tag:blogger.com,1999:blog-29051704946390825652024-02-25T09:25:43.889+01:00KazuoBlog-Tagebuch, Backen, Patisserie, JapanMarihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.comBlogger1801125tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-10974515267874724682019-11-29T15:49:00.001+01:002019-11-29T15:49:13.015+01:00Matchaverkostung vom 16. November 2019 (Post enthält Werbung)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4MroxUZnJ_wOlfcITHGu7a7jJKGi42OSBtoV7WmjsMTfkEUuOeXdLybUZSLod0jopOQSdUX8ds-o_XnNQgzfKb0Cp04lMRtGii7CBtguXzHf6q3DQka4CBSWAYmRWHMTi3WayBr3eLA1Z/s1600/IMG_20191116_130537535+kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4MroxUZnJ_wOlfcITHGu7a7jJKGi42OSBtoV7WmjsMTfkEUuOeXdLybUZSLod0jopOQSdUX8ds-o_XnNQgzfKb0Cp04lMRtGii7CBtguXzHf6q3DQka4CBSWAYmRWHMTi3WayBr3eLA1Z/s640/IMG_20191116_130537535+kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Nachdem ich es versäumt habe, über die <b>Matchaverkostung</b> im Sommer zu berichten (vielleicht schaffe ich es ja, das nachzuholen), hier mal ein paar Eindrücke von der letzten Verkostung im November.<br />
<br />
Meine Chorleiterin Miwako (Animanga Chor) hatte Fotos von der <b>Matchaverkostung im Sommer</b> auf <a href="https://www.instagram.com/mari_to_kazuo/">Instagram</a> gesehen und sich gewünscht, bei der nächsten mit dabei zu sein. Da ich eh vorhatte, im November eine zu veranstalten, passte ich den Termin mit ihr ab und lud sie als auch ein paar andere vom Chor zur Verkostung ein.<br />
<br />
Natürlich habe ich wieder <b>verschiedene Gebäcke mit Matcha</b> gezaubert. Dieses Mal sogar eins ohne Matcha, nämlich <b>Mont Blanc</b>, das sich Miwako speziell gewünscht hatte.<br />
<b>Mont Blanc</b> ist ein Törtchen mit Maronencreme, das es in etlichen Variationen gibt und in Japan sehr beliebt ist.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3N4wKLoToRYMe3Ddv-cV84K-h3r_EowvRzmK2i6bt8oSGkuBBk2nY1uq_TTEjQYsXC4DpWxSLiv-fZdTrKIij9if1nY0NERns4KAwDYRKar0LIehqOnfGiP8R3O9IEoYaINp440ZSEKcI/s1600/IMG_20191116_130551532+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3N4wKLoToRYMe3Ddv-cV84K-h3r_EowvRzmK2i6bt8oSGkuBBk2nY1uq_TTEjQYsXC4DpWxSLiv-fZdTrKIij9if1nY0NERns4KAwDYRKar0LIehqOnfGiP8R3O9IEoYaINp440ZSEKcI/s640/IMG_20191116_130551532+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglmjuifcGK0kwt5ahd8UQrQS5kBBm_MEv0cXB7qgVeRcqJbOi_93ZYYNVdfcqK8VeN53r8Xynxh5zvM2pjOM8SG0z4czQK-su8buy_CLbbbcobYXL9pKp631oOV6UT5VH9juAglnc6TTOn/s1600/IMG_20191117_092225248.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglmjuifcGK0kwt5ahd8UQrQS5kBBm_MEv0cXB7qgVeRcqJbOi_93ZYYNVdfcqK8VeN53r8Xynxh5zvM2pjOM8SG0z4czQK-su8buy_CLbbbcobYXL9pKp631oOV6UT5VH9juAglnc6TTOn/s640/IMG_20191117_092225248.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Doch zuerst serviere ich meinen sechs Gästen einen <b>Sencha</b>, um den Gaumen auf den folgenden Matchagenuss einzustimmen.<br />
<br />
Der Sencha nennt sich <a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-von/familie-morimoto/morimoto-sencha-okumidori-bio.html">Morimoto Sencha Okumidori</a> (der Link führt zum matchashop, wo ich mir den Tee hole), den ich gerne morgens trinke.<br />
<br />
Dann gibt es eine kurze Einführung.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "lucida bright" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Was ist Matcha?<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: white; color: #333333;">Vereinfacht gesagt
ist Matcha</span><span style="background: white; color: #333333;"> gemahlener grüner Tee. Das ist auch die
Bedeutung der Schriftzeichen des japanischen Wortes Matcha </span><span lang="JA" style="background: white; color: #333333;">抹茶</span><span style="background: white; color: #333333;">.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Doch
kann man nicht einfach irgendeinen grünen Tee nehmen und die Blätter zu Pulver zerreiben,
um Matcha zu erhalten.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><i><span style="background: white; color: #333333;">Matcha
wird aus dem Schattentee Tencha </span></i></b><b><i><span lang="JA" style="background: white; color: #333333;">碾茶 </span></i></b><b><i><span style="background: white; color: #333333;">hergestellt, indem dieser mit
Hilfe von Granitsteinmühlen zu feinem Pulver zermahlen wird.<o:p></o:p></span></i></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Für den
Anbau von Tencha sind spezielle klimatische Bedingungen erforderlich, die nur
in wenigen Regionen Japans zu finden sind. Die größten Tencha-Anbaugebiete sind
Uji in der Präfektur Kyôto, Nishio in der Präfektur Aichi und die Präfektur Shizuoka.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Die
Pflege der Sträucher ist kompliziert und aufwändig. Etwa vier Wochen vor der
Ernte werden die Teeplantagen flächendeckend mit Schilfmatten, Stroh oder
dunklen Netzen nach und nach abgedunkelt, so dass zum Schluss nur noch 10% des
Sonnenlichts zu den Pflanzen durchdringt.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Die reduzierte
Lichtmenge sorgt dafür, dass die Pflanzen mit einer erhöhten Chlorophyllproduktion
reagieren. Es werden weniger Bitterstoffe gebildet und der Gehalt an
Antioxidantien und Aminosäuren vor allem L-Theanin steigt an.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Einmal
im Jahr und zwar im April/ Mai werden die letzten zwei Blätter von den Spitzen
der Teesträucher geerntet. Da diese besonders zart sind, erfolgt die Ernte per
Hand.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Üblich
bei Tee sind sonst drei Ernten im Jahr.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Sofort
nach der Ernte werden die Teeblätter 15 bis 20 Sekunden lang gedämpft. Dadurch
wird die Fermentation gestoppt und so das frische Grün der Blätter bewahrt.
Anschließend werden die Teeblätter gekühlt, getrocknet und zerkleinert. Diese
Form des Tees wird <b>Aracha</b>, Rohtee, genannt.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Vom
Aracha werden nun die groben Bestandteile wie Stängel und Blattrippen entfernt.
Jetzt spricht man von <b>Tencha</b>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Aus
verschiedenen Tencha-Qualitäten stellt ein Teemeister die Mischung für den
gewünschten Matcha zusammen.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Der
Tencha wird in handgefertigten Granitsteinmühlen langsam zu feinstem Pulver zermahlen.
Das entstehende Pulver ist <b>Matcha</b>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Für 30 g
Matcha dauert der Mahlvorgang etwa eine Stunde. Mit einer Partikelgröße von
5–17 Mikrometer ist Matcha zehnmal feiner als Mehl.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><i><span style="background: white; color: #333333;">Matcha
gibt es in unterschiedlichen Qualitäten.</span></i></b><i><span style="background: white; color: #333333;"><o:p></o:p></span></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background: white; color: #333333;">Hochwertige Matcha</span></b><span style="background: white; color: #333333;"> haben eine leuchtend grüne
Farbe. Sie schmecken vollmundig, aromatisch, frisch und süßlich mit einem
feinen Hauch von Herbe. Sie vermitteln ein cremiges Mundgefühl und eignen sich
für die dickflüssige Zubereitung, wie sie gerne bei Teezeremonien gereicht
wird.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Die <b>mittlere Qualität</b> weist ein kräftiges Grün
auf und besitzt meist etwas mehr Herbe.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Wohlgeschmack,
Süße und Frische treten moderater auf. Dünnflüssig zubereitet eignet sich diese
Qualität für den täglichen Genuss.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Die <b>einfache Qualität</b> ist als Koch-Matcha
im Handel. Der Matcha hat ein sehr kräftiges Aroma, um sich geschmacklich gegen
andere Zutaten behaupten zu können.</span></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: inherit;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i><span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">„Matcha“
ist kein geschützter Begriff!<o:p></o:p></span></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Um die
gestiegene Nachfrage nach Matcha befriedigen zu können, kommen immer mehr <b>schlechte Qualitäten</b> in Umlauf.
