Brokkoli mit Rindfleisch gebraten

Brokkoli mit Rindfleisch mit Austernsoße gebraten zählt zu den Klassikern der chinesischen (kantonesischen) Küche.
Da ich keine Austernsoße da hatte, habe ich als Ersatz mit chinesischem Brühpulver (enthält Austernextrakt) gearbeitet.
Im Rezept gebe ich beide Möglichkeiten an.


Zutaten für 2 Personen:

1/2 Brokkoli
Salz
Rinderhüftsteak 150 g
1 TL Sojasoße
1 TL Sake
1 Prise Pfeffer
1 TL Katakuriko (Kartoffelstärke)
1 EL Öl (2 x 1/2 EL)
70 - 100 ml heißes Wasser
2 TL Austernsoße (oder chinesische Brühe mit einem Schuss Sojasoße)
1/2 TL Sojasoße
etwas geriebener Knoblauch

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Das Fleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden und mit Sojasoße, Sake und Pfeffer verkneten und mit katakuriko vermischen.
In einer Pfanne 1/2 EL Öl erhitzen und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn es braun wird, herausnehmen. Das Fleisch muss nicht durchgegart sein, da es später nochmals in die Pfanne kommt.
Pfanne mit Küchenpapier säubern und wieder 1/2 EL Öl darin erhitzen. Salz reinstreuen.
Darin den Brokkoli bei hoher Hitze braten. Wenn er einmal durchgeschwenkt und von allen Seiten mit Öl ummantelt ist, das heiße Wasser hinzufügen und fertig garen. Kein Deckel aufsetzen, denn das Wasser soll verdampfen.
Wenn der Brokkoli eine schöne grüne Farbe hat (und das Wasser verdampft ist), das Fleisch wieder hinzufügen.
Austernsoße, Sojasoße und Knobi hinzufügen.
Alles miteinander vermengen und kurz braten, so dass das Bratgut Geschmack annimmt.
Anrichten. Fertig.