Freitag, 11. Dezember 2015

Cashew-Goji-Cookies (vegan)


Ich liebe Cashewkerne und Goji. Ich kenne die Goji-Beeren aus Japan, wo sie "Kuko no mi" heißen, Dass diese in Deutschland getrocknete Bocksdornbeeren heißen und Goji der Begriff dafür im englischsprachigen Raum ist, war mir bislang gar nicht bewusst.

Bei den Cashewkernen ist es einfacher. Die heißen in Japan (kashûnattsu) als auch im englischsprachigen Raum Cashews.^^

Beide Produkte sind voll gepackt mit etlichen, wichtigen Nährstoffen und werden daher oft als Superfood bezeichnet.

Und das Beste an diesen Cookies ist, dass sie so richtig gut schmecken. :-)

Zutaten für etwa 20 Stück

80 g Mehl Type 405 oder 550
20 g Vollkorn-Weizenmehl
30 g Rohrohrzucker, fein gemahlen
1 Prise Salz
30 g Cashewmus
30 g natives Rapsöl oder Kokosnussöl extra virgin, flüssig
1 1/2 EL Wasser
10 g gehackte Cashewkerne
10 g gehackte getrocknete Goji Beeren

Zubereitung

Backblech mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 170°C O/U-Hitze vorheizen.


Mehle, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Cashewmus und Öl hinzufügen und mit den Fingern mit dem Mehl vermengen, so dass Streusel entstehen. Dann mit den Handflächen diese locker verreiben, bis die Masse grob sandig ist.
Dieser Vorgang sollte zügig vonstatten gehen (um die 10 sec).
Wasser verteilend hinzufügen. Wenn der Teig beginnt, sich zu binden, die gehackten Cashewkerne und die zerkleinerten Goji-Beeren hinzufügen.

Alles zügig miteinander verkneten.

Vom Teig eine walnussgroße Menge abnehmen, mit den Händen zu einer Kugel formen und die Oberfläche etwas flach drücken. Aufs Blech setzen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.


Im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U-Hitze ca. 25 min backen.





Mit diesem Rezept, das auf den Peanut Butter & Chocolate Chunks Cookies basiert, möchte ich bei der großen Superfoodsamstag-Gewinn Sause mitmachen, das auf "feiertäglich" veranstaltet wird.

Apropos Superfood, in Japan zählt auch Kinako zu den Superfoods. Daher würde das Rezept für Kinako-Spritzgebäck, das ich euch anschließend noch vorstellen werde, ebenfalls gut zum Thema passen.^^

Mittwoch, 9. Dezember 2015

Wochenrückblick 1.12.–7.12.

Dienstag, der 1. Dezember 2015

Ich möchte ein paar Dinge besorgen und habe heute einen Einkaufsmarathon geplant.
Zuerst geht es zu real, denn ich bin auf der Suche nach sehr feinkörnigem Zucker. Bisher habe ich immer den "Unser Feinster" beim hiesigen Kaufland besorgt, aber wie es aussieht, haben sie den aus dem Sortiment genommen. :-(
Bei real gibt es zum Glück welchen. Zwar eine andere Firma, aber auch einen, der sich "Unser Feinster" nennt.
Ich steige wieder in die Bahn und fahre weiter zur Seestr. Dort gibt es einen VinhLoi und nebenan ein dm. Bei dm kaufe ich mir das Bio Mehl Type 405. Bei VinhLoi besorge ich Calpis, Sake und Mirin.

Wieder Bahn fahren bis zur Französischen Str. Im Lafayette statte ich dem Valrhona Stand einen Besuch ab, aber leider haben die da nur die gängigen Sorten. Ich hätte ja zu gern die Sorten Biskélia oder Ariaga probiert.
Im Lafayette kaufe ich für meine Mutter Marrons Glacés. Sie liebt diese kandierten Kastanien.
Meine Mutter hat mir im Gegenzug Süßwaren mit Matcha geschickt.


