Löwenbrot ライオンのパン

Zutaten für 1 Löwen (Durchmesser etwa 18 cm)

150 g Mehl Type 550
3 g Trockenbackhefe  (Anm. 1 gestrichener TL voll sind etwa 4 g, 1 TL = 5 ml)
15 g Zucker
2 g Salz
70 ml lauwarmes Wasser (etwa 37 °C)
15 g Butter, weich
15 g Ei (am besten 1 Ei verquirlen und davon die 15 g abwiegen)

Füllung
1 EL Konfitüre (z.B. Aprikosenkonfitüre)
2 EL Zimtzucker

Etwas verquirltes Ei
Schokotropfen
Schokolade, Kuvertüre oder so für die Ausgarnierung
Etwas Marzipamrohmasse für die Ohren

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe zugeben und gut miteinander vermengen.
Die Hefe sollte gut mit dem Mehl vermischt sein, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Rührgeräts aktiv verkneten.
Mind. 5 min sollten es sein. Der Teig soll ganz geschmeidig werden.

Zur Kugel formen und abgedeckt etwa 50 min gehen lassen. (1. Gare)

Nach der Gare den Teig entgasen (also nochmals kurz durchkneten, am besten mit der Hand).
Eine große Kugel von etwa 170 g formen (Mähne), eine kleinere von etwa 80 g (Kopf), eine kleine von etwa 15 g (Maul) und eine ganz kleine von etwa 3 g (Nase).
Mit feuchtem Tuch abdecken und 5 - 10 min ruhen lassen (bench time).

Die Kugeln platt drücken, um sie zu entgasen und bis auf die große erneut rundformen.

Die große Teigportion zu einem Rechteck von etwa 22 x 12 cm ausrollen und mit der Konfitüre bestreichen.

Das Ganze mit dem Zimtzucker bestreuen.

Und von der Längsseite her aufrollen.

Im Abstand von 1,5 cm die Rolle mit der Schere einschneiden.

Die Kugel für den Kopf auf ein Blech legen und die Mähne außen herum legen. Die eingeschnittenen Stellen nach einer Seite hin flach hinlegen. Die Enden der Mähnen miteinander verbinden. Die Verbindungsstelle kommt nach unten.
Maul und Nase aufsetzen und andrücken.
Ich habe dem Löwen noch Augenbrauen aus Teig verpasst.

Abdecken und etwa 30 min gehen lassen (2. Gare).

Ein Stäbchen in Mehl stecken, dann damit Löcher für die Augen eindrücken.
In die Mulden Schokotröpfchen (ich habe zwei pro Auge genommen) geben.
Den Löwen mit dem verquirlten Ei dünn abpinseln.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 15 min backen.

Auskühlen lassen. Dann Mund aufzeichen und aus der Marzipanrohmasse Ohren formen und ansetzen.

Die Vorlage für die Mähne stammt aus meinem Tierbuch:

Da mir der Kopf aber nicht gefallen hat, habe ich mir im Internet lauter Löwenbilder angeschaut und dann einen eigenen kreiert.