Einfacher grüner Tee wird maschinell geerntet und gemahlen.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Das
Endprodukt ist an einer blassen olivgrünen bis gelb-bräunlichen Farbe zu
erkennen und es fehlt die seidige Textur. Schlechte Qualitäten schmecken sehr
bitter, säuerlich und teilweise auch fischig.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Aufgrund
der hohen Ansprüche an das Anbaugebiet und der aufwändigen Herstellung, die fundiertes
Fachwissen bedarf, beträgt der Anteil von Matcha an der Grünteeproduktion in
Japan nur etwa 1%.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Aus all
diesen Gründen ist guter Matcha sehr kostspielig, doch ist er durchaus seinen
Preis wert, was meine Gäste gleich selber feststellen dürfen. :-)</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #333333;"><span style="background-color: white;">Zum Testen stehen uns diverse <span style="font-family: inherit;">Matcha zur V</span>erfügung (nicht alle sind auf dem Foto!).</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white; color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Die Matcha auf dem Foto könnt ihr übrigens im <b>matchashop in Berlin</b> oder auch online dort unter <a href="http://matchashop.de/">matchashop.de</a> bestellen.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihVu7GFPxP7yDvA9tIM_ABWDkmnmwG69nNAWT1UBNhwTY4CF5nwsEiC01Kxt4w3vvgkcj9oAG5uogkcaInBHaXAq_dQrIE6NYrKxo5gN-41O_fTlYPzhLHu0ASqFpbr7ehRu71Z7yxFlL9/s1600/IMG_20191125_124027854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihVu7GFPxP7yDvA9tIM_ABWDkmnmwG69nNAWT1UBNhwTY4CF5nwsEiC01Kxt4w3vvgkcj9oAG5uogkcaInBHaXAq_dQrIE6NYrKxo5gN-41O_fTlYPzhLHu0ASqFpbr7ehRu71Z7yxFlL9/s640/IMG_20191125_124027854.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Zum Tee und auch zu Matcha reicht man gerne etwas Süßes. Daher habe ich auf den Tisch schon einige Gebäcke angerichtet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhre4xRYqJznQD8x12aIJxMs6_tochM3lYNlt7nnk2Mm-DE4fzvuZkHj9OFpSKQsEF99e0OMs9ooaAe-dSF7ZIfxDuessXdJltAHtCkj4E1fc2H9dUhpTFEf8a_MWbJph2KrhzVvXpzMcvs/s1600/IMG_20191116_130650858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhre4xRYqJznQD8x12aIJxMs6_tochM3lYNlt7nnk2Mm-DE4fzvuZkHj9OFpSKQsEF99e0OMs9ooaAe-dSF7ZIfxDuessXdJltAHtCkj4E1fc2H9dUhpTFEf8a_MWbJph2KrhzVvXpzMcvs/s640/IMG_20191116_130650858.jpg" width="474" /></a></div>
<br />
<b><a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2013/05/matcha-pound-cake-mit-weier-schokolade.html">Matcha Poundcake mit weißer Schokolade und Fleur de Sel</a></b>, ebenso einmal klasisch mit Weizenmehl (links oben im Bild) und einmal mit Reismehl und ohne weißen Schokoladenstückchen (rechts daneben).<br />
<br />
<b><a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2011/09/matcha-cookies.html">Matcha Snow Balls</a></b>, klassisch mit Weizenmehl (in der vorderen Schale) und welche mit Reismehl (rechts hinten im Bild).<br />
<br />
Ich wollte mal mein neues japanisches Reismehl testen, dass ich auf einem Reismehl-Workshop kennengelernt habe.<br />
<br />
Es handelt sich dabei um das Reismehl "Kuchenglück" der Firma Komeko, das in Deutschland bereits in manchen Läden erhältlich ist.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1QGFVYdry8LZBxK1I35BS_PDVbFPWkulEj1JSx2j_DeYzaMmqncOShnO9x7PEQJOPbsBKr-xRVWsedSv5Kl3CswP6cBzcQ5zx03qaZEOU3c4VFi01E3eMHq-LfmhD75uEZfLQ0AZ-reIe/s1600/IMG_20191125_143652232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1QGFVYdry8LZBxK1I35BS_PDVbFPWkulEj1JSx2j_DeYzaMmqncOShnO9x7PEQJOPbsBKr-xRVWsedSv5Kl3CswP6cBzcQ5zx03qaZEOU3c4VFi01E3eMHq-LfmhD75uEZfLQ0AZ-reIe/s400/IMG_20191125_143652232.jpg" width="296" /></a></div>
<br />
Poundcake als auch Cookies überzeugen und schmecken mindestens genauso gut wie das Gebäck mit Weizenmehl. :-)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Zusätzlich gibt es noch die <b><a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2014/10/matcha-chocolate-mousse-tartelettes.html">Matcha Chocolate Mousse Tartelettes</a>.</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbi8yZ1rZIJ1Gksh827xItfYDFrZmWRrozp9hNv9U7Gp_0MYdR8zJluk-aWErVPMqfWGWwSZM_HTM5HRdFwMr8KRbB20W-YDGpOhVnH5b6g4-J1GZqBaJSOEaGaJa2ctZ-VXtS31JjLb6B/s1600/IMG_20191117_093424266.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbi8yZ1rZIJ1Gksh827xItfYDFrZmWRrozp9hNv9U7Gp_0MYdR8zJluk-aWErVPMqfWGWwSZM_HTM5HRdFwMr8KRbB20W-YDGpOhVnH5b6g4-J1GZqBaJSOEaGaJa2ctZ-VXtS31JjLb6B/s640/IMG_20191117_093424266.jpg" width="474" /></a></div>
<br />
Zum Backen verwende ich am liebsten Matcha von <b>Marukyu Koyamaen</b>. Sie überzeugen in Farbe und Aroma. Den <b><a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/matcha/matcha-fuer-speisen/matcha-suisen-q2">Suisen</a></b> (Qualiätsstufe 2) nehme ich zum Backen und den <b><a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/matcha/matcha-fuer-speisen/matcha-rindou-q3">Rindou</a> </b>für ungebackene Süßspeisen wie die Matcha Chocolate Mousse Tartelettes oder meine Matchamoussetorte.<br />
Die Koch-/ Backmatcha bestelle ich beim Online-Shop "<a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/">Grüner Tee von M</a><a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/">arukyu Koyamaen</a>".<br />
<br />
Nach Theorie, Sencha und den ersten Matcha-Leckereien beginnen wir mit der <b>Matchaverkostung</b>.<br />
<br />
Wir starten mit dem Bio Matcha Silk Basic (von Teelirium), testen den Bio Matcha Silk Yuki (von Teelirium) und lassen uns dann den Aoarashi (von Marukyu-Koyamaen) schmecken.<br />
<br />
Die<b> Zubereitung der Matcha </b>erfolgt traditionell als <b>Usucha</b>.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: inherit;">Matcha,
traditionell zubereitet<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Bei
der traditionellen Zubereitung unterscheidet man zwischen Koicha und Usucha.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><i>Koicha</i></b>, auch Okoi
genannt, ist ein starker Matcha, der mit viel Matcha und wenig Wasser
zubereitet wird. Koicha hat eine eher pastöse Konsistenz und wird nicht
schaumig gerührt, sondern geknetet. Aufgrund des intensiven Aromas ist es
wichtig, hierfür einen qualitativ sehr hochwertigen Matcha zu verwenden.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Aufgrund
der geringen Menge wird Koicha in der Regel für mehrere Personen gleichzeitig
zubereitet.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><i>Usucha</i></b>, auch Ousu
genannt, wird dünner aufgegossen und mit dem Teebesen schaumig geschlagen.
Usucha ist die Form von Matcha, wie er in Cafés serviert wird und wie die
meisten ihn für sich im Alltag zubereiten.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Die
Wassertemperatur für den Aufguss beträgt bei beiden 80°C.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Damit
der Matcha nicht zu schnell abkühlt, wärmt man die Schalen (Chawan) vorher vor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Die
Borsten des Bambusbesens (Chasen) werden vor der Verwendung für 5–10 Minuten in
heißem Wasser eingeweicht, damit sie geschmeidiger werden. Es besteht sonst
die Gefahr, dass sie brechen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Für
Koicha verwendet man einen Bambusbesen, der sich Araho nennt. Er ist wesentlich
robuster als der übliche Bambusbesen (Chasen Kazuho) und besitzt deutlich weniger
Borsten. Wenn man einen Chasen Kazuho für Koicha verwendet, sollten die Borsten
vorher gründlich eingeweicht worden sein.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">Usucha</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: inherit;">Zutaten
für 1 Person<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">1,5–2
g Matcha (1½ gehäufte Matcha-Bambuslöffel (Chashaku) voll oder 1 gestrichener
Teelöffel voll)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">60–80
ml Wasser für den Aufguss<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: inherit;">Utensilien<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">1
Matchaschale (Chawan) von mindestens 300 ml Fassungsvermögen<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">1
Schale zum Wasser abkühlen <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Sieb
(nicht zwingend nötig)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Bambusbesen
(Chasen Kazuho), Borsten eingeweicht<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Messlöffel
oder Waage<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: inherit;">Zubereitung<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Reichlich
Wasser zum Kochen bringen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Das
heiße Wasser in die Matchaschale gießen und die Schale dadurch vorwärmen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Wenn
die Schale erwärmt ist, das Wasser wegschütten und die Schale trocken
auswischen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Das
Pulver sieben und in die Schale geben.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Kochendes
Wasser in der benötigten Menge in eine weitere, nicht vorgewärmte Schale geben.
Das heiße Wasser kühlt dadurch ab und sollte nun etwas über 80°C haben.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Das
heiße Wasser vom Rand her in die Matchaschale gießen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><i>Anm.:</i></b> Die Matchaschale
sollte nicht mehr als zu 1/3 voll sein. Am besten lässt sich der Matcha mit dem
Bambusbesen aufschlagen, wenn sie sogar nur bis zu ¼ gefüllt ist.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Mit
dem Bambusbesen (die Borsten zeigen senkrecht nach unten) das Pulver mit dem
Wasser verrühren, dann den Besen etwas anheben, so dass die Borsten nicht mehr