Schließlich fahre ich noch zum LPG Biomarkt.
Voll beladen geht es endlich nach Hause.

Mittwoch, der 2. Dezember 2015

Da heute Elterncafé ist (eine Möglichkeit für Eltern, sich in der Schule bei einer Tasse Kaffee oder Tee und Kuchen und/ oder Keksen zu treffen und auszutauschen), backe ich die bereits vorgestellten Variationen von Marmorkuchen.

Die Kuchen kommen bei Eltern wie Kindern gut an und ich freue mich darüber natürlich sehr.

Donnerstag, der 3. Dezember 2015

Mal einen weiteren Kuchen aus dem Schokoladenbuch testen: Den Schoko Marshmallow-Kuchen.
Aber da mir der Kuchen selbst schon gar nicht zusagt, sehe ich davon ab, dem noch eine zuckersüße Marshmallowglasur zu verpassen.


Für die Japan-AG habe ich ein Wiederhol-Spiel vorbereitet.
Das Würfelspiel vom letzten Mal versehen mit Ereigniskärtchen, die Fragen oder Aufgaben beinhalten.
Fragen wie z.B. "Was heißt "Guten Tag" auf japanisch?"
oder Aufgaben wie: "Schreibe Nihon (Japan) auf japanisch!"

Das Spiel kommt gut an und die Kinder haben mehr behalten, als ich gedacht habe. Als jedoch die ersten zwei das Ziel erreichen, kommt Unruhe auf. Auch ist das Warten, bis man selbst dran ist, doch sehr anstrengend für acht Kinder.

Dann erzähle ich den Kindern noch von Japans Sitte, überall die Schuhe auszuziehen bzw die Schuhe zu wechseln.
Dabei merke ich, dass ich beim nächsten Mal unbedingt Bilder mitbringen muss, um die Aufmerksamkeit noch besser zu fesseln.

Den Schreibübungsbogen für die ersten fünf Hiragana-Zeichen (あいうえお) nehmen die Kinder begeistert an. Das habe ich gar nicht erwartet.

Schließlich gibt es Oyatsu. Ich habe den Kindern heute Calpis (hierzulande eher unter Calpico bekannt) und Osenbei (Reiscräcker) mitgebracht.
Calpis schmeckt allen, bei den Reiscräckern scheiden sich die Geister.

Da noch etwas Zeit ist, lese ich den Kindern noch Urashimatarô auf Japanisch und Deutsch vor. Ein in Japan sehr berühmtes Märchen.

Die Zeit ist rum und die Kinder werden zum Vesper entlassen. Ich habe dieses Mal vor, mir auch eine Kleinigkeit einzuverleiben. Doch was ist das? Als wir im Speiseraum ankommen, ist das Büffet schon so gut wie abgeräumt!

Grummel. Dann werde ich die Kinder eben früher zum Vesper schicken.

Freitag, der 4. Dezember 2015

Früh aufstehen ist angesagt, denn wir müssen 7:15 Uhr im Krankenhaus sein. Kazus Drähte kommen heute raus.
Kazu ist noch müde, krabbelt immer wieder unter die Bettdecke und quengelt.
Gar nicht so einfach, ihn anzuziehen.
Dann ist es geschafft und wir begeben uns zur Bushaltestelle.
Im Warteraum sitzt bereits eine Mutter mit ihrem Sohn. Auch sie sind zu 7:15 Uhr bestellt worden.
Nach etwa 45 min dürfen die beiden dann in den OP-Vorbereitungsraum. Wir müssen weiter warten.
In weiser Voraussicht habe ich das aktuelle Vorlesebuch dabei und ein Spiel. Nach dem Vorlesen –Kazu ist mittlerweile auch munter– spielen wir "Pinguintanz", bis wir endlich an der Reihe sind.

Nun muss sich Kazu ausziehen, den Krankenhauskittel anziehen und darf sich ins Bett legen.
Natürlich denkt er jetzt nicht mehr ans Schlafen.

