Im Prinzip erinnert es an ein klassisches Tarte au Citron Törtchen. Nur dass die Füllung aus einer Limetten-Ingwercreme besteht und die Haube Ingwerbaiser ist.
Der Mandel-Mürbeteig ist schön mürbe und geschmacklich top. Wenn die Tarteletts länger stehen, zieht er zwar Feuchtigkeit, schmecken tut er aber trotzdem. Oder gerade dann in Kombination mit der Füllung.
Die Füllung selbst gefällt mir sehr gut, da sie nicht so fettig ist wie bei der typischen Tarte au Citron Füllung, die oftmals sehr viel Butter enthält.
Das Ingwer-Baiser hat einen ganz feinen Ingwer-Geschmack.
Insgesamt blieb der Ingwer-Geschmack dezent im Hintergrund, gab dem Ganzen aber das gewisse Etwas.
Man kann sicherlich noch etwas kräftiger dosieren.
Wichtig ist, dass man frischen Ingwer verwendet.
Die Tarteletts schmecken auch noch am nächsten Tag sehr gut.
Getestet wurden die Törtchen beim Limetten-Törtchentest.
Die Vorlage für das Rezept stammt aus meinem Törtchen-Buch, Kapitel "Würzige Törtchen".
Ich habe eine Tartelett-Form von einem Außendurchmesser von 9,5 cm verwendet.
Zutaten für 8 Tarteletts:
Mandel-Mürbeteig
75 g Butter
60 g Puderzucker
30 g gemahlene Mandeln
1/2 Ei
125 g Mehl
Limetten-Ingwercreme
150 ml Wasser
80 ml Limettensaft
abgeriebene Limettenschale einer Viertel Limette (Bio-Qualität)
90 g Zucker (50 g + 40 g)
1/4 TL frisch geriebener Ingwer
2 Eigelbe
20 g Stärke
10 g Mehl
20 g Butter
Ingwerbaiser
2 Eiweiße
75 g Zucker
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
10 g Puderzucker
5 g Stärke
Zubereitung:
wurde aus Urheberrechtsschutzgründen entfernt
siehe: http://irights.info/nichts-anbrennen-lassen/5523
mhhh, das klingt super :) Wie bist du eigentlich auf die Idee gekommen, jedes Wochenende Toertchen zu testen?
AntwortenLöschenTestessen habe ich schon länger veranstaltet. Das Törtchen-Testessen findet einmal im Monat statt und hat sich halt so ergeben. Auch kommt man so wenigstens dazu alle Freundinnen auf einmal zu sehen. Und die Rezepte testen tu ich eh, und so habe ich wenigstens Esser, abgesehen davon, dass das Testen zu mehrt mehr Spaß macht.^^
LöschenAlso die Törtchen sind ja toll, aber was mit dem Ofen ist wüsst ich auch gerne...den haste doch schon anfang des Jahres bekommen bzw. noch ende des jahres kam er an....ist es mit dem anschließen so schwierig?
AntwortenLöschenJa, für Baisergebäck schlägt man das Eiweiß richtig lange auf. Meist erst 10 min ganz schnell, dann noch weitere 5 - 10 min bei reduzierter Geschwindigkeit.
AntwortenLöschenBei diesen Törtchen will man jedoch kein durchgetrocknetes Baiser haben, daher braucht es nicht ganz so steif zu sein.
Nun zum Ofen:
Man kann die Öfen nicht so einfach austauschen, da der neue Ofen breiter ist und auch ein Einbauofen ohne Herd ist. Die Küchenzeile ist von Wand zu Wand vollgestellt.
Wir haben uns nun einen schmaleren Spülschrank geholt nebst neuer Spüle. Die sind bereits geliefert worden und stehen noch eingepackt in Kisten rum. Was noch fehlt ist halt die Arbeitsplatte, die alles abdeckt und in die die Spüle eingelassen wird.
Bei der Bestellung hieß es etwas von 6 Wochen. Rein theoretisch müsste die Arbeitsplatte also bald da sein. Dann kann losgelegt werden.
oh das klingt aber SEHR aufwendig....ist es dann nicht sehr eng bei euch zu hause mit den ganzen kisten?
AntwortenLöschenOfen steht halt noch in Kazus Zimmer, die restlichen Kisten hat Fabian einfach unter meine Garderobenstangen gestellt.
AntwortenLöschenAlso Ingwer im Törtchen klingt interessant. Ich mag Ingwer, deshalb gibt es ihn bei mir gerade täglich als Tee. LG
AntwortenLöschenhmm irgendwie scheint bei mir bei diesen törtchen grad alles schief gelaufen zu sein, was schief laufen kann...der mürbeteig sieht krumm und schief aus, die baisermasse ist irgendwie eklig gummiartig und beim grillen grad ist die zitronencreme wieder flüssig geworden und geronnen...wird auf jeden fall nemmer fest...naja es schmeckt, aber zeigen und anbieten kann man die nicht....
AntwortenLöschenhast du die Temperaturvorgaben auch brav eingehalten?
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