den Schalenboden berühren und den Matcha durch M-förmige, kräftige Bewegungen
des Bambusbesens aus dem Handgelenk schaumig schlagen. Die andere Hand hält
dabei die Schale fest.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Nach
spätestens 30 Sekunden sollte sich an der Oberfläche Schaum gebildet haben. Nun
führt man die Borsten an die Oberfläche und bewegt den Besen sanft hin und her,
um die großen Bläschen zu zerkleinern. Der feine Schaum hebt das milde Aroma
des Matcha.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><i>Anm.:</i></b> Nach der Teeschule
Omotesenke hört man mit dem Schlagen auf, wenn sich bereits auf der halben
Oberfläche Schaum gebildet hat. Die Teeschule Urasenke möchte dagegen einen
flächendeckenden feinen Schaum haben. Zum Schluss zieht man nach Urasenke den
Bambusbesen langsam in einer Spiralbewegung aus der Mitte heraus, so dass sich
mittig ein leichter Schaumhügel bildet.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><b><i>Hinweis:</i></b> Die Mengenangaben
sind Richtlinien, denn letztendlich entscheidet der eigene Geschmack, wie viel
Teepulver und wie viel Wasser man nimmt. Auch bei der Wassertemperatur kann man
variieren. Mit 70°C heißem Wasser aufgegossen wird der Matcha milder, mit 90°C
heißem Wasser aufgegossen herber.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: inherit;">Ruckzuck-Usucha<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Wenn
man keine Zeit hat, aber auf seinen Matcha nicht verzichten möchte, bietet sich
diese Variante an. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: inherit;">Zutaten
für 1 Person<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">1
TL Matcha<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Um
die 100 ml Wasser für den Aufguss<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: inherit;">Utensilien<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">1
Teelöffel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">1
hoher Kaffee- oder Teebecher<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Elektrischer
Milchaufschäumer<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: inherit;">Zubereitung<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Matcha
in die Tasse geben und mit 80°C heißem Wasser bis knapp zur Hälfte auffüllen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Den
Matcha mit dem Milchaufschäumer klümpchenfrei und schaumig rühren.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Fertig.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
Von den ersten drei Matcha hat uns der <b>Aoarashi</b> in Farbe und Geschmack am meisten überzeugt.<br />
Den Aoarashi gibt es beim <a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-von/Marukyu-Koyamaen/Matcha-Aoarashi.html">matchashop</a> als auch bei <a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/matcha/matcha-klassiker/matcha-aoarashi-q1">Grüner Tee von Marukyu Koyamaen</a>.<br />
<br />
Weiter geht es mit dem Bio Silk Organic. Und anschließend serviere meine kleinene <b><a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2013/04/tarte-mont-blanc.html">Tartes Mont Blanc</a></b>.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-LRLoaszCntgSKm6RC8CadddNWsUB-QmGjUWiXNyvlptppjB6ITjm5StgJuFjiC9hoV6-_8OmeV-LU3dpaSDxZGzWKimL9lbHkRZ0HR2jyTFEeOxD3zueGdvjwoKTny2nIa4U_jjrCLHi/s1600/IMG-20191117-WA0010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-LRLoaszCntgSKm6RC8CadddNWsUB-QmGjUWiXNyvlptppjB6ITjm5StgJuFjiC9hoV6-_8OmeV-LU3dpaSDxZGzWKimL9lbHkRZ0HR2jyTFEeOxD3zueGdvjwoKTny2nIa4U_jjrCLHi/s640/IMG-20191117-WA0010.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
Das verwendete Geschirr ist passend zur Jahreszeit aus Materialien, die Wärme ausstrahlen wie z.B. Ton.<br />
<br />
Wir testen uns weiter voran. Bio Silk Mikoto von Teelirium, Shinto Matcha von Paper & Tea und Yûgen von Marukyu Koyamaen sind an der Reihe.<br />
Der <b>Bio Silk Mikoto</b> als auch der <b>Yûgen</b> überzeugen die Tester.<br />
<a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-von/Teelirium/bio-matcha-silk-mikoto-50g.html">Mikoto</a> und <a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-fuer/den-puren-Genuss/Matcha-Yugen.html">Yûgen</a> gibt es beim matchashop, den <a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/matcha/matcha-klassiker/matcha-yugen-q4">Yûgen</a> auch bei Grüner Tee von Marukyu Koyamaen.<br />
<br />
Zwischendurch reiche ich Obst, um den Gaumen zu erfrischen.<br />
<br />
Dann ist es Zeit für die nächste Köstlichkeit. Ich hole meine <b><a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2013/01/matchacremetorte.html">Matchamoussetorte </a></b>aus dem Kühlschrank.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIL3boE5tUu624Oq-L2UHb8XT2RQ3ca0Up8_mEegoDU9jzEWkGdH2ekv0rA9vyU1DjaAKV8WM8fFAjtF0kN-0OQFYU6-7Iuz5QWt7qJJEbSEXp1OxyZZuQgE7wDEJtL03fNWRf8jFy-_Qp/s1600/IMG_20191116_130609261+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIL3boE5tUu624Oq-L2UHb8XT2RQ3ca0Up8_mEegoDU9jzEWkGdH2ekv0rA9vyU1DjaAKV8WM8fFAjtF0kN-0OQFYU6-7Iuz5QWt7qJJEbSEXp1OxyZZuQgE7wDEJtL03fNWRf8jFy-_Qp/s640/IMG_20191116_130609261+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhG3WJ2G5EGy8iwQaQ1pUSzMoQ-ZGKCJw21XhhJ0P6PeO_Nkp7vXu25zFQQidwyD2OEiZrlSUO7BMT73s8rUHx9SNzQ0rI-3h5_En8VXs4oEzgduN6i0cZmMyqw6wEG_Q2ZWZ9HisH8aDC/s1600/IMG_20191117_095228913.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhG3WJ2G5EGy8iwQaQ1pUSzMoQ-ZGKCJw21XhhJ0P6PeO_Nkp7vXu25zFQQidwyD2OEiZrlSUO7BMT73s8rUHx9SNzQ0rI-3h5_En8VXs4oEzgduN6i0cZmMyqw6wEG_Q2ZWZ9HisH8aDC/s640/IMG_20191117_095228913.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Zum Abschluss genießen wir noch ein Schälchen des <b><a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-von/Teelirium/bio-matcha-silk-premium-50g.html">Bio Silk Premium</a></b> Matcha von Teelirium, der auch wie schon beim letzten Mal alle überzeugen kann,<br />
<br />
ein Schälchen vom <b><a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-fuer/den-puren-Genuss/ippodo-Sayaka-no-mukashi.html">Sayaka no mukashi</a></b> von Ippodo, der mild-fruchtig und doch recht charakterstark daherkommt<br />
<br />
und ein Schälchen vom <b><a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-von/Maiko/matcha-kokoro-jas.html">Kokoro von Maiko</a>, </b>der durch seinen vollen Geschmack und seinem milden Abgang ebenfalls überzeugt.<br />
<br />
Dann sind wir abgefüllt und können nicht mehr. :-D<br />
<br />
Es war ein recht unterhaltsamer und schöner Tag. Vielen Dank euch allen für euer Kommen und die schönen Geschenke.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiySrXNcZqmIV9DA7ZaLBoS4nU2zgvN53WY5q9fOkc7n7BQ2b_RJykxK7IbgesSRJB4uL7jpqXmoyP86XUZ5Z1TCmTyT2elpO0kOMTPYG0LG4ZbbDbnKpKfxRjy8NoAgoDBoRe4IPJFHIxn/s1600/IMG_20191126_160009_013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiySrXNcZqmIV9DA7ZaLBoS4nU2zgvN53WY5q9fOkc7n7BQ2b_RJykxK7IbgesSRJB4uL7jpqXmoyP86XUZ5Z1TCmTyT2elpO0kOMTPYG0LG4ZbbDbnKpKfxRjy8NoAgoDBoRe4IPJFHIxn/s640/IMG_20191126_160009_013.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFS41T-LWmWa77jtZ1Ppyf711tTHBoX9nkawlRmbxDSDZp0xWZF4O6RIFRmnhmDucvIOFyVuV1BUdJKx6Lmo4ARfW1OlZWZA5iBeorYjNYvLf0273Rq6BtysCsQDijOaWRKVVZ0jv2EM5W/s1600/IMG_20191126_160009_012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFS41T-LWmWa77jtZ1Ppyf711tTHBoX9nkawlRmbxDSDZp0xWZF4O6RIFRmnhmDucvIOFyVuV1BUdJKx6Lmo4ARfW1OlZWZA5iBeorYjNYvLf0273Rq6BtysCsQDijOaWRKVVZ0jv2EM5W/s640/IMG_20191126_160009_012.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Mal sehen, wann es die nächste Matchaverkostung gibt. Wahrscheinlich wieder im Frühjahr. Gebt Bescheid, wenn ihr Interesse habt. :-)<br />
<br />Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-84529316153274087672019-07-28T15:35:00.002+02:002019-07-28T15:35:36.554+02:00Es ist wieder so weit! Matcha tasting!<b>Die nächste Matchaverkostung steht an!</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFsyp_qRuTMxFqEiHHZLMgjA-sB0u0FvcOpODivVPRNeigNdb9LyUBsqtN2h_rXplIfjAxTjS0N60ZoHdqFrJUOInDVSwb7IBuS3615nes49YT1eQCi_TXg6d3zLy0iK8iR7ru8Gt9ItqF/s1600/IMG_0056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFsyp_qRuTMxFqEiHHZLMgjA-sB0u0FvcOpODivVPRNeigNdb9LyUBsqtN2h_rXplIfjAxTjS0N60ZoHdqFrJUOInDVSwb7IBuS3615nes49YT1eQCi_TXg6d3zLy0iK8iR7ru8Gt9ItqF/s640/IMG_0056.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Matchaverkostung</b>, was ist das?<br />
<br />
Die Matchaverkostung dient dazu, mit anderen Matcha-Interessierten eine schöne Zeit zu verbringen, Erfahrungen auszutauschen und dabei jede Menge verschiedener Sorten an Matcha zu probieren.<br />
<br />
Auch Fragen wie<br />
<br />
<i>Was ist Matcha?</i><br />
<i>Wo bekomme ich Matcha her?</i><br />
<i>Warum sind die Preisunterschiede so groß?</i><br />
<i>Welchen Matcha für welchen Verwendungszweck?</i><br />
<i>Wie bewahre ich Matcha am besten auf?</i><br />
<i>Wie bereite ich Matcha zu? Und was benötige ich für die Zubereitung?</i><br />
<i>Was muss ich beim Umgang mit Matcha beachten?</i><br />
Etc.<br />
<br />
können natürlich geklärt werden.<br />
<br />
<br />
Wer nachlesen möchte, wie es bei den bisherigen Matcha Verkostungen zuging, findet hier eine Übersicht.<br />
<br />
<u><b>Matchaverkostung am 20.03.2016</b></u><br />
<br />