Er bekommt etwas zu trinken. Die Schwester weist uns darauf hin, dass wir gut auf ihn aufpassen sollen, da die Medizin ihn in einen betrunkenen Zustand versetzt.
Von einem Wagen voll beladen mit Spielzeug darf Kazu sich etwas zum Zeitvertreib aussuchen. Er entscheidet sich für die Zaubertafel.


Nach einer Weile macht sich die Medizin bemerkbar. Die Augen werden leicht glasig und seine Bewegungen wirken nicht mehr ganz so kontrolliert.
Beharrlich versucht er trotzdem, ein Auto mit runden Rädern zu zeichnen.
Plötzlich lacht er laut los.
"Papa, du hast ja drei Nasen!"

Lustig, aber auch seltsam und beklemmend, sein Kind so zu erleben.

Es ist so weit. Kazu wird in den OP gefahren. Wir gehen derweil in die Cafeteria.

Eine Stunde warten wir, dann kommt der Anruf. Wir dürfen wieder in den Aufwachraum.
Alles ist gut gelaufen. Wir sollen ihn jetzt ausschlafen lassen.
Gerne doch. :-)

Zwei Stunden muss er im Aufwachraum bleiben, etwas trinken und essen, dann sind wir entlassen.
Den restlichen Tag verbringen wir ruhig zu Hause.

Samstag, der 5. Dezember 2015

Heute testen wir "Cornflakes mit Beeren".
Schön fruchtig, aber nach ein paar Bissen meint Kazu, dass ihn die Beeren stören.
Im Sommer wird es dieses Frühstücksgericht sicher trotzdem wieder geben. :-P


Zusätzlich zu den Cornflakes essen wir noch Kinako Mushipan. Ich habe das alte Rezept überarbeitet und bin jetzt sehr zufrieden mit dem Rezept.^^


Nachmittags gibt es eine Pekannuss-Blätterteigtarte (köstlich, köstlich) nach einem Rezept von Frau Hessler aus ihrem Buch "Naturküche"


und die Wiener Schokolocken Plätzchen nach einem Rezept von Maren (https://maluskoestlichkeiten.wordpress.com/2015/12/04/wiener-schokolocken-plaetzchen/).


Ursprünglich hatte ich ja überlegt, heute mit Kazu zum Japanischen Weihnachtsmarkt zu gehen, aber so direkt nach der OP haben mein Mann und ich uns dagegen entschieden und alleine wollte ich nicht gehen.

Dafür spielen wir ein paar Spiele zusammen. Auch schön. :-)

Sonntag, der 6. Dezember 2015, Nikolaus und Zweiter Advent

War denn der Nikolaus da? Von alleine flitzt Kazu noch nicht zur Tür. Man muss noch nachhelfen.
"Weißt du, welcher Tag heute ist? Was hast du denn gestern an die Tür gestellt?"
Aah!
Kazu: "Ich schau mal nach!"
"Mama, das habe ich mir doch zu Weihnachten gewünscht!
Haha, ich habe auch eine Mandarine im Schuh!"

Ich: "Vielleicht hat der Weihnachtsmann den Nikolaus gebeten, ihm ein paar Geschenke abzunehmen, weil er sonst so viel zu schleppen hat."

Ganz ehrlich, ich habe keine Ahnung, ob mein Sohn an den Nikolaus und den Weihnachtsmann glaubt. Ich vermute nur, dass das noch der Fall ist.

Weiter geht es in meinem Schokoladenbuch mit den Schokoschnitten. "Nein danke".


Leider erweist sich unser Mittagessen auch als Reinfall. T_T

Vollkornpizza nach einem Rezept von Frau Hessler sollte es werden. Da ich jedoch nicht einkaufen war, habe ich nicht viel da, was auf die Pizza kann.
Die Tomatensauce schmeckt zwar sehr gut, ist jedoch viel zu wenig für die Fläche, denn der Boden ist doch sehr trocken.
Statt Mozzarella kam Hefeschmelz auf die Pizza.
Die Männer haben es gegessen, aber mit den Worten: "Bitte nicht noch einmal." ^^;;


Dafür konnte ich mit dem Adventsteller punkten. Zumindest mit dem Großteil des Gebäcks. :-P
Marens Schokoladen-Spritzgebäck, Plätzchen aus 1:2:3-Mürbeteig nach dem Rezept der Himbeer-Marzipan-Herzen, bei denen ich mein japanisches Icing ausprobiert habe und Kakao-Zitrusmarmeladen-Cookies.


