte vorgestellt, die man beliebig abwandeln kann, die jedoch keinesfalls schlicht sind, sondern stets geschmacklich überzeugen.
Es gibt aber auch anspruchsvolle Rezepte.
Viele Rezepte sind an die französische Patisserie angelehnt, aber dem japanischen Geschmack angepasst (nicht so süß, nicht so mächtig, nicht so alkohollastig).
Obwohl ich schon einiges an Backerfahrung habe, macht es mir sehr viel Spaß dieses Buch durchzuarbeiten, da zum einen die meisten Rezepte in der Form nicht in deutschen Backbüchern enthalten sind und ich zum anderen auch sehr viel dazulernen konnte bzw immer noch dazulerne.
Teil 1: 基本のケーキ Standardkuchen
1.1 人気のおいしいケーキ Beliebte Kuchen
- イチゴのショートケーキ gâteau fraise
- チョコレートクリームのショートケーキ gâteau chocolat chantilly
- ガトー・ショコラ gâteau chocolat
- ドール・オ ・ショコラ gâteau doré au chocolat
- グランマルニエショコラ gâteau au chocolat et grandmarnier
- フォンダン・オ・ペカン fondant aux noix de pécan
- ウィーン風チョコレートケーキ gâteau au chocolat viennois
- コンフィチュールのロールケーキ biscuit roulé confiture
- オレンジのロールケーキ biscuit roulé orange
- ルーローショコラ roulé au chocolat
- バニラパウンドケーキ vanilla pound cake
- マロンパウンドケーキ chestnut pound cake
- 松の実とチョコレートの パウンドケーキ・オレンジ風 chocolate pound cake
- ハニーカステラ honey sponge cake
- ケークフロマージュ cake fromage
- ケイク・オ・バナーヌ cake aux bananes
- ケイク・マーブル cake marble
- 赤い実のケーキ berry pound cake
- キャラメルバターケーキ caramel butter cake
- プレーンベイクドチーズケーキ Plain baked cheese cake
- プレーンレアチーズケーキ Plain rare cheese cake
- オレオクッキーに、赤いフルーツをのせて Oreo & Berry cheese cake
- グラハムクラッカーに、トロピカルフルーツ をのせて Cracker & Tropical fruits cheese cake
- チョコ＆ イチゴのマーブルレアチーズケーキ Marbled rare cheese cake
- ティベール Powdered tea cheese cake
- スフレ・フロマージュ Soufflé fromage
- ミルクレープ Mille crêpe
- タルト・タタンTarte tatin
- タルト・ポワール Tarte aux poires
- タルト・モンブラン Tarte mont-blanc
- タルト・フロマージュ Tarte fromage
- フロマージュフラン Fromage flan
- バニラシフォンケーキ Vanilla chiffon cake
- アーモンドシフォンケーキ Almond Chiffon Cake
- ココナッツシフォンケーキ Coconut Chiffon Cake
- バナナシフォンケーキ Banana Chiffon Cake
- リンゴシフォンケーキ Apple Chiffon Cake
- コーヒーマーブルシフォンケーキ Coffee Marbled Chiffon Cake
- 紅茶シフォンケーキ Earl Grey Tea Chiffon Cake
- グラノラ＆ドライフルーツのシフォンケーキ Granola & Dried Fruits Chiffon Cake
- コーヒー豆＆プラム＆オレンジのシフォンケーキ Coffee Beans & Plum & Orange Chiffon Cake
- さくらとあずきのシフォンケーキ Cherry Blossom & Red Beans Chiffon Cake
- 白味噌と山椒のシフォンケーキ Shiromiso & Japanese Pepper Chiffon Cake
Teil 2: かんたんシンプルなお菓子 Einfaches Gebäck (Cookies, Scones, Muffins)
- 型抜きクッキー Cookie
- コーヒービスケット Coffee biscuit
- ヘーゼルナッツとチョコチップのショートブレッド Nuts & Chocolate Shortbread
- レモンティーのビスコッティ Lemon tea biscotti
- チュイル Tuile
- ブラウニー Brownie
- プレーンスコーン Plain Scone
- グラハム粉とドライイチジクのスコーン Graham flour & Fig scone
- プレーンマフィン Plain muffin
- バナナマフィン Banana muffin
- ブルーベリーマフィン Blueberry muffin
- チョコレートマフィン Chocolate muffin
Teil 3: 口どけを楽しみたいデザート Im Mund schmelzende Desserts (Pudding, Mousse, Eiscreme)
- カスタードプリン Custard pudding
- なめらかプリン Smooth pudding
- ココアプリン Cocoa pudding
- かぼちゃプリン Pumpkin pudding
- オレンジプリン Orange pudding
- バニラババロア Vanilla bavarois
- ブラック＆ホワイトチョコの二層のババロア Black & white chocolate bavarois
- いちご ババロア strawberry bavarois
- バニラスフレグラッセ vanilla soufflé glacé
- バニラ＆抹茶のマーブルムース vanilla & powdered tea mousse
- キャラメルムース caramel mousse
- イチゴ＆コーヒーのキューブパルフェ strawberry & coffee parfait
- クレーム・ダンジュ crème d'anjou
- バニラアイスクリーム vanilla ice cream
- 抹茶アイスクリーム Matcha ice cream
- バナナアイスクリーム banana ice cream
- チョコレートアイスクリーム chocolate ice cream
- 練乳＆イチゴマーブルアイスクリーム Condensed milk & strawberry ice cream
- レモンシャーベット lemon sherbet
- キウイ シャーベット kiwifruits sherbet
- リンゴシャーベット apple sherbet
- パイナップルシャーベット Pineapple sherbet
- トマトシャーベット Tomato sherbet
- ゆず風味のさっぱりシャーベット Yuzu Sherbet
- グレープフルーツゼリー Grapefruit Jelly
Teil 4: 本格的な特別スウィーツ Authentische, besondere Süßspeisen
4.1 Süßes aus Schokolade
- ランゴ・オ・ショコラ Lingots au chocolat
- プディング・オ・ショコラノワール Pudding au chocolat noir
- タンバル・オ・ショコラ Timbales au chocolat
- ハートのムースショコラ Cœur de mousse au chocolat
- ゴルゴンゾーラショコラ Gorgonzola & chocolate cheese cake
- オリジナル生チョコ Pavés au chocolat
- プラムの生チョコ Truffes aux amandes et prunes
- アプリコットの生チョコ Truffes aux abricot et coco
- シュークリーム Choux à la crème (knusprige Windbeutel, weiche Windbeutel)
- カスタードクリーム Custard Cream
- 抹茶クリーム Matcha Cream
- チョコレートクリーム Chocolate Cream
- ヨーグルトクリーム Yoghurt Cream
- フランボワーズクリーム Raspberry Cream
- パリブレスト Paris - brest
- エクレア Éclair
- シューミルフィーユ Choux mille feuille
- サントノレ Saint honoré
- エリゾン Hérisson
Teil 5: ほっこりおいしい和のお菓子 Japanische Süßspeisen (Sakuramochi, Daifuku, Mizu Yôkan, ...)
- 桜餅
- 四季のねりきり
- 串だんご
- うさぎ
- 豆大福とイチゴ大福
- 水ようかん
- おはぎ
- 草餅
- 栗蒸しようかん
- 洋風・くりの茶巾絞り
- どら焼き
- デラックスクリームみつ豆
- きんかん蒸しパン
- タピオカ抹茶オレ
- イチゴ白玉シロップ
Endlich komme ich nun dazu, das Buch in Angriff zu nehmen.
Ich beginne vorn und werde mich durcharbeiten und euch die Rezepte im Rahmen meines Themas "Backen wie in Japan" vorstellen. Ich hoffe, ihr habt Freude daran.
Ichigo Short Cake (Erdbeersahnetorte)
Chocolate Cream Short Cake (Schokoladensahnetorte)
Gâteau chocolat (Schokoladenkuchen)
Gâteau doré au chocolat (Vergoldeter Schokokuchen)
Gâteau au chocolat et grandmarnier (Schokoladenkuchen mit Grand Marnier)
Fondant aux noix de pécan
Gâteau au chocolat viennois (Schokoladenkuchen gefüllt mit Konfitüre und Sahnehaube)
Biscuit roulé confiture
Biscuit roulé orange
Roulé au chocolat
Vanilla Pound Cake
Chestnut Pound Cake
Orange Chocolate Pound Cake
Chocolate Pound Cake
Honey Sponge Cake
Cake Fromage
Cake aux bananes
Cake marble
Berry Pound Cake
Caramel Butter Cake
Plain baked Cheesecake
Plain rare Cheesecake
Oreo & Berry Cheese Cake
Graham Cracker & Tropical Fruits Cheese Cake
Marbled rare cheese cake
Souffle fromage
Mille crêpe
Tarte Tatin
Tarte aux poires
Tarte Mont-blanc
Tarte fromage
Fromage Flan
Vanilla Chiffon Cake
Almond/ Hazelnut Chiffon Cake
Coconut Chiffon Cake
Banana Chiffon Cake
Apple Chiffon Cake
Coffee Marbled Chiffon Cake
Earl Grey Tea Chiffon Cake
Granola & Dried Fruits Chiffon Cake
Coffee Beans & Plum & Orange Chiffon Cake
Cherry Blossom & Red Beans Chiffon Cake
Shiromiso & Japanese Pepper Chiffon Cake
Simple Cookies
Coffee biscuits
Nuts & Chocolate Shortbread
Lemon tea biscotti
Tuile
Brownie
Graham Flour & Fig Scones und Plain Scones
Muffins
Oh das ist ja toll! Freu mich schon auf den 'chestnut Pound cake' und auf die Kekse :D
AntwortenLöschenJa, ich auch. Wo doch gerade Maronenzeit ist.
LöschenOh wie wunderbar! Das Buch habe ich auch schonmal hier im japanischen Buchladen gesehen, aber 28€ waren mir in dem Moment leider zu teuer.
AntwortenLöschenIch bin sehr gespannt auf die leckeren Rezepte. Vielleicht kann ich es mir ja nächstes Jahr kaufen, falls ich es wieder nach Japan schaffe :)
Der Kauf lohnt sich bestimmt. Das Buch hat sehr viele Bilder zu den einzelnen Arbeitsschritten.
LöschenMal sehen, wie die Rezepte sind. Die ersten beiden sind schon mal sehr lecker. Kein Vergleich zu hiesigen Sahnetorten.
Das klingt nach einer Menge leckerer Rezepte. Bin gespannt!
AntwortenLöschenHehe, ich auch.^^
LöschenOh das klingt wunderbar. Finde es toll, dass du uns das alles immer hier bloggst. Ich freu mich drauf!!!! :)
AntwortenLöschenEs ist doch immer wieder motivierend zu lesen, dass sich jemand über die Rezepte freut.^^
LöschenIst bei dir Weihnachten jetzt wieder vorbei *g* du lebst/backst echt in der Zukunft...Freu mich auf die Bilder und Auswertungen der Rezepte...deine ersten zwei auserwählten Torten sahen ja schon mal hervorragend aus...
AntwortenLöschenChocolate Cream Short Cake ist auch ein beliebter Christmas Cake (entsprechend ausdekoriert). Gehe also genau (fast genau^^) mit der Zeit. *g*
Löschen本は面白そう！いろいろレシピを教えてくれてありがとうね！楽しみね(^.^)/
AntwortenLöschen日本に住んだ友達から薄力粉を受けてから、絶対イチゴショートケーキ作るつもり！
Das ist ja toll! Dann kannst du ja richtig loslegen. Werde demnächst auch noch einen leckeren Rollcake vorstellen, der mit Hakurikiko besonders lecker ist.
LöschenGutes Gelingen beim Backen!
Bei Fragen einfach eine Mail schicken.