<a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2016/03/wochenruckblick-20032016.html">https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2016/03/wochenruckblick-20032016.html</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mF7W_g-TxRDi2EKIaOrEHqhbdYT9PNgWEkg2v-ObasiWnkHPuBgpFZDp7uLSBcPXLqptWISPG6gSrHwREL9vrLM0LL3LOR5xXhMd0fYuLHbeFqjncw1Llz2meEZtIzBhDa_E_Xi0hOaD/s1600/IMG_7077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mF7W_g-TxRDi2EKIaOrEHqhbdYT9PNgWEkg2v-ObasiWnkHPuBgpFZDp7uLSBcPXLqptWISPG6gSrHwREL9vrLM0LL3LOR5xXhMd0fYuLHbeFqjncw1Llz2meEZtIzBhDa_E_Xi0hOaD/s400/IMG_7077.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshxPM661k9oVwNqkmAPzVmxYMoDPPgMaQXcYXtq9aFPH8b7KMCmPjT6kfW7LoOpUR6F-tr_b6Wj7GRKw9a0ImOE-DMBkgr_hYKfC8c28PbnjeHHNap7gh2vCO8ydN_-dsfF2tsM8ciTPX/s1600/IMG_7074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshxPM661k9oVwNqkmAPzVmxYMoDPPgMaQXcYXtq9aFPH8b7KMCmPjT6kfW7LoOpUR6F-tr_b6Wj7GRKw9a0ImOE-DMBkgr_hYKfC8c28PbnjeHHNap7gh2vCO8ydN_-dsfF2tsM8ciTPX/s400/IMG_7074.JPG" width="298" /></a></div>
<br />
<br />
<u><b>Matchaverkostung am 02.04.2016</b></u><br />
<br />
<a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2016/04/wochenruckblick-2-april-2016-matcha.html">https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2016/04/wochenruckblick-2-april-2016-matcha.html</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZFo8ZZ2L7PwrIAY9af7sR5JpZfxZa8KEgql5Oui3ZIprpT7WmcUN1KZ4W5dv91zNygoJGg_XQ89kG1jhVvW3s3UQzWzGzRMqBWXf5GWjU0aZ9zpirjrwf65FMcd_PWyBdc7fLnFwZ6o7/s1600/IMG_7327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZFo8ZZ2L7PwrIAY9af7sR5JpZfxZa8KEgql5Oui3ZIprpT7WmcUN1KZ4W5dv91zNygoJGg_XQ89kG1jhVvW3s3UQzWzGzRMqBWXf5GWjU0aZ9zpirjrwf65FMcd_PWyBdc7fLnFwZ6o7/s400/IMG_7327.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirRLB5Z0u1qw9eLSa9zNWd0OIIShYULrBIYZIfzVd3VqY35iiVw2UBzc6bLkWppoZMAAGW1plb6k061qvH2xc0-VXNHbgtyOXPQWspxMNCY7KwECpgJqoAdYDKrsVMN22PtMQyMQGQf74S/s1600/IMG_7324+-+Kopie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirRLB5Z0u1qw9eLSa9zNWd0OIIShYULrBIYZIfzVd3VqY35iiVw2UBzc6bLkWppoZMAAGW1plb6k061qvH2xc0-VXNHbgtyOXPQWspxMNCY7KwECpgJqoAdYDKrsVMN22PtMQyMQGQf74S/s400/IMG_7324+-+Kopie.JPG" width="298" /></a></div>
<br />
<br />
<u><b>Matchaverkostung am 21.05.2017</b></u><br />
<br />
<a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2017/05/matchaverkostung-am-21-mai-2017.html">https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2017/05/matchaverkostung-am-21-mai-2017.html</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<u><b>Matchaverkostung am 18.02.2018</b></u><br />
<br />
<a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2018/02/matchaverkostung-am-18-februar-2018.html">https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2018/02/matchaverkostung-am-18-februar-2018.html</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<br />
Und nun ist für Mitte August 2019 die fünfte Matchaverkostung geplant.<br />
Ich bin noch am Planen, aber es wird sicher wieder ein großer Spaß. :-DMarihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-63905048200196945922019-07-05T21:28:00.000+02:002019-07-06T08:10:46.881+02:00Unsere kulinarische Wienreise Teil 2 (unbezahlte Werbung, da Namensnennung)Der nächste Tag unserer kulinarischen Reise fängt mit dem Hotelfrühstück an. Das <b>Bio-Frühstück</b> ist reichhaltig und es gibt auch vieles Neues zum Probieren. Zum Beispiel gibt es einen Marmor-Gugelhupf auf dem Bufett. Den muss ich natürlich probieren. Also backen können die Wiener. Der Kuchen ist saftig und gut. :-)<br />
<br />
Wir lassen uns Zeit und genießen das Frühstück.<br />
<br />
Auch wenn wir noch satt vom Frühstück sind, führt unser erster Weg uns ins <b>Café Central</b>. Dieses Mal bekommen wir einen Platz.<br />
<br />
Das Beeindruckende an diesem Café ist das Ambiente.<br />
<br />
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<br />
Aber auch die Torten sind eine Augenweide.<br />
<br />
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<br />
Wir bestellen diese zwei Stücke.<br />
<br />
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<br />
Dazu gibt es für mich noch einen weißen Tee. Mmh, herrlich. Luxus-Feeling pur.<br />
<br />
Schade, dass ich so satt bin. Sonst hätte ich noch mehr probiert. Aber ich muss ja auch noch Platz für das Mittagessen lassen. :-P<br />
<br />
Auf dem Weg zum Burggarten schauen wir noch in die ein und andere Konditorei rein.<br />
Besonders gefallen hat mir die <b>Conditorei Sluka</b>.<br />
<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Hier hätte ich mich ja durchprobieren können. Aber jetzt muss es beim Schauen bleiben. Vielleicht heute Nachmittag? *g*<br />
<br />
Aber auch der <b>Café Konditorei K.u.K. Hofzuckerbäcker L. Heiner </b>hat eine ansehnliche Auslage.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhojnVnBXPqIaWSJknJz8GKglh5zro6MyAU_i9g8nvQLI4xDG7Ih2ZbPFpALsQzvAB8h9TdaDYTnTOs39Hg7UY2T3aS1uIGdV9Yz83sOkbo-KMew06j4GVOHwArB3vAnLH5vTmEAEmTw-9I/s1600/20190627_112657+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhojnVnBXPqIaWSJknJz8GKglh5zro6MyAU_i9g8nvQLI4xDG7Ih2ZbPFpALsQzvAB8h9TdaDYTnTOs39Hg7UY2T3aS1uIGdV9Yz83sOkbo-KMew06j4GVOHwArB3vAnLH5vTmEAEmTw-9I/s640/20190627_112657+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Auch hier schauen wir nur.<br />
<br />
Der Burggarten ist groß und es gibt viele imposante Gebäude.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX3oZlPoGNVqC4hjUsKyPjefSo9JkF8rZSuUbPeI6vIlOFaeaP0eZ2fqfkKbDKGydu2fUHKIX-VAyIYbpHx5eNq_hx7Y6Hyn4PxxvIzUWkf1m7W2Fb48yM0Aqu1uqFm-HppHNHkYQLXcgX/s1600/20190627_114203+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX3oZlPoGNVqC4hjUsKyPjefSo9JkF8rZSuUbPeI6vIlOFaeaP0eZ2fqfkKbDKGydu2fUHKIX-VAyIYbpHx5eNq_hx7Y6Hyn4PxxvIzUWkf1m7W2Fb48yM0Aqu1uqFm-HppHNHkYQLXcgX/s640/20190627_114203+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
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<br />
Da meine Schwester die ganzen Bauten fotografiert hat, habe ich selbst nur wenige Fotos geknipst.<br />
<br />
Zeit, das <b>Restaurant Plachuta</b> aufzusuchen, wo wir zu 12:30 Uhr reserviert hatten.<br />
Das Restaurant ist bekannt für seinen Tafelspitz und meine Mutter hat sich vor allem auf diesen gefreut.<br />
<br />
Der Tafelspitz wird in einem Topf serviert. Zuerst genießt man die Brühe mit Flädle als Einlage, dann das Fleisch mit Beilagen und Kren und zum Schluss kann, wer mag, noch das Knochenmark mit einem Stück Brot verzehren (worauf wir verzichtet haben).<br />
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<br />
Dazu bestellten wir noch ein Wiener Schnitzel, über das sich Kazu hermachte. Allerdings hat er nur die Hälfte geschafft, so riesig war das. Aber köstlich.<br />
Das Highlight war für uns alle jedoch die Brühe. Ein Löffel davon und wir waren alle sofort verzaubert. Wow, war die gut.<br />
<br />
Nun sind wir uns alle einig. Wir wollen uns unbedingt die Beine vertreten. :-D<br />
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Wir besuchen unter anderem das Schloss Belvedere.<br />
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Nachdem wieder Platz im Magen ist versuchen wir erneut unser Glück im<b> Café Demel</b>. Und dieses Mal bekommen wir einen kleinen Tisch zugewiesen.<br />
<br />
Ich bestelle mir das Sachertörtchen und einen Milchrahmstrudel. Meine Schwester entscheidet sich für eine Kaffeecremetorte.<br />
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<br />
Der Strudel ist lecker und Kazu macht sich begeistert darüber her, so dass wir nur ein paar Bissen naschen können. *g*<br />
<br />
Der Schokoladenboden des Sachertörtchens ist angenehm saftig und schmeckt, aber das Verhältnis von Boden und Überzug ist bei der kleinen Größe nicht stimmig. Daher ist mir das Törtchen als Ganzes zu süß.<br />
Die Kaffeecremetorte ist gut.<br />
<br />
Unser Tisch befindet sich genau vor der Glaswand zur Backstube. Edel, edel.<br />
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<br />
Ich bin glücklich, mal im Demel gewesen zu sein, aber noch einmal muss ich nicht hierher. Unfreundliche Bedienung, ungemütlich, die Kuchen gut, aber auch nicht herausragend.<br />
<br />
Und weil uns das Probieren so viel Freude bereitet, gehen wir noch einmal zur <b>Conditorei Sluka</b>, wo ich mir einem Pariser Spitz hole, den Kazu und ich gleich aufnaschen. Mein Eindruck hat mich nicht getäuscht. Sehr köstlich.<br />
<br />
Auf dem Weg zurück ins Hotel machen wir noch einen Abstecher zu <b>Billa</b>, dem typischen Supermarkt hier in Wien. Dort kaufen wir ein paar Mitbringsel und etwas zu trinken. Denn wir haben 34 °C und sind alle durstig.<br />
<br />
Ich kaufe für Kazu und mich Bio-Beeren (Stachelbeeren, Heidelbeeren und rote Johannisbeeren) aus der Steiermark ein. :-)<br />
<br />
Der letzte Einkauf findet dann im Westbahnhof beim Hotel statt. Dort suchen wir den <b>Bäcker Ströck</b> auf und ich kaufe für mich und Kazu eine Apfeltasche und eine Topfenstangerl. Ich kann doch nicht Wien verlassen, ohne wenigstens einmal beim Bäcker gewesen zu sein. :-P<br />
<br />
Voll bepackt nehmen wir wieder den Flughafenbus, der uns zum Flughafen bringt.<br />
Kazu nascht seine Apfeltasche auf (und natürlich lässt er mich probieren) und auch von der Topfenstangerl beißen wir beide mal ab. Beides lecker.<br />
<br />
Viel gesehen, viel probiert und gegessen und vieles wollten wir noch essen, haben es aber nicht mehr geschafft. Da müssen wir wohl wiederkommen. *g*<br />
<br />
Ich freue mich jeden Fall schon darauf, hier in meiner Küche wieder den Backlöffel zu schwingen und die ein oder andere Wiener Torte nachzubacken. :-D<br />
<br />
Wer gerne Kuchen isst, ist in Wien bestens aufgehoben. Wir kommen wieder! :-D<br />
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<br />
<br />
<br />Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-69989060959900956602019-07-05T07:50:00.000+02:002019-07-05T20:22:22.904+02:00Unsere kulinarische Wienreise Tag 1 (unbezahlte Werbung, da Namensnennung)Letzte Woche sind Kazu und ich zusammen mit meiner Schwester und meiner Mutter von Berlin aus nach <b>Wien</b> geflogen.<br />