Vor allem das Schokoladen-Spritzgebäck hat meine Männer begeistert. Mir sind zu schokoladig, ich bevorzuge da eher mein gespritztes Teegebäck. Marens Sablés Viennois muss ich jedoch auch noch ausprobieren.^^
Die Kakao-Zitrusmarmeladen-Cookies haben mich nicht überzeugt. Zum Glück habe ich von denen nur eine kleine Charge zur Probe gebacken.
Wenn auch sogar zweimal. Einmal mit Kakao und Zitronenmarmelade und einmal mit Kakao, Kakao Nibs, Yuzu-Marmelade und kandierte Yuzu-Schalen.
Die Konsistenz ist nicht meins, aber ich habe festgestellt, dass Kakao Nibs und Yuzuschalen ganz wunderbar zusammen harmonieren. Irgendwo muss ich diese Kombination mal verwenden.^^

Montag, der 7. Dezember 2015

Kazu darf heute wieder ausschlafen, denn wir haben erst um 10:00 Uhr einen Termin zur OP-Nachkontrolle.

Die Wunde sieht gut aus und Kazu bekommt ein neues Pflaster. Bis zum Wochenende soll die Wunde noch trocken bleiben. Und bis zum Jahresende darf er nicht am Schulsport teilnehmen.
Die Ärztin fragt mich, wie lange sie ihn von der Schule entschuldigen soll.
Ähm, eigentlich wollte ich ihn heute noch zur Schule bringen ...

Dagegen spräche nichts, meint die Ärztin, es ist nur wichtig, dass er selber bestimmt, was er seinem Arm zutraut.
Da ich weiß, dass seine Lehrer auf seinen Arm Rücksicht nehmen, mache ich mir darum keine Sorgen.

Ein kurzer Zwischenstopp zu Hause, dann geht es zur Schule. Ich hatte bereits angekündigt, dass ich ihn heute zum Mittagessen bringen würde. Aber als wir ankommen, ist noch niemand im Speisesaal außer dem Lehrer, der für die Essensausteilung zuständig ist.
"Die sitzen wahrscheinlich noch in der Abschlussrunde" meint er.
"Dann warten wir."
Ich drehe mich zu Kazu um, doch der ist gar nicht mehr da. Ich sehe gerade noch, wie er die Tür zu seinem Lerngruppenraum öffnet und darin verschwindet. Ähm ...
Ich wollte eigentlich nicht, dass er stört. ^^;;

Aber es ist auch ein gutes Zeichen, dass Kazu sich zu seiner Gruppe zugehörig und gut aufgehoben fühlt.

Nun, Kind ist abgegeben, ich gehe einkaufen. :-D

Zum Abendessen bereite ich uns eine Hirse-Tôfu-Creme mit Beeren zu. Mmh, ich könnte mich reinsetzen. Leider sieht das Kazu ganz anders. Nach ein paar Happen fragt er: "Mama, hast du auch noch etwas anderes?" :-(


Früher hat er gerne Hirse gegessen. Ob ihm das Cashewmus darin gestört hat?
Immer wieder anbieten, wurde mir neulich gesagt. Nichts lieber als das. :-D

Montag, 7. Dezember 2015

Coconut and Japanese Black Sugar Icebox Cookies (vegan) 黒糖ココナッツのアイスボックスクッキー


Hier ein weiteres Rezept aus dem Buch "Buch über Cookies und Kekse, die man wie Reis jeden Tag essen möchte" von Shiho Nakashima. (Das Buch ist in Japan ein Bestseller.)

Diese veganen Coconut Icebox-Cookies gab es bei uns u.a. auf dem ersten Advent-Plätzchenteller.



Ich habe das Rezept gleich in zwei Variationen gebacken. Einmal originalgetreu mit Kurozatô (japanischer, schwarzer Zucker) und dann mal mit Kokosblütenzucker und Kokosöl.

Geschmacklich hat das Original wesentlich aromatischer geschmeckt.
In der Einleitung zum Rezept schreibt Frau Nakashima auch, dass sich Kurozatô und Kokosnuss sehr gut ergänzen. Nun, sie hat Recht. :-)
Das Kokosöl macht sich jedoch sehr gut.

Kurozatô ersetzt man am besten mit dunklem Vollrohrzucker (dunkler Muscovado).

Zutaten für 16 Cookies von 3 cm x 4 cm Kantenlänge

80 g Mehl
40 g Kokosraspeln
20 g Kurozatô (in Pulverform)
1 Prise Salz
30 g Kokosnussöl extra vergine
2 EL Wasser

Zubereitung

Mehl, Kokosraspeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Kokosöl verflüssigen (nicht heiß werden lassen) hinzufügen und mit den Fingern mit den trockenen Zutaten vermengen, so dass Streusel entstehen. Dann mit den Handflächen diese locker verreiben, bis die Masse grob sandig ist.
Dieser Vorgang sollte zügig vonstatten gehen (um die 10 sec).
Wasser verteilend hinzufügen. Den Teig zügig zu einem Teig verkneten
.

Den Teig zu einem Quader von 3 cm x 4 cm Kantenlänge formen und den Block in Folie gewickelt im Froster 30 min fest werden lassen.


Ofen auf 170°C O/U-Hitze vorheizen.
Blech mit Backpapier auslegen.

Den Quader in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und diese aufs Blech legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U-Hitze ca. 25 min backen, bis sie eine leichte Bräunung annehmen und aromatisch duften.


Quelle: まいにち食べたい ごはんのような クッキーとビスケットの本 ("Buch über Cookies und Kekse, die man wie Reis jeden Tag essen möchte") von Shiho Nakashima, 2009.


Weitere Rezepte von Shiho Nakashima:
Smiley Cookies
Schwarze Sesam Sticks
Peanut Butter & Chocolate Chunks Cookies


Ähnliche Rezepte

Kokossterne (makrobiotisch)



Peanut Butter & Chocolate Chunks Cookies (vegan) ピーナッツバター&チョコチャンクの手びねりクッキー


Das Rezept für diese veganen Peanut Butter & Chocolate Chunks Cookies stammt wie auch das Rezept für die Smiley Cookies



und das Rezept für die Schwarzen Sesam Sticks



aus dem Buch "Buch über Cookies und Kekse, die man wie Reis jeden Tag essen möchte" von Shiho Nakashima. Das Buch ist in Japan ein Bestseller.

Auch dieses dritte Rezept überzeugt und wir alle drei greifen immer wieder liebend gerne bei diesen Cookies zu.

Zutaten für etwa 16 Kekse von 5 cm Durchmesser

80 g Mehl Type 405
20 g Weizen-Vollkornmehl
30 g Kibizatô (ersatzweise gemahlenen Rohrohrzucker oder hellen Muscovado nehmen)
1 kräftige Prise Salz
40 g Erdnussmus Crunchy, gesalzen, aber ungezuckert
30 g Rapsöl
2 EL Wasser
30 g Schokolade (oder Schokoladentropfen)

Vorbereitung

Die Schokolade grob hacken.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 170°C O/U-Hitze vorheizen.

Zubereitung

Mehle, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Erdnussmus und Öl hinzufügen und mit den Fingern mit dem Mehl vermengen, so dass Streusel entstehen. Dann mit den Handflächen diese locker verreiben, bis die Masse grob sandig ist.

Dieser Vorgang sollte zügig vonstatten gehen (um die 10 sec).
Wasser verteilend hinzufügen. Wenn der Teig beginnt, sich zu binden, die Schokoladenstücke hinzufügen.

Alles zügig miteinander verkneten.

Vom Teig walnussgroße Menge abnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und die Oberfläche etwas flach drücken.

Aufs Blech setzen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U-Hitze ca. 25 min backen.


Quelle: まいにち食べたい ごはんのような クッキーとビスケットの本 ("Buch über Cookies und Kekse, die man wie Reis jeden Tag essen möchte") von Shiho Nakashima, 2009.

Ähnliche Rezepte (jedoch mit Ei):

Chia Seed Peanut Butter Cookies



Chia Peanut Cookies Soft


Sorry, für das schlechte Licht.

Sonntag, 6. Dezember 2015

Wochenrückblick 23.11.–30.11.

Montag, der 23. November 2015

Kazu und ich müssen heute früh raus, denn ich fange diese Woche spätestens um 7:30 Uhr an. Damit es für Kazu zeitlich nicht zu stressig wird, lasse ich ihn in der Schulküche frühstücken.

Gemüse schnippseln, Obst schneiden, Brot schneiden, Tisch decken. Nachschub aus dem Lager holen.
Dann abwaschen, abtrocknen, Geschirr wegräumen. Gelieferte Ware wegräumen.
Ich bin mächtig am Rotieren, denn ich bin heute alleine und muss die Arbeit von dreien machen. Hier und da bekomme ich Hilfe von den Erziehern und beim Mittagsabwasch hilft mir eine Praktikantin.

Puh. Um 16.30 Uhr bin ich fertig. Wenn das so weitergeht, habe ich, was Elternstunden angeht, sicher für drei Jahre ausgesorgt.

Zu Hause backe ich zur Entspannung den Schokoladen-Orangen-Kuchen.
Ich bin zwar nicht 100%ig zufrieden, aber ich beschließe, den Kuchen morgen mitzunehmen.
marmotrkuchen gebacken

Dienstag, der 24. November 2015

Ich muss den Kuchen ein wenig beschneiden, damit er in die Frischhaltebox passt.
Die Box stelle ich auf den Team-Tisch, der den Erziehern vorbehalten ist.


Für mich nehme ich ein großes Stück von meiner Zitronentarte mit. :)


Vormittags kommt eine Studentin als Küchenhilfe. Sie ist zwar nicht sehr auf Zack und ständig mit ihrem Handy beschäftigt, aber besser als gar keine Hilfe.

Kazu geht heute mit zu seinem Freund Joshua nach Hause.
Auch ich wurde eingeladen und so gehe ich nach Feierabend dorthin. Joshuas Mutter und ich unterhalten uns angeregt, während die Kinder spielen und schwupps ist es spät geworden. Höchste Zeit, sich zu verabschieden.

Ein schöner Abend.

Mittwoch, der 25. November 2015

Die erste Tageshälfte ist sehr stressig. Heute ist Käse-Tag und ich decke mehrere Käseplatten.
Da sich Kazu jedoch auch Wurst gewünscht hat und ich die Woche selbst entscheiden kann, was ich so alles decke, richte ich noch einen Wurstteller her, der bei den Kindern großen Zuspruch findet. :-D


Donnerstag, der 26. November 2015

Donnerstag ist Würstchen-Tag und ich muss heute früh an die 100 Würstchen heiß machen.
Ich suche mir einen großen Topf heraus, fülle ihn mit Wasser und stelle ihn auf die vordere Herdplatte. Doch nach 15 min tut sich immer noch nichts. Dabei habe ich die Höchststufe eingestellt.
Erst nach 45 min etwa fängt das Wasser im Topf an zu blubbern. :-(
Zum Glück erhitzt sich das Wasser in den anderen Töpfen schneller.

Da ich alleine in der Küche bin (mit einem Student als Abwaschhilfe) muss die Japan AG heute ausfallen. Die Kinder sind ganz enttäuscht.

Nach der Arbeit bleibe ich in der Schule und gehe eine Etage höher. Heute findet das Kennenlern-Treffen der Eltern von Kazus Lerngruppe statt.
Es ist interessant, im Speiseraum die Kinder zu erleben und nun auch einige Eltern kennenzulernen.
Kazu freut sich, dass wir noch in der Schule bleiben und er mit den anderen Kindern spielen kann.

Freitag, der 27. November 2015

Vor diesem Tag hat es mich die ganze Woche schon gegraut.
Freitag ist Eier-Tag und ich muss 130 Eier kochen. Wenigstens weiß ich jetzt, dass auf die eine Herdplatte kein Verlass ist.
Drei Schüler der Sekundarstufe kommen, um ihr Essen abzuholen. Ich muss sie warten lassen, denn die Eier sind noch nicht so weit. Geschafft. Die ersten 40 Eier sind fertig. Die Schüler bekommen von mir Eier, Brot, Gemüse, Obst etc ausgehändigt.

Dann geht das Eier kochen weiter. Die Grundstufe ist dran.
Nach dem Frühstück sind etwa noch die Hälfte der Eier übrig.  :-(
Ich frage mich, warum ich so viele kochen sollte. (Die zu kochende Anzahl hatte mir die Küchenchefin notiert.)
Ich bin völlig alle und zähle die Stunden.

Endlich Feierabend. War das eine anstrengende Woche. Jetzt freue ich mich aufs Wochenende.

Samstag, der 28. November 2015

Erst mal etwas backen.
Es werden die mit der Hand geformten Peanuts Butter & Chocolate Chunks Cookies.


Mmh, die lieben wir alle.

Dann muss ich erst einmal einkaufen gehen, denn ich bin die Woche über zu nichts gekommen.
Anschließend widme ich mich der Wohnung. Haha, schon wieder putzen. ... >_<

Sonntag, der 29. November 2015, Erster Advent

Der nächste Kuchen in meinem Schokoladen-Buch ist die Sachertorte.
Na ja, nicht die echte, wenn ich mir das Rezept so anschaue. Der Kuchen wird mit einer Kaffee-Schokoladenglasur eingestrichen.


Einfach nur süß. Brr.

Kazu bastelt derweil eifrig seinen Roboter zusammen, den er in Japan geschenkt bekommen hatte.
Ich bin beeindruckt.


Da die Peanuts Cookies schon alle sind, backe ich neue Plätzchen, denn es ist der erste Advent und da soll der Plätzchenteller gut gefüllt sein.


Ochsenaugen, Coconut Squares und Butterplätzchen.

Abends gibt es nur eine Kleinigkeit. Reis mit Spiegelei und Gurkensalat. Kazu besteht darauf, seinen Teller zu fotografieren. Nun, warum nicht? *g*


Montag, der 30. November 2015

Kazu freut sich, dass er wieder etwas länger schlafen kann.
Für mich heißt es heute Wohnungsputz.
Mittags kommen Handwerker von techem, um an den Heizkörpern ihre Messgeräte zu befestigen.
Nachmittags backe ich noch einen Matcha-Yuzu-Marmorkuchen.


Ich lasse den November in Ruhe ausklingen.

Freitag, 4. Dezember 2015

Lila Süßkartoffel-Honig-Marmorkuchen


Zu guter Letzt noch die Nr.3 der Variationen von Marmorkuchen: Der Lila Süßkartoffel-Honig-Marmorkuchen (ganz links auf dem obigen Foto).
In der Mitte sieht man den Matcha-Yuzu-Marmorkuchen und ganz rechts den Schokoladen-Orangen-Marmorkuchen.

Ihr seht, das Rezept lässt sich beliebig variieren. Ich werde sicher noch ein paar weitere Variationen ausprobieren.^^

Diese Variante hat den Kindern besonders gut geschmeckt.

Für meine drei Variationen habe ich zuerst den hellen Ausgangsteig in dreifacher Menge zubereitet, diesen in sechs Portionen aufgeteilt (durch Abwiegen), die dann entsprechend aromatisiert wurden.

Lila Süßkartoffel-Honig-Marmorkuchen

Zutaten
für eine Kastenform von 15 cm Länge x 8 cm Breite x 5 cm Höhe (oben gemessen)
oder eine runde Form von 12 cm Durchmesser.


60 g Butter
55 g Zucker
1 Ei (20 g Eigelb + 32 g Eiweiß)
60 g Mehl (Type 405)
2/3 TL Weinstein-Backpulver

1 guter EL voll Blütenhonig

2 TL–1 EL Lila Süßkartoffelpulver
1 EL–1,5 EL Milch

Zubereitung

Die Form mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.

Butter cremig rühren, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und beides zu einer schön schaumigen Masse aufschlagen.
Das Ei verquirlen und in etwa drei Etappen hinzufügen. Nach den ersten beiden Etappen die Masse gut aufschlagen, nach der letzten Eizugabe das Ei nur noch kurz einrühren, damit die Masse nicht ausflockt.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und mit einem Spatel einrühren.

Die Masse halbieren.
Eine Hälfte mit Honig verrühren.
Auf die andere Hälfte das
 Lila Süßkartoffelpulver sieben und einrühren, dann Milch einrühren.
Die Konsistenz der lila Masse sollte die gleiche sein wie die der hellen Masse.

Anm. Die Masse ist etwas weicher, als man es sonst von einem Marmorkuchen gewohnt ist.

Die Mischung abwechselnd esslöffelweise in die Backform füllen.




Mit Stäbchen oder Gabel durch die Masse gehen, damit eine Marmorierung entsteht.
Oberfläche glatt streichen.




Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze ca. 25 min backen.
Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn an dem Stäbchen kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.


Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Matcha-Yuzu-Marmorkuchen


Weiter geht es bei den Variationen von Marmorkuchen mit dem Matcha-Yuzu-Marmorkuchen.
Das Rezept für den Schokoladen-Orangen-Marmorkuchen habe ich bereits vorgestellt (siehe Link).

Für meine drei Variationen habe ich zuerst den hellen Ausgangsteig in dreifacher Menge zubereitet, diesen in sechs Portionen aufgeteilt (durch Abwiegen), die dann entsprechend aromatisiert wurden.

Diesen Kuchen habe ich bereits zweimal zubereitet und beide Male haben wir ihn ruckzuck aufgefuttert. Die säuerliche Note von Yuzu passt einfach wunderbar zu der leicht herben Note von Matcha.


Matcha-Yuzu-Marmorkuchen

Zutaten
für eine Kastenform von 15 cm Länge x 8 cm Breite x 5 cm Höhe (oben gemessen)
oder eine runde Form von 12 cm Durchmesser.


60 g Butter
55 g Zucker
1 Ei (20 g Eigelb + 32 g Eiweiß)
60 g Mehl (Type 405)
2/3 TL Weinstein-Backpulver

1 EL Yuzu-Saft
etwas geriebene Yuzu-Schale 

1/2 EL Matcha
1 EL Milch

Zubereitung

Die Form mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.

Butter cremig rühren, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und beides zu einer schön schaumigen Masse aufschlagen.
Das Ei verquirlen und in etwa drei Etappen hinzufügen. Nach den ersten beiden Etappen die Masse gut aufschlagen, nach der letzten Eizugabe das Ei nur noch kurz einrühren, damit die Masse nicht ausflockt.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und mit einem Spatel einrühren.

Die Masse halbieren.
Eine Hälfte mit Yuzusaft und Schale verrühren.
Auf die andere Hälfte den Matcha sieben und einrühren, dann Milch einrühren.


Anm. Die Masse ist etwas weicher, als man es sonst von einem Marmorkuchen gewohnt ist.

Die Mischung abwechselnd esslöffelweise in die Backform füllen.



Mit Stäbchen oder Gabel durch die Masse gehen, damit eine Marmorierung entsteht.
Oberfläche glatt streichen.


Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze ca. 25 min backen.
Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn an dem Stäbchen kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.