Mikan Joghurt Kan

Bzw. gelierter Mandarinenjoghurt.
Das Rezept stammt aus meinem japanischen Buch über "Oyatsu", dem Nachmittagssnack in Japan.
Es ist im Kapitel "Oyatsu mit Dosenobst" zu finden.

jede andere Form ist auch möglich

Zutaten:

1 Dose Mandarinen (314)
400 g Naturjoghurt
200 ml Milch
1 - 3 EL Zucker
10 g Agartine (Anm.: Im Originalrezept werden 6 g Kona Kanten angegeben, aber ich finde mit nur 4 g wird die Konsistenz feiner.)

Zubereitung laut Buch (+ siehe Anmerkung unten)

Mandarinen abtropfen lassen, Saft aufheben.
Milch mit Agartine aufkochen und unter Rühren 2 min köcheln lassen. Zucker und Mandarinensaft (etwa 120 ml) einrühren, Joghurt einrühren.
In beliebige Förmchen füllen, Mandarinenfilets hineinlegen und fest werden lassen.

Die Konsistenz sollte so sein, dass wie auf den Bildern die Form hält, das Gelee aber im Munde zergeht.
Bei Verwendung von Sojajoghurt würde ich die Milchmenge reduzieren und nur wenig Zucker nehmen.
Man kann auch anderes Obst nehmen, dieses sollte aber nicht zu säuerlich sein, da sonst die Agartine nicht geliert.
Auf meinem Bild habe ich die Mandarinenfilets ganz zerkleinert, weil ich meine neue Würfelform mal ausprobieren wollte. Die Würfel haben eine Seitenlänge von 2,4 cm.
Süß, oder?

Anm.
Letztens wollte ich mal testen, wie das Mikan Joghurt Kan wird, wenn ich Agar Agar nehme. Doch ich musste feststellen, dass bei Verwendung von 6 g Agar Agar zum einen meine Masse beim Einrühren des Joghurts viel zu schnell gelierte, so dass ich keine Zeit mehr hatte, die Mandarinenstücke einzurühren und zum anderen die Masse mir insgesamt viel zu fest war. Ich mag es lieber, wenn das Gelee auf der Zunge zergeht. Allerdinmgs weiß ich auch, dass solche "Kan" (Geleespeisen) in Japan oft eine feste Konsistenz aufweisen.
Ich habe dann die Mandarinenfilets einfach obendrauf gelegt und diese mit Agar-Agar-Wasser abgeliert.

Beim nächsten Versuch nahm ich nur 4 g Agar Agar.
Ich ließ den Sojadrink mit dem Agar Agar kochen. Doch als ich den Mandarinensirup und den Joghurt einrührte, flockte mein Sojadrink aus. :-(
Zumindest die Festigkeit war genauso, wie ich sie haben wollte.

Beim erneuten Zubereiten tauschte ich die Reihenfolge aus.

Mandarinen"saft" aus der Dose mit Agar Agar unter Rühren 2 min köcheln lassen.
Zucker und Milch einrühren und mit erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
Vom Herd nehmen.
Joghurt (möglichst nicht direkt aus dem Kühlschrank) einrühren.
Mandarinenfilets einrühren.
In eine eckige, auslaufsichere Form (oder sonstige Förmchen) gießen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Aus der Form herausholen und ggfs in Würfel schneiden.
Ich habe meine Würfelform genommen, aber leider kamen die Würfel aufgrund der Weichheit des Gelees nicht alle ganz sauber heraus.

Auf jeden Fall mögen wir alle dieses Mikan Joghurt Kan total gerne. <3