<br />
Am Wiener Flughafen angekommen suchen wir erst einmal die Vienna Tourist Info in der Ankunftshalle auf. Denn dort soll ich laut Aussage der Seite "easycitypass dot com" einen Easy City Pass bekommen. Mit dem möchte ich in Wien 48 h lang die öffentlichen Verkehrsmittel der Wiener Linien nutzen. Und das Tolle ist, mein Sohn darf bei mir kostenlos mitfahren. Das Ticket kostet 19,90€.<br />
Meine Schwester und meine Mutter benötigen eine 48 Stunden Wien-Karte, die 14,10 € kostet.<br />
<br />
"Ich hätte gerne einen Easy City Pass für 48 Stunden."<br />
"Den haben wir nicht."<br />
"Im Internet habe ich gelesen, dass es den bei der Tourist Info geben soll."<br />
"Was soll der können?"<br />
"Ich kann meinen Sohn kostenlos mitnehmen."<br />
"Ja, das ist der Easy City Pass, den verkaufen wir nicht."<br />
"Können Sie mir sagen, wo ich den erstehen kann?"<br />
"Den bekommen Sie im Hauptbahnhof in Wien."<br />
<br />
Ach herrje, denke ich. Und nun? Na ja notfalls hole ich zweimal die normale 48 Stunden Karte.<br />
Wir gehen erst einmal weiter Richtung Bahn. Da kommen wir an der Flughafeninformation vorbei. Vielleicht weiß die Dame da, wo man am Flughafen mein Ticket bekommen kann.<br />
<br />
Ich frage, aber die Frau am Schalter schaut mich nur verwirrt an. So einen Pass kennt sie nicht.<br />
"Da muss ich wohl googeln" seufzt sie niedergeschlagen.<br />
Der Pass heiße richtig "Vienna Pass" und den gäbe es bei der Tourist Info.<br />
o_O<br />
<br />
Na gut. Also wieder zurück. Zum Glück steht gerade keiner an.<br />
Die Damen an der Tourist Info schauen genervt.<br />
Nein, der Vienna Pass ist etwas anderes. Für den Easy City Pass muss ich erst in die Stadt reinfahren.<br />
Jetzt seufze ich.<br />
<br />
Geplant war ursprünglich, dass wir uns unsere 48 Stunden Karten und die Anschlussfahrausweise (für die Fahrt bis zur Wiener Kernzone) am Flughafen holen und dann mit der Bahn zum Westbahnhof fahren. Doch meine Mutter weist uns darauf hin, dass es viel einfacher und schneller mit dem Flughafenbus ginge. Dieser würde allerdings 8 € kosten. Was soll's. Ich habe eh noch kein Wien-Ticket.<br />
Der Flughafenbus ist eine wirklich praktische Sache. Die Haltestelle am Westbahnhof liegt dazu noch genau vor dem Eingang zu unserem Hotel. Besser geht es nicht. :-D<br />
<br />
Im Hotel erfrischen wir uns und geben unser Gepäck ab.<br />
Gerade als ich im Westbahnhof für mich und Kazu die normalen 48 Stunden Karten kaufen will, entdeckt meine Schwester einen Schalter der Wiener Linien. Und oh Wunder, dort bekomme ich den Easy City Pass.<br />
<br />
Nun sind wir alle mit 48 Stunden Tickets ausgerüstet und können unsere <b>kulinarische Reise</b> in <b>Wien</b> beginnen.<br />
<br />
Halt Nr. 1 ist der Eisladen <b>Paolo Bortolotti</b>. Da jeder vom anderen probieren darf, komme ich in den Genuss der Eissorten Maroni, Mohn, Limette, Zitrone, Mango, Vanille und Pistazie. Mein Favorit ist Mohn. Das Eis schmeckt sehr gut, ist aber kein "Wow"-Eis.<br />
<br />
Weiter geht es in die Innenstadt zum Stephans Dom. Die Domkirche ist sehr beeindruckend. Meine Schwester knipst ein Foto nach dem anderen.<br />
<br />
Nun ist ein Besuch im <b>Café Demel</b> geplant.<br />
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<br />
Über <b>Demel</b> habe ich schon viel gelesen und ich bin gespannt auf die Torten.<br />
<br />
Vorne in der Vitrine wird von jeder Torte ein Stück ausgestellt, so dass man auch den Anschnitt sehen kann. Das gefällt mir natürlich sehr. :-)<br />
<br />
Hier ein paar von deren Prachtstücken.<br />
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<br />
Leider ist die Schlange lang und so beschließen wir, zum, nächsten Café zu gehen. Aber auch beim <b>Café Central</b> stehen die Leute bis auf die Straße hinaus Schlange.<br />
<br />
Dafür konnten wir auf dem Weg dahin den Michaelerplatz und die Hofburg bewundern. :-)<br />
<br />
Das <b>Café Landtmann</b> nahe des Rathauses ist unser nächstes Ziel. Hoffentlich finden wir hier ein Plätzchen.<br />
Ja! Das Café ist großflächig und die Kuchen sehen super aus! Endlich sitzen. :-P<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjzLHXDejaFWn5oG3Z7WkcZ-hCCgzOwR-CnozdqltZpbtVLwIwQM897LsSk4Wmb1hi84MEbx0Wb7mztxJXPyH0uNUoc9YvBj8fyLoXp-57VFtUZ8u9woPI8XacyPKzmmNfgMYPPv16Wy9c/s1600/20190626_162018+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjzLHXDejaFWn5oG3Z7WkcZ-hCCgzOwR-CnozdqltZpbtVLwIwQM897LsSk4Wmb1hi84MEbx0Wb7mztxJXPyH0uNUoc9YvBj8fyLoXp-57VFtUZ8u9woPI8XacyPKzmmNfgMYPPv16Wy9c/s640/20190626_162018+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjri__acvsl9JSe17Bn_M59TJrKn7dPPWph8V9v2da9sCaZT1LAcfbT1atulz5kN1j5d5Qs7YrpnNBR6AcnmRiM3aka7u3DkYg5XAqb5_o_eL8OdNU8WNoAsaV0Fj7i5e6zoXvK__R5saQS/s1600/20190626_162031+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjri__acvsl9JSe17Bn_M59TJrKn7dPPWph8V9v2da9sCaZT1LAcfbT1atulz5kN1j5d5Qs7YrpnNBR6AcnmRiM3aka7u3DkYg5XAqb5_o_eL8OdNU8WNoAsaV0Fj7i5e6zoXvK__R5saQS/s640/20190626_162031+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Wir drei Frauen entscheiden uns für eine Kardinalschnitte,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8TncRPO-lyZJW5VxiEbU_UZhjDHPg7EjEHlPlD1fOLvPhcxHvbItznLMAXEoMMdZiv6Xma-KrlYvXhawJO5_8nL2jzalBmBcc3uqUdmm5R39JhEM2DhTZUd_Fi8JoDRqXL1Ee4euxrSJ0/s1600/20190626_151625+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8TncRPO-lyZJW5VxiEbU_UZhjDHPg7EjEHlPlD1fOLvPhcxHvbItznLMAXEoMMdZiv6Xma-KrlYvXhawJO5_8nL2jzalBmBcc3uqUdmm5R39JhEM2DhTZUd_Fi8JoDRqXL1Ee4euxrSJ0/s640/20190626_151625+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
geschmacklich gut, aber etwas mächtig,<br />
<br />
ein Stück Mozarttorte,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
wunderschön im Anschnitt, sahnig und leicht, aber geschmacklich etwas langweilig,<br />
<br />
das Wiener Trio mit Mini-Stücken von Mozart, Himbeer-Topfen und Sacher.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Die Sachertorte hat ganz wunderbar saftig geschmeckt. Meine Schwester mochte die Mini-Mozarttorte mit der grünen Marzipandecke am liebsten.<br />
<br />
Das war jetzt Kritisieren auf hohem Niveau. Geschmeckt haben die Torten allesamt sehr gut.<br />
<br />
Kazu bestellt eine kleine Gulaschsuppe und dann, weil sie ihm so gut geschmeckt hat, noch eine zweite kleine hinterher. :-D<br />
<br />
Gestärkt fahren wir zum Hundertwasser-Haus. Ein wenig Sightseeing muss ja auch sein. :-P<br />
Aber wirklich nur ein wenig, denn abends geht es schon weiter zum <b>Restaurant Konoba</b>, einem kroatischen Fischrestaurant.<br />
Dort speisen wir zu Abend. Die gegrillten Fische schmecken hervorragend.<br />
<br />
Es ist einfach klasse, zu viert unterwegs zu sein und alles miteinander zu teilen.<br />
So passt auch noch ein Nachtisch in den Bauch. :-P<br />
<br />
Den nehmen wir jedoch nicht im Konoba ein, sondern wir laufen ein Stück die Straße entlang weiter zu einem Eisladen. Das <b>Schelato </b>ist offensichtlich bei den Wienern sehr beliebt. Draußen vor dem Laden ist eine sehr, sehr lange Schlange. Wir haben Zeit und stellen uns an.<br />
<br />
Das Anstehen lohnt sich. Aber so was von. Das Eis ist unglaublich gut! Das vegane Gurke-Ingwer-Eis schmeckt so erfrischend und kann uns alle überzeugen. Aber auch Vanille und Zitrone schmecken hervorragend. Geschmacklich würde ich es mit dem Eis von <b>Canal Berlin </b>vergleichen.<br />
Wobei Gurke/Ingwer und Zitrone wirklich sensationell waren.<br />
<br />
Jetzt passt aber wirklich nichts mehr in den Magen. Satt treten wir die Rückfahrt zum Hotel an.Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-34661888641097147542019-06-13T11:41:00.003+02:002019-06-13T17:06:31.554+02:00Matcha Financiers 抹茶フィナンシェ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEVVW8_E_6dQJaZKB7Crborg1tAgnbwXLMGcfJkM2a_ARiF002gyLXjheBtAVFmEe4vyOsaliiHSNvAl36UiiViEOnF2YSPSP6pnf-Cf8eahdfV9QSSYCIZvo15ZoHQDRv465V37dF7Wn3/s1600/20190611_121329+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEVVW8_E_6dQJaZKB7Crborg1tAgnbwXLMGcfJkM2a_ARiF002gyLXjheBtAVFmEe4vyOsaliiHSNvAl36UiiViEOnF2YSPSP6pnf-Cf8eahdfV9QSSYCIZvo15ZoHQDRv465V37dF7Wn3/s640/20190611_121329+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Financiers, die kleinen französischen Mandelkuchen sind in Japan sehr beliebt. Ihr volles Aroma und ihre saftige Textur verdanken sie der Verwendung von gebräunter Butter und nicht aufgeschlagenem Eiweiß.<br />
<br />
<u>Zutaten für 7 Financiers von etwa 8,5 cm x 4 cm</u><br />
<br />
55 g Eiweiß<br />
65 g Butter<br />
28 g fein gemahlene Mandeln<br />
17 g Mehl Type 405<br />
5 g hochwertiger Matcha zum Backen<br />
50 g Zucker<br />
0,5 g Salz<br />
Fett für die Form<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Eiweiß auf Zimmertemperatur bringen.<br />
<br />
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen.<br />
Die anfänglich großen Blasen werden immer kleiner, dann beginnt die Butter Farbe zu nehmen. Wenn sie hellbraun ist und schön duftet, den Topf vom Herd nehmen. Die Butter durch ein feines Sieb gießen (Bodensatz im Topf lassen) und beiseite stellen. Man sollte nun so etwa 50–55 g gebräunte Butter erhalten haben.<br />
<br />
Mandeln, Mehl und Matcha mischen und zweimal sieben.<br />
<br />
Die Förmchen dünn fetten und kalt stellen.<br />
<br />
Eiweiß mit Zucker und Salz in einer Schüssel gut verrühren, aber nicht aufschlagen.<br />
Mehl-Mandel-Matcha-Mischung hinzugeben und einrühren, bis die Masse glatt ist.<br />
Die noch heiße Butter nach und nach einrühren.<br />
<br />
