Ahornsirup Plätzchen (Maple Syrup Soft Cookies) mit weichem Kern

Links auf dem Foto sind die Ahornsirup Soft Cookies. Sie sind außen knusprig und innen kuchig weich.

Zutaten

120 g mild gesalzene Butter, Zimmertemperatur
120 g brauner Zucker (für diese Cookies sollte man unbedingt braunen Zucker, Muscovado, soft brown sugar etc nehmen, da weißer Zucker die Cookies zu fest werden lässt*1)
Tipp: Wenn der Zucker zu grob ist, mahlt man ihn am besten fein.
1 Ei
175 g Mehl
2 EL Ahornsirup

Zubereitung

Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Ei zugeben und weiter schaumig schlagen.
Mehl auf die Masse sieben und unterziehen.
Ahornsirup einrühren.

Mit einem Löffel oder dem Spritzbeutel etwa 15 gleich große Häufchen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit mindestens 7 cm Abstand (die Plätzchen laufen breit) untereinander verteilen.
Die Häufchen etwas flach drücken. 

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze 12 - 15 min goldgelb backen.
Blech aus dem Ofen nehmen.
Ein, zwei Minuten auf dem Blech lassen, damit die Cookies fest werden, dann vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

*1 siehe USA kulinarisch

Quelle: Cookies, Kekse, Teegebäck, Hrsg. Deborah Gray

Hier mal der Überblick über alle vier Ahornsirup-Plätzchen:

	Ausstech-Plätzchen	american, soft	knusprig mit Pecan	Mit Walnüssen
Butter, salted	75 g	120 g	50 g	50 g
Brauner Zucker	30 g	120 g	120 g	50 g
Ahornsirup	3 EL (60 g)	2 EL (40 g)	10 g	75 g
Eigelb	20 g	20 g	20 g	18 g
Eiweiß		30 g	30 g	30 g
Mehl 405 1050	170 g	175 g	75 g	150 g
BP	1 geh. TL			¼ TL
Pekannüsse			75 g
Walnüsse				75 g
Aromen				Mark ½ Vanille