Getestet: Waffeln, Biskuit, Mini-Gugls, Mini-Donuts, Baiserschalen und Matcha-Rolle

Der nächste Übersetzungsauftrag hat schon angeklopft und so möchte ich alles, was noch offen ist, gerne posten. Die letzten zehn Tage habe ich nämlich einiges ausprobiert gehabt.

So habe ich am 10. Mai bei Tonias Blog "Backen macht froh" richtig ansprechend aussehende Waffeln gesehen. (Mein Foto ist ein Witz dagegen.) Die musste ich natürlich gleich ausprobieren und zwei Tage später gab es die dann bei uns als Teil des Sonntagsfrühstücks.

Ich hatte einige Schwierigkeiten, da die Temperatureinstellung bei meinem alten Waffeleisen nicht mehr funktioniert. *herausred* :-P
Jedenfalls waren sie eine Spur knuspriger und fester, als meine Waffeln, die ich sonst backe (klick) und ich fand sie auch fettiger, weswegen sie nicht ganz so mein Fall waren.

Am nächsten Tag habe ich einen Biskuit nach C. Felder gebacken, um das Rezept zu testen.

Ein ordentlicher Biskuit, der sich gut für kräftige Füllungen eignet.

Weiter ging es am nächsten Tag mit Rhabarber-Mini-Gugls, die ich auf Sinis Blog "Glücksmomente in der Küche" gesehen habe. Die sahen zum einen so lecker aus und zum anderen wollte ich endlich meine neue Silikonform einweihen, die ich zum Geburtstag bekommen hatte.

Das war die Gelegenheit. :-D

Die Gugls sind wirklich sehr lecker. Ich musste nur das Rezept etwas für mich abändern und werde daher, auch weil sie so lecker sind, noch einen eigenen Post dazu verfassen.^^

Schließlich ging es weiter mit einem Rezept, das ich vor langer Zeit bei Cookpad entdeckt hatte: Kinako Donuts mit schwarzem Sesam.

Die Konsistenz ist recht fest, sie sind kaum süß, schmecken zwar schön nach Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl), aber irgendwie fehlte mir etwas.
Ich startete sogar einen zweiten Versuch und änderte hier und da etwas ab, aber so richtig konnten sie mich nicht überzeugen.

Pfingstmontag nahm ich das nächste Patisserie-Rezept in Angriff: Die Ananas-Kirschcreme.
Da diese in einer Baiserschale serviert wird, muss ich als erstes solche Schalen herstellen.
Doch ich finde nirgends eine Anleitung dazu, wie man Baiserschalen herstellt. Es gibt nur ein Rezept für die Baisermasse.
Ich habe bisher noch nie halbkugelförmige Baiserschalen hergestellt. Nicht einmal während meiner Ausbildung. Also wälze ich die Bücher und befrage das Internet.
Mein Fachbuch sagt, dass man dazu sogenannte Baiserhölzer verwendet, um die herum die Masse aufgespritzt wird.
Im Internet hieß es, dass man Baiserkuppeln aufspritzt, diese nach dem Backen aushöhlt und dann füllen kann.

Baiserhölzer habe ich nicht und habe auch keine im Internet gefunden.
Also beschloss ich, das mit dem Aushöhlen auszuprobieren.
Aufspritzen:
Der erste vorne links wurde etwas zu klein. Also habe ich die nächsten sechs größer gemacht, und beim letzten (vorne rechts) habe ich den ganzen Rest aus dem Beutel gedrückt.

Die Farbe nahm einen elfenbeinhaften Ton an und an der Oberfläche entstanden Risse.
Das Aushöhlen ist sehr mühselig. Nein, das kann nicht die Lösung sein.
Auch sind die Schalen viel zu klein.

Jetzt habe ich mir in der benötigten Größe Halbkugelschalen aus Edelstahl bestellt. Allerdings sollen sie erst zum 7. Juni geliefert werden. :-(
Sobald sie da sind, werde ich die Variante mit dem Drumherum spritzen ausprobieren und die Backtemperatur senken, in der Hoffnung, dass sie dann weiß bleiben.

Habt ihr schon mal Baiserschalen (nicht die flachen, sondern solche Halbkugeln) hergestellt? Habt ihr Tipps für mich? Freue mich über jeden Hinweis.
Das Rezept ist eine echte Herausforderung, genau wie die Ananastorte aus dem Buch, die ich nächste Woche anlässlich des Geburtstags meines Papas backen will. Für diese müssen acht Komponenten extra hergestellt werden. Ich hoffe, ich brauche nicht bei allen zwei Anläufe. ^^;;

Um auch etwas Vernünftiges für die Kaffeetafel dazuhaben, habe ich noch eine Matcha-Biskuitrolle ausprobiert. Das Rezept ist aus dem Buch "Matcha no okashi" (Süßspeisen mit Matcha).
Eigentlich benötigt man für diese Rolle den exklusiven und sehr teuren Wasabon-tô, den ich jedoch nicht da habe. Ich habe stattdessen Kibi-zatô genommen, einen anderen feinen japanischen Zucker, der jedoch etwas milder im Geschmack ist.

Vielleicht lag es an der Wahl des Zuckers, dass die Rolle nicht 100%ig überzeugen konnte. (Nur zu 95% *g*) Lecker war sie, keine Frage und auch sofort aufgegessen.
Nun werde ich sie leicht abgewandelt am kommenden Wochenende zur Kuchenrunde noch einmal backen.
Ich bin gespannt, was die drei Testesser sagen.

Ja, die nächsten Tage werde ich mit den Vorbereitungen für die Kuchenrunde am Sonntag beschäftigt sein.
Mal sehen, was ich so schaffe.
Ansonsten bin ich gerade auf dem Hessler Trip (siehe Aprikosengrütze). Ihre Rezepte sind so lecker. Ich bin echt hin und weg. *_*
Habe gestern und heute bereits zwei weitere Rezepte von ihr ausprobiert. Einfach nur köstlich. Die stelle ich euch morgen vor.
Kennt jemand diese Köchin (Doris-Katharina Hessler) oder hat gar Kochbücher von ihr?
Würd mich ja mal interessieren.