Bananen-Apfel-Kuchen

Zutaten für eine 20 x 20 cm große Form:

1 cup Hot Cake Mix
bzw 130 g selbst erstellten Mix

selbst hergestellter Mix bestehend aus folgenden kursiven Zutaten:
95 g Hakurikiko oder Red Lotus Mehl oder Mehl 405
7 g Speisestärke
4 g Weinstein-Backpulver (ca. 1 TL)
20 g Zucker
1 Prise Salz
nach Belieben Vanille

2 Eier
2 EL Milch
2 EL flüssige Butter
1 EL Zucker
1 Banane, klein
1 Apfel (150 g, als Ganzes, also mit Schale und Kernen gewogen)
2 TL Zitronensaft oder weniger, je nach Säuregehalt des Apfels
1/2 TL Zimt (oder mehr, je nach Geschmack)

Zubereitung:

Eier verrühren, Zucker, Milch, Butter und Mehl-Mischung einrühren.
Banane grob zermantschen (mit Gabel), Apfel schälen, entkernen und in kleine Scheibchen schneiden.
Obst mit Zitronensaft und Zimt verrühren und zur Ei-Mehl-Mischung geben und vermengen.
Blech mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C etwa 8 - 10 min backen.

Superschneller und trotzdem leckerer Kuchen.