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und <b>für 1–2 Std. in den Kühlschrank</b> stellen.<br />
<br />
Zum Backen den Ofen auf 210°C O/U-Hitze vorheizen.<br />
<br />
Den Teig zu 3/4 in die Förmchen füllen und etwas verteilen. (Muss nicht ganz ordentlich sein, da der Teig beim Backen zerläuft.)<br />
<br />
Die Förmchen im vorgeheizten Ofen<b> bei 210 °C O/U-Hitze ca. 12–15 Min.</b> backen, bis der Rand eine leichte Bräunung aufweist.<br />
<br />
Die Financiers nach dem Backen noch heiß aus den Förmchen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW3Qhp1F8PAbo7Dbwgp94arhGUvN9Zd-9tGqadXrZjqCbta3LaA4leBn-Gxil6Qy4qIsugZCZ8ENXzjeMkF0f5nzw4Os6zNdRhEDoA7n24kTidz-7svjRTurSy5Ba2GnBb1WjnveoZDW0Z/s1600/20190611_121439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW3Qhp1F8PAbo7Dbwgp94arhGUvN9Zd-9tGqadXrZjqCbta3LaA4leBn-Gxil6Qy4qIsugZCZ8ENXzjeMkF0f5nzw4Os6zNdRhEDoA7n24kTidz-7svjRTurSy5Ba2GnBb1WjnveoZDW0Z/s640/20190611_121439.jpg" width="479" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR50Ltxb49TrVKGd-h6hHR-13S2TR8YRdlp_FLc7293JQab-mlBt9oYpU_OL4DY7uhM1TTrcyzxJ1yydGfQ8By0jc9WyLJ6CU7j1I0de8w2KVDK6Tv_xoIzT6qyyd6xnIVXlj_Gmd2MfXM/s1600/20190611_121612.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR50Ltxb49TrVKGd-h6hHR-13S2TR8YRdlp_FLc7293JQab-mlBt9oYpU_OL4DY7uhM1TTrcyzxJ1yydGfQ8By0jc9WyLJ6CU7j1I0de8w2KVDK6Tv_xoIzT6qyyd6xnIVXlj_Gmd2MfXM/s640/20190611_121612.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Quelle für das obige Rezept: <i style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;">老舗に教わる抹茶おやつ (Matcha Sweets, wie sie ein Traditionsbetrieb herstellt), Kyoto - Marukyû Koyamaen, Sekaibunkasha, Japan, 2017</i><br />
<i style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></i>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Ein weiteres, sehr feines Financier-Rezept findet ihr <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2017/05/financiers.html">HIER</a></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxMQAPcp6TB65QraUGaQx4ONuGKETJGjLVWaB4Zf5qo4C4bsDgWjLx5xDeAvjYTZ9EyekgoWTQpGIrDf0x3KAY91QRY7Qc9oNQgzJqF9M1XBwHrPD-VE-jf0e3vXX5f7rc9bWuLSCaUuL/s1600/IMG_0007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxMQAPcp6TB65QraUGaQx4ONuGKETJGjLVWaB4Zf5qo4C4bsDgWjLx5xDeAvjYTZ9EyekgoWTQpGIrDf0x3KAY91QRY7Qc9oNQgzJqF9M1XBwHrPD-VE-jf0e3vXX5f7rc9bWuLSCaUuL/s400/IMG_0007.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Wer keine Financier-Form hat, kann die Küchlein auch in jeder anderen kleinen Form backen.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Auch andere Geschmacksrichtungen wie Earl Grey, Hôjicha oder Zitrone sind sehr beliebt.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXJSUJImaw1IuZlbTGNL8IzlnP4tG-fxuMrK0OQyOJdCcIr0AKhx_kT2yuV81jyA43x5ZlDW58s_47N_9vwmhkZZn6IQhGveJOMFmLifHLRIoENRW91jZJ9rob-rngNXrF0heHr4Qh4o_h/s1600/IMG_5587.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXJSUJImaw1IuZlbTGNL8IzlnP4tG-fxuMrK0OQyOJdCcIr0AKhx_kT2yuV81jyA43x5ZlDW58s_47N_9vwmhkZZn6IQhGveJOMFmLifHLRIoENRW91jZJ9rob-rngNXrF0heHr4Qh4o_h/s400/IMG_5587.JPG" width="298" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;"><a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2011/12/financiers-matcha-zitrone-earl-grey.html">HIER</a> geht es zum Rezept.</span></div>
Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-3767121194704579432019-06-05T18:26:00.001+02:002019-06-13T17:07:05.432+02:00Two Layer Matcha Rare Cheesecake 抹茶のレアチーズケーキ <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHHFjLSZuQOD7lfx2ZW9qWcLgJeROMkAJeMRw0jitSeqJJxi6Pmw1QMdOclwdoi5UIP0dy8WiDShn_EjVW_fJEEqdCUiC7BcpPYuzTiYMQUSLR786UI8vzkPGDa0zRSHfZyGn_e6J5iKm/s1600/20190602_102423+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHHFjLSZuQOD7lfx2ZW9qWcLgJeROMkAJeMRw0jitSeqJJxi6Pmw1QMdOclwdoi5UIP0dy8WiDShn_EjVW_fJEEqdCUiC7BcpPYuzTiYMQUSLR786UI8vzkPGDa0zRSHfZyGn_e6J5iKm/s640/20190602_102423+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Wer auf intensiven Matchageschmack steht, der wird diesen Kuchen lieben. Denn dieser <b>Matcha Cheesecake </b>enthält jede Menge Matcha. So wird für die untere Schicht (koicha-Schicht) die doppelte Menge an Matcha verwendet. Ich empfehle eine hochwertige Qualität zu nehmen, damit die Schicht nicht zu bitter wird. Bei mir kamen zwei verschiedene Qualitäten zum Einsatz.<br />
Wer es nicht so intensiv mag, der verdoppelt einfach die Mengenangaben für die hellere Schicht (usucha-Schicht) und lässt die dunkle Schicht weg.<br />
<br />
Dieser ungebackene Matcha Cheesecake ist wunderbar cremig und leicht im Geschmack und ich bin sicher, dass er euch ebenfalls schmecken wird.<br />
<br />
Ich habe für diesen Cheesecake einen Ring verwendet. Ihr könnt ihn aber auch in jeder anderen Form oder direkt in Gläschen zubereiten.<br />
<br />
<br />
<u>Zutaten für einen Ring von 15 cm Durchmesser</u><br />
<br />
<i>Boden</i><br />
50 g Vollkornkekse (ich habe glutenfreie Landtaler verwendet)<br />
15 g Butter<br />
<br />
<i>Dunkle Koicha Schicht</i><br />
100 g Frischkäse<br />
100 g Schlagsahne (ungeschlagen)<br />
1 1/2 Blatt Blattgelatine (ca. 3 g)<br />
10 g Matcha (hochwertig)<br />
25 g Zucker<br />
1 EL Zitronensaft<br />
<br />
<i>Helle Usucha Schicht</i><br />
100 g Frischkäse<br />
100 g Schlagsahne (ungeschlagen)<br />
50 g Natur-Joghurt (ungezuckert)<br />
1 1/2 Blatt Blattgelatine (ca. 3 g)<br />
5 g Matcha<br />
25 g Zucker<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
<i><b>Boden</b></i><br />
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz die Kekse zerdrücken, bis man feine Krümel erhält. Butter schmelzen und mit den Krümeln verkneten.<br />
Den Ring auf eine Unterlage mit Backpapier setzen und die Krümelmasse einfüllen. Die Krümel zu einem gleichmäßig dicken Boden andrücken.<br />
Den Boden bei Zimmertemperatur beiseite stellen.<br />
<br />
<i><b>Dunkle Koicha Schicht</b></i><br />
Frischkäse und Sahne Zimmertemperatur nehmen lassen.<br />
Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Min. einweichen.<br />
Matcha sieben und mit dem Zucker vermischen. Noch einmal sieben.<br />
<br />
Frischkäse cremig rühren, Matchazucker zugeben und alles miteinander gut vermengen, bis eine glatte Masse entstanden ist.<br />
Die gequollene Gelatine ausdrücken, in eine kleine Schüssel geben und in einem heißen Wasserbad auflösen. Etwas Schlagsahne einrühren.<br />
Die restliche Sahne in die Frischkäsemasse einrühren.<br />
Dann den Zitronensaft einrühren.<br />
Zuletzt die flüssige Gelatine einrühren.<br />
<br />
Die Matcha-Frischkäsemasse auf den Krümelboden in den Ring geben. Sie sollte von selbst zerlaufen, ansonsten die Oberfläche noch glatt streichen.<br />
<br />
Den befüllten Ring <b>für 1 Stunde</b> in den Kühlschrank stellen.<br />
<br />
<i><b>Helle Usucha Schicht</b></i><br />
Frischkäse, Sahne und Joghurt Zimmertemperatur nehmen lassen.<br />
Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Min. einweichen.<br />
Matcha sieben und mit dem Zucker vermischen. Noch einmal sieben.<br />
<br />
Frischkäse cremig rühren, Matchazucker zugeben und alles miteinander gut vermengen, bis eine glatte Masse entstanden ist.<br />
Die gequollene Gelatine ausdrücken, in eine kleine Schüssel geben und in einem heißen Wasserbad auflösen. Etwas Schlagsahne einrühren.<br />
Die restliche Sahne in die Frischkäsemasse einrühren.<br />
Dann den Joghurt einrühren.<br />
Zuletzt die flüssige Gelatine einrühren.<br />
<br />
Die erste Schicht aus dem Kühlschrank holen. Ist die Oberfläche fest, die helle Matcha-Frischkäsemasse einfüllen. Sie sollte von selbst zerlaufen, ansonsten die Oberfläche glatt streichen.<br />
<br />
Den befüllten Ring <b>für 2–3 Stunden</b> in den Kühlschrank stellen.<br />
<br />
<i><b>Servieren</b></i><br />
Um den Ring zu lösen, diesen z.B. mit einem heißen Tuch oder einem Flambierbrenner erwärmen und den Ring abziehen. Nach Belieben ausgarnieren.<br />
Zum Schneiden die Schneide des Messers am besten erwärmen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6xTarhVVzZiqYGQh6wqztiXpzDaim62uOlsJZtUGkEVhuunxZkpUCeJNjA0KtLIQ_prYFwz4Fq98fZQBoa_Qlqu7FtdhBAU8K1V5SEkaZnbHObl0piatT35Iurm4RI1M9Xim2vhux_R3Y/s1600/20190602_100837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6xTarhVVzZiqYGQh6wqztiXpzDaim62uOlsJZtUGkEVhuunxZkpUCeJNjA0KtLIQ_prYFwz4Fq98fZQBoa_Qlqu7FtdhBAU8K1V5SEkaZnbHObl0piatT35Iurm4RI1M9Xim2vhux_R3Y/s640/20190602_100837.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<i>Das obige Rezept ist leicht abgeändert. Das Originalrezept stammt aus folgendem Buch:</i><br />
<i>老舗に教わる抹茶おやつ (Matcha Sweets, wie sie ein Traditionsbetrieb herstellt), Kyoto - Marukyû Koyamaen, Sekaibunkasha, Japan, 2017</i>Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-23903626109342438022019-05-23T10:59:00.002+02:002019-05-23T11:01:14.492+02:00Beauty Balls<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihkhz0FFokT131SWXa_J1DN6Qge1rslLGxw0mzURkppOvs8YRVd59C751PxUrUbK3Hhil_G63rvpNKlBTf525pk9hTRpvnXXtkoQPTyTop_-e6twR2yiuDoJ40RPi3oPQl__coI18kCxju/s1600/20190520_144700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihkhz0FFokT131SWXa_J1DN6Qge1rslLGxw0mzURkppOvs8YRVd59C751PxUrUbK3Hhil_G63rvpNKlBTf525pk9hTRpvnXXtkoQPTyTop_-e6twR2yiuDoJ40RPi3oPQl__coI18kCxju/s640/20190520_144700.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Kennt ihr Beauty Balls? Das sind süße Energiebällchen aus lauter gesunden Zutaten. Hier möchte ich euch drei verschiedene Sorten vorstellen.<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Walnut Cocoa Beauty Balls</span></b><br />
<i>links vorne im Bild</i><br />
<br />
<u>Zutaten für ca. 25 Kugeln von Ø 2–2,5 cm </u><br />
<br />
100 g Walnusskerne<br />
50 g Kakao (z.B. von Valrhona)<br />
1 Prise Salz<br />
120 g getrocknete Datteln ohne Stein<br />
1 EL Honig (kann auch weggelassen werden)<br />
2 TL Kokosöl<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Walnusskerne mit Kakao und Salz in einen Zerkleinerer (Food Processor) geben, bis die Nüsse zermahlen sind.<br />
Datteln, Honig und Kokosöl dazugeben und alles mixen, bis eine einigermaßen glatte und gebundene Masse entsteht. Ist die Masse zu bröselig, noch etwas Kokosöl hinzufügen.<br />
<br />
Aus der Masse Kugeln von etwa 2–2,5 cm Durchmesser formen. Die Kugeln im Kühlschrank fest werden lassen.<br />
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Coconut Almond Beauty Balls</span></b><br />
<i>rechts vorne im Bild</i><br />
<u><br /></u>
<u>Zutaten für ca. 25 Kugeln von Ø 2–2,5 cm </u><br />
<br />
75 g Kokosraspeln<br />
50 g Mandeln<br />
1 EL Kokosöl<br />
1 Prise Salz<br />
100 g getrocknete Datteln ohne Stein<br />
1/4 TL Vanille Extrakt<br />
1 EL Kokosblütensirup (kann auch weggelassen werden)<br />
2 TL Kokosöl zusätzlich bei Bedarf<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Kokosraspeln und Mandeln mit Öl und Salz in einen Zerkleinerer (Food Processor) geben, bis die Nüsse zermahlen sind.<br />
Datteln, Vanilleextrakt und Kokosblütensirup dazugeben und alles mixen, bis eine einigermaßen glatte und gebundene Masse entsteht. Ist die Masse zu bröselig, noch etwas Kokosöl hinzufügen.<br />
<br />
Aus der Masse Kugeln von etwa 2–2,5 cm Durchmesser formen. Die Kugeln im Kühlschrank fest werden lassen.<br />
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Dried Fruit Beauty Balls</span></b><br />
<i>hinten im Bild</i><br />
<br />
<div>
<u>Zutaten für ca. 30 Kugeln von Ø 2–2,5 cm </u><br />
<br />
100 g getrocknete Früchte nach Belieben<i> (ich habe Trockenpflaumen verwendet)</i><br />
75 g gemahlene Mandeln<br />
50 g Kokosraspeln<br />
50 g weißes Sesammus (Tahin)<br />
2 EL Honig<br />
ein paar Tropfen Zitronenöl<br />
2 TL Kokosöl zusätzlich bei Bedarf<br />
Kokosraspeln zum Ummanteln<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Alle Zutaten in einen Zerkleinerer (Food Processor) geben und mixen, bis eine einigermaßen glatte und gebundene Masse entstanden ist. Ist die Masse zu bröselig, noch etwas Kokosöl hinzufügen.<br />
<br />
Aus der Masse Kugeln von etwa 2–2,5 cm Durchmesser formen. Die Kugeln in Kokosraspeln wälzen und im Kühlschrank fest werden lassen.<br />
<br />
<br /></div>
<i>Inspirationsquelle: Angyal, Erica, Super Beauty Sweets, Shogakukan, 2015, Japan</i>Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-85401214754379604882019-05-03T13:40:00.001+02:002019-05-03T13:44:44.072+02:00Protein Haselnussmuffins, low carb<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ORzMVeLw9gYRlfsHevQk9Jgf2_u5VF3lbPAS44n9sh1rm5ItI8ar7joWj26TjzCKLH7kRRjc6HKUP_vZVKtdsEvqqXLluIDIzzg3usoDOzWJ-vqbfDvO2I-yy6AYBg4LAcvminf-lNZq/s1600/20190501_171536.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ORzMVeLw9gYRlfsHevQk9Jgf2_u5VF3lbPAS44n9sh1rm5ItI8ar7joWj26TjzCKLH7kRRjc6HKUP_vZVKtdsEvqqXLluIDIzzg3usoDOzWJ-vqbfDvO2I-yy6AYBg4LAcvminf-lNZq/s640/20190501_171536.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Diese Proteinmuffins liegen voll im Trend. Sie sind proteinreich und low carb und schmecken dazu noch richtig gut. Durch Verwendung von Seidentofu werden sie angenehm weich. Vor allem frisch aus dem Ofen finde ich sie unwiderstehlich.<br />
<br />
<u>Zutaten für 8 Muffins</u><br />
<br />
250 g Seidentofu<br />
50 g Haselnussmus (100% Haselnüsse)<br />
2 Eier (Gr. M)<br />
<br />
60 g Haferkleie<br />
40 g Proteinpulver Vanille<br />
35 g Erythrit<br />
15 g Kokosmehl<br />
1 TL Backpulver<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Tofu mit Nussmus und Eiern gut verrühren (geht am besten in einem Food Processor/ Zerkleinerer/ Mixer).<br />
<br />
Haferkleie in eine Schüssel geben. Proteinpulver, Erythrit, Kokosmehl und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und alles vermischen.<br />
Die Tofumischung dazugeben und einrühren.<br />
<br />
<i>Anm. Für die Bildstrecke habe ich noch einmal zwei Muffins extra gebacken.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2_ETzg9WcHAWHPuFrY0rFTs6ffdo99r9HJe5W3fR72bN0xhb_Zz1g1CV1iPzKp4sbo9awYFy-6BfbpPcPbR-E822AJVnrtn1jO0FU6rldwcCpARIOXBY7OKsxM3gzngb-zc9-C0Wpowsc/s1600/20190503_095957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2_ETzg9WcHAWHPuFrY0rFTs6ffdo99r9HJe5W3fR72bN0xhb_Zz1g1CV1iPzKp4sbo9awYFy-6BfbpPcPbR-E822AJVnrtn1jO0FU6rldwcCpARIOXBY7OKsxM3gzngb-zc9-C0Wpowsc/s400/20190503_095957.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Den Teig auf acht Silikon-Muffinförmchen verteilen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg2jXiwxuGtpqPYKxRBves8O-ARw_ush6XTNwn8PH8IEBapIzhdy1GrlfW3h26JT5jqP5jOlqNuiGirylgBcCFf_3eL7wRcoivWm44-e6kkR2sH0Q-1dq_mF2TNase_R-Rqq7hq881uudG/s1600/20190503_100723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg2jXiwxuGtpqPYKxRBves8O-ARw_ush6XTNwn8PH8IEBapIzhdy1GrlfW3h26JT5jqP5jOlqNuiGirylgBcCFf_3eL7wRcoivWm44-e6kkR2sH0Q-1dq_mF2TNase_R-Rqq7hq881uudG/s400/20190503_100723.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Im vorgeheizten Ofen <b>bei 190°C </b>O/U-Hitze<b> ca. 22 Min. </b>backen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhWSggd8Kv6owUH5O9pDbK9WWXpXxLiVn1XCyIa8S3PcHJ1G946cln6zrkxKoqW2DLktIY5vx-kY4Uf1S5Tn2OGYrtQATmTtDB43MsQWNRiO7VACnb7aQus3nA3DBIDo9jM8SxrDqmTaTo/s1600/20190503_103549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhWSggd8Kv6owUH5O9pDbK9WWXpXxLiVn1XCyIa8S3PcHJ1G946cln6zrkxKoqW2DLktIY5vx-kY4Uf1S5Tn2OGYrtQATmTtDB43MsQWNRiO7VACnb7aQus3nA3DBIDo9jM8SxrDqmTaTo/s400/20190503_103549.jpg" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasst es euch schmecken!</div>
<br />
<i>Inspirationsquelle: Die Seite "lowcarbrezepte"</i>Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-13199971490939983122019-04-16T21:25:00.001+02:002019-04-16T21:25:09.790+02:00Chocolate Banana Chiffon Cake チョコバナナシフォンケーキ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGfPF8BjYov2FBbfkBNhHb93T3wqAXdciQp3ZVRrBMn0OiiZVnYDDMFK0oat29EiKtC-Org-W0REn1cheRulhw5E_Dav1h-4RZnyxZJj3XvlLXIhj8-WNMECiFj8qYjtg5tZBYCKK1Ofk/s1600/20190414_092549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGfPF8BjYov2FBbfkBNhHb93T3wqAXdciQp3ZVRrBMn0OiiZVnYDDMFK0oat29EiKtC-Org-W0REn1cheRulhw5E_Dav1h-4RZnyxZJj3XvlLXIhj8-WNMECiFj8qYjtg5tZBYCKK1Ofk/s640/20190414_092549.jpg" width="476" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Der Chocolate Banana Chiffon Cake ist ein flauschiger Cocoa Chiffon Cake gefüllt mit Schlagsahne und Bananenscheiben. Mein Sohn als auch mein Mann haben sich diesen köstlichen Kuchen jeweils zu ihrem Geburtstag gewünscht.<br />
Das Rezept stammt vom Chiffon Cake Fachgeschäft "La Famille" in Tokyo, Japan, wo dieser beliebte Kuchen zum Standardsortiment gehört.<br />
<br />
Wer keine Chiffon Cake Form hat, nimmt eine Gugelhupfform (siehe <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2017/08/der-chiffon-cake-in-anderen-formen-als.html">Chiffon Cakes in anderen Formen gebacken</a>).<br />
Ich backe den Chiffon Cake zwei Tage vorher, fülle ihn am Tag darauf und garniere ihn am Tag des Servierens aus. Man kann ihn aber auch am Tag des Backens gleich nach dem Abkühlen füllen, ausgarnieren und servieren.<br />
<br />
<u>Zutaten für eine Chiffon Cake Form von 20 cm Durchmesser</u><br />
<br />
<i>Eischnee</i><br />
180 g Eiweiß<br />
90 g Zucker<br />
10 g Speisestärke<br />
<br />
<i>Eigelbmasse</i><br />
70 g Eigelb<br />
80 ml lauwarmes Wasser<br />
60 g geschmacksneutrales Pflanzenöl<br />
60 g Mehl Type 405<br />
30 g Kakao (ungesüßtes Pulver)<br />
20 g Zucker<br />
<br />
<i>Füllung</i><br />
300 ml Schlagsahne (32% Fett)<br />
27 g Zucker<br />
1 TL Rum wer möchte<i> (ich lasse den Alkohol weg)</i><br />
3–4 Bananen<br />
<br />
<i>Dekoration</i><br />
100 ml Schlagsahne (32% Fett)<br />
10 g Zucker<br />
Schokoladenspäne, -perlen oder -streusel nach Belieben<br />
Bananenscheiben<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Alle benötigten Zutaten für den Eischnee und die Eigelbmasse abwiegen und bereitstellen.<br />
Die Form wird nicht gefettet. Ofen auf 165°C O/U-Hitze vorheizen.<br />
<br />
Die Eiweiße für ca. 10 Min. in den Froster stellen.<br />
<br />
Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.<br />
Wasser einrühren.<br />
Öl einrühren.<br />
Es soll eine gute Emulsion entstehen, zu erkennen an lauter Bläschen, die sich an der Oberfläche bilden.<br />
Mehl, Kakao und Zucker mischen und auf die Eigelbmasse sieben.<br />
Den Schneebesen senkrecht halten und so die trockenen Zutaten einrühren, bis die Masse klümpchenfrei ist.<br />
<br />
Das kalte Eiweiß (es kann am Rand ruhig angefroren sein) bei langsamer Geschwindigkeit mit den Quirlen eines Handmixers zerschlagen.<br />
Dann das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen.<br />
Zucker mit Speisestärke mischen. Wenn das Eiweiß zu Eischnee wird, die Zuckermischung nach und nach zugeben. Zu festem Eischnee aufschlagen, dann den Eischnee bei kleiner Geschwindigkeit noch ca. 30 sec weiterschlagen. Dadurch erhält man feine Bläschen und somit einen stabileren Eischnee.<br />
Der Eischnee sollte cremig-fest sein und schön glänzen.<br />
<br />
Etwa 1/3 des Eischnees zur Eigelbmasse geben und mit dem Schaber behutsam unterheben. Das nächste Drittel vom Eischnee unterheben und dann das letzte Drittel. Die Masse soll homogen sein.<br />
<br />
Die Masse mit etwas Abstand in die Form fließen lassen.<br />
<br />
<b>Chiffon im vorgeheizten Ofen bei 165°C O/U-Hitze ca. 40 min backen.</b><br />
Der Chiffon Cake ist fertig gebacken, wenn die Oberfläche sich elastisch anfühlt und die Risse Farbe bekommen haben.<br />
<br />
Den Kuchen nach dem Backen verkehrtherum auskühlen lassen. Den Kuchen abgedeckt in der Form <b>am besten über Nacht</b> im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
<br />
Chiffon Cake aus der Form lösen. Den Kuchen waagerecht in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Es werden vier Scheiben benötigt.<br />
<br />
Eiskalte Schlagsahne mit Zucker und, wer mag, Rum zu 80% aufschlagen (siehe <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2012/11/sahne-schlagen.html">Sahne schlagen</a>).<br />
Die Bananen schälen, quer halbieren und die Hälften längs in etwa vier Scheiben schneiden.<br />
<br />
Einen Boden mit Sahne bestreichen, mit Bananenscheiben belegen, diese wieder mit etwas Sahne bedecken und einen zweiten Boden auflegen.<br />
Den Boden mit Sahne bestreichen und den dritten Boden auflegen.<br />
Den dritten Boden mit Sahne bestreichen, mit Bananenscheiben belegen, diese wieder mit etwas Sahne bedecken und den letzten Boden auflegen.<br />
Den Kuchen dünn mit der restlichen Sahne komplett einstreichen.<br />
Für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.<br />
<br />
<i>Wer keine Zeit hat, kann den Kuchen auch gleich weiter ausdekorieren. Ich lasse den Kuchen gerne <b>über Nacht </b>im Kühlschrank durchziehen und dekoriere ihn dann am Tag des Servierens aus.</i><br />
<i><br /></i>
100 ml Sahne mit 10 g Zucker für die Dekoration zu 90% fest aufschlagen. Den Chiffon Cake damit sauber einstreichen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEOLcJfj-Vt0wQvAyDWXv3tblNpI6lsZeMLZoNpumY9TFLAfv8hRIgZezpMoIH8erFEJOLmHaPE_rCRhxrd3FSr4PDAzVFCsqZW9b3k6r8HVenOhwSaQ5VMgxXXY5t1RxgPYNnPJ39df6M/s1600/20190120_140803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEOLcJfj-Vt0wQvAyDWXv3tblNpI6lsZeMLZoNpumY9TFLAfv8hRIgZezpMoIH8erFEJOLmHaPE_rCRhxrd3FSr4PDAzVFCsqZW9b3k6r8HVenOhwSaQ5VMgxXXY5t1RxgPYNnPJ39df6M/s640/20190120_140803.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Nach Belieben mit Schokolade und Bananenscheiben ausdekorieren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1udYhOUIUg5VbfKDOQLBEALd4wXV3ZkzqU_FD88r3RldeaJnhPJmD_7qC_ZlLZ0NfJuZIp6zM8tnWJJuAuO2jiYgP-HEdzO2IaoOkKw44Og_wCdoVuG28y5KRJE843asO-AlFHZMWUfQ/s1600/20190120_143802+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1udYhOUIUg5VbfKDOQLBEALd4wXV3ZkzqU_FD88r3RldeaJnhPJmD_7qC_ZlLZ0NfJuZIp6zM8tnWJJuAuO2jiYgP-HEdzO2IaoOkKw44Og_wCdoVuG28y5KRJE843asO-AlFHZMWUfQ/s640/20190120_143802+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNzK3zovPvNR4K1H4iqdzIlwS22dwSC1nVUtI7KDBQmo4BLCPyh5L7DGcV4cKVzW6Ct7fgDKFEQXsVt2qCQL5CDAA3yzRJvZh-Ve6sBKwf12_g_qiQ1aVaRQ1X7CnAf4oWfT3fIYVn19ZR/s1600/20190413_125714.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNzK3zovPvNR4K1H4iqdzIlwS22dwSC1nVUtI7KDBQmo4BLCPyh5L7DGcV4cKVzW6Ct7fgDKFEQXsVt2qCQL5CDAA3yzRJvZh-Ve6sBKwf12_g_qiQ1aVaRQ1X7CnAf4oWfT3fIYVn19ZR/s640/20190413_125714.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu0ee2rxXW9H7JLORaE9dD0e09us16Y48cJlzuY-oW8kT9iALdV8ekVGTY6gD-Zc11mAKQqQcL0clyd-VD3MpAHTpb2V_GKz0Fn1oqVq0_AKFAXQeCQXF_o3mnaP9b8YTDIavAj6UPtJhW/s1600/20190413_144203+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu0ee2rxXW9H7JLORaE9dD0e09us16Y48cJlzuY-oW8kT9iALdV8ekVGTY6gD-Zc11mAKQqQcL0clyd-VD3MpAHTpb2V_GKz0Fn1oqVq0_AKFAXQeCQXF_o3mnaP9b8YTDIavAj6UPtJhW/s640/20190413_144203+-+Kopie.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Quelle: パティシエ100人のスイーツ (Die Süßspeisen von 100 Pâtissièrs), Verlag boutique-sha, 2004Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-67753499270956764862019-03-08T14:55:00.001+01:002019-03-08T15:14:53.859+01:00Dinkeltoastbrot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS_EShPY_d9UDwoHSAOYRKmKRfzzGatCLntc40PLV8NMbvoDbJxFmDnQ4rBEGWHIvub6ul1RJs01O9ASmuTlbrJiE6DOslKJ5eB32_Sw0TXb8sXqCGc1q_58HTPzgfOviwbnZCr8ulr0QZ/s1600/20190307_130807.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS_EShPY_d9UDwoHSAOYRKmKRfzzGatCLntc40PLV8NMbvoDbJxFmDnQ4rBEGWHIvub6ul1RJs01O9ASmuTlbrJiE6DOslKJ5eB32_Sw0TXb8sXqCGc1q_58HTPzgfOviwbnZCr8ulr0QZ/s640/20190307_130807.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
Wir lieben flauschige Brote und da Dinkel angeblich gesünder sein soll als Weizen, gab es bei uns in letzter Zeit vermehrt dieses <b>Dinkeltoastbrot.</b><br />
<br />
Mir schmeckt es am besten pur, vor allem wenn es frisch gebacken ist. Aber natürlich ist es auch getoastet ein Genuss (was wäre es sonst für ein Toastbrot). :-D<br />
<br />
Man kann das Brot auch komplett mit Dinkelmehl Type 630 backen oder aus dem Rezept ein Weizentoastbrot backen. Statt Kokosblütenzucker kann man jeden anderen Zucker nehmen und auch bei der Getreidemilch könnt ihr flexibel sein. Notfalls geht auch Wasser.<br />
Statt Mandel Drink könnt ihr auch Schlagsahne nehmen oder einfach gleich 170 ml Dinkel Drink.<br />
Die Butter lässt sich z.B. auch durch Mandelmus ersetzen, aber die Porung wurde bei mir dann etwas gröber.<br />
Ich habe verschiedene Versionen ausprobiert und das vorgestellte Rezept enthält die Zutaten und das Mengenverhältnis, mit denen uns das Brot am besten geschmeckt hat.<br />
<br />
<u><b>Zutaten für 1 Kastenform von ca. 20 cm x 9 cm x 9 cm</b></u><br />
<br />
150 g Dinkelmehl Type 630<br />
100 g Dinkelvollkornmehl<br />
3 g Trockenhefe (ca. 1/2 Päckchen)<br />
10 g Kokosblütenzucker<br />
100 ml Dinkel Drink<br />
70 ml Mandel Drink<br />
20 g Honig<br />
30 g Butter, weich<br />
3 g Salz<br />
<br />
<u><b>Zubereitung</b></u><br />
<br />
Mehle in eine große Schüssel sieben und mit Hefe und Zucker vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.<br />
Die Flüssigkeiten auf ca. 38°C erwärmen, so dass sie lauwarm sind. Den Honig einrühren. Die Mischung in die Mulde gießen.<br />
Mit den Knethaken des Handrührgeräts alle Zutaten von innen nach außen zusammen verkneten, bis der Teig sich von der Schüsselwand löst. <br />
Weiche Butter und Salz zum Teig geben und mit den Knethaken einarbeiten. Solange kneten, bis der Teig wieder homogen ist und sich erneut vom Schüsselrand löst. Noch etwa 1 Min. weiterkneten.<br />
<br />
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Rundformen und wieder mit dem Schluss nach unten in die Schüssel legen.<br />
Die Schüssel abdecken (ich decke sie mit einem feuchten Tuch ab) und den Teig ca. 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er etwa das Doppelte an Volumen hat.<br />
<br />
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und flach drücken, um ihn zu entgasen.<br />
Den Teig dritteln und jedes Drittel zu einer Kugel formen.<br />
Kugeln abdecken und 10 min gehen lassen.<br />
<br />
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<br />
Währenddessen die Form fetten und mehlen.<br />
<br />
Jede Kugel zu einem Rechteck rollen, die lange Seite zu einem Drittel einschlagen und die andere Seite darüberlegen. Dann leicht darüber rollen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Von einer schmalen Seite her locker aufrollen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
Die Rollen mit dem Schluss nach unten in die vorbereitete Form setzen.<br />
<br />
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<br />
Abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.<br />
<br />
Wenn sich das Volumen der Rollen in etwa verdoppelt hat die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und das Toastbrot bei 190°C O/U-Hitze ca. 25–28 min backen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Aus der Form klopfen und das Toastbrot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv4OP4p2rN3jlX25XwWnILraZhl1shbjBEZzHOWNV11pEZljKTsTW_iakogxtjjRE6rkWpr28AmrVxIAHY2vw96z-zmcH04ZIrMDsK8nrvyxmzTOFs9sBQ25eu7RS7F9mD6AE36ili6p36/s1600/20190210_074710.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv4OP4p2rN3jlX25XwWnILraZhl1shbjBEZzHOWNV11pEZljKTsTW_iakogxtjjRE6rkWpr28AmrVxIAHY2vw96z-zmcH04ZIrMDsK8nrvyxmzTOFs9sBQ25eu7RS7F9mD6AE36ili6p36/s400/20190210_074710.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-79423484970288763532019-02-15T13:06:00.002+01:002019-02-15T13:06:40.638+01:00ANZAC Cookies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IBcaesT2a9Sf-jG-y5dR1DMiVgutx00HEDC9NqrP4hsdeifUWgC3koPXknYi8RoURlJzZxIPeG4TQ0DqCJH8hkCrgl3GEjaLjRTmwd9wQ5vbPuzlYPLT_phlqfXJxUYZQJC8ggZ2LhQO/s1600/20190215_112533.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IBcaesT2a9Sf-jG-y5dR1DMiVgutx00HEDC9NqrP4hsdeifUWgC3koPXknYi8RoURlJzZxIPeG4TQ0DqCJH8hkCrgl3GEjaLjRTmwd9wQ5vbPuzlYPLT_phlqfXJxUYZQJC8ggZ2LhQO/s640/20190215_112533.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Kennt ihr ANZAC Cookies? Das sind knackige Kekse mit Haferflocken und Kokosraspeln, die in Australien und Neuseeland beheimatet sind. ANZAC steht für Australian and New Zealand Army Corps.<br />
In meinem Keks-Buch habe ich ein Rezept für diese Cookies gefunden, doch das Rezept erwies sich als nicht stimmig. Mein Keksteig war krümelig und lief beim Backen auch nicht breit. Und geschmeckt haben sie überhaupt nicht.<br />
Daraufhin habe ich im Netz nachgeforscht. Ich verglich mehrere Rezepte, korrigierte entsprechend meine Rezeptvorlage und startete einen neuen Versuch.<br />
<br />
Das Ergebnis überzeugt. Knackig aromatische Kekse, denen Kazu "beide Daumen hoch" gibt. :-D<br />
<br />
<u>Zutaten für ca. 28 Kekse</u><br />
<br />
110 g Mehl<br />
150 g Haferflocken, kernig<br />
80 g geröstete Kokosflocken/ -chips<br />
125 g brauner Zucker (z.B. Tate & Lyle light soft brown sugar)<br />
125 g gesalzene Butter<br />
2 EL Honig/ Ahