Matcha au lait 抹茶オレ

Während man zwischen Caffè Latte (doppelter Espresso mit heißer Milch) und Café au lait (aufgebrühter Kaffee mit heißer Milch 1:1) unterscheidet, so gibt es zwischen Matcha Latte und Matcha au lait diesen Unterschied nicht. Bei beiden handelt es sich um Matcha mit Milch.
Es gibt jedoch Cafés, bei denen Matcha Latte und Matcha au lait auf der Karte steht. Dann sollte man den Unterschied erfragen, denn dieser wird individuell festgelegt.

Für Matcha au lait bzw Matcha Latte gibt es diverse Rezepte. Manche nehmen nur Milch und Matcha, andere lösen den Matcha in wenig heißem Wasser auf, andere nehmen etwas mehr Wasser, andere nehmen halb so viel Wasser wie Milch.
Auch ob man den Matcha au lait (bzw den Matcha Latte) süßt, bleibt einem selber überlassen.

Hier nun zwei Rezepte. Das zweite eignet sich besonders für hochwertigen Matcha, da das Getränk ungesüßt ist und weniger Milch enthält.
Die Zubereitung ist identisch.

Rezept 1

Zutaten für eine Portion

1 TL Matcha (ca. 2 g)
80 ml heißes Wasser von ca. 80 °C
150 ml Milch (z.B. Sojamilch)
1/2 EL Rohrohrzucker
Matcha zum Bestäuben

Rezept 2

Zutaten für eine Portion

60 ml Milch (z.B. Sojamilch)
1 TL Matcha (ca. 2 g)
80 ml heißes Wasser von ca. 80 °C
Matcha zum Bestäuben

Zubereitung

Matcha (ggfs. durch ein Sieb) in eine vorgewärmte Schale geben, mit heißem Wasser aufgießen und mit dem Chasen aufschlagen.
Milch ggfs. mit dem Zucker erhitzen (aber nicht kochen lassen) und z.B. mit einem Milchaufschäumer aufschlagen. Noch besser ist es, wenn man die Milch ebenfalls mit dem Chasen aufschlägt, da man so besonders feinen Schaum erhält.
Die aufgeschäumte Milch behutsam in den Matcha fließen lassen und den Milchschaum mit Matchapulver leicht bestäuben.

Ich persönlich mag es, wenn der Milchschaum nicht flächendeckend ist, sondern man noch das schöne Grün vom Matcha sehen kann, da ich den Matcha au lait in einer Schale serviere.

Wenn man einen Matcha Latte in einem hohen Glas serviert, ist das Grün ja durch das Glas zu sehen, so dass man oben das Glas mit Schaum füllen kann.

Nun, die Servierweise macht dann wohl den Unterschied. :-D

Lasst es euch schmecken!