Ahornsirup Plätzchen (Maple Syrup Cookies) - Ausstechplätzchen

Im Juli habe ich viele Plätzchen gebacken. Und zwar  hauptsächlich welche mit Ahornsirup. Nun wird es höchste Zeit, die Rezepte nachzuliefern.

Als erstes möchte ich euch die Ausstechplätzchen vorstellen (auf dem Foto rechts).
Sie haben einen verhältnismäßig hohen Mehlanteil.

Zutaten

75 g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
30 g brauner Zucker (ich nehme gerne Muscovado, man kann natürlich auch weißen Zucker nehmen)
Tipp: Wenn der Zucker zu grob ist, mahlt man ihn am besten fein.
60 g Ahornsirup (= 3 EL)
18 g Eigelb (1 Eigelb)
170 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig schlagen.
Ahornsirup einrühren.
Eigelb einrühren.
Mehl und Backpulver mischen.
Auf die Masse sieben und unterziehen.
Den weichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 2 h kalt stellen (Kühlschrank).

Teig 3 cm dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen.
Tipp: Am besten immer nur kleine Mengen aus dem Kühlschrank nehmen, da der Teig schnell zu weich wird.

Die rohen Plätzchen aufs mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Da die Plätzchen kaum breit laufen, reicht ein kleiner Abstand.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze etwa 10 min hell backen.

Ein paar Minuten auf dem Blech lassen, damit die Plätzchen fest werden, dann auf einem Gitter gänzlich abkühlen lassen.

Quelle: Cookies, Kekse, Teegebäck, Hrsg. Deborah Gray


Hier mal der Überblick über alle vier Ahornsirup-Plätzchen:

	Ausstech-Plätzchen	american, soft	knusprig mit Pecan	Mit Walnüssen
Butter, salted	75 g	120 g	50 g	50 g
Brauner Zucker	30 g	120 g	120 g	50 g
Ahornsirup	3 EL (60 g)	2 EL (40 g)	10 g	75 g
Eigelb	20 g	20 g	20 g	18 g
Eiweiß		30 g	30 g	30 g
Mehl 405 1050	170 g	175 g	75 g	150 g
BP	1 geh. TL			¼ TL
Pekannüsse			75 g
Walnüsse				75 g
Aromen				Mark ½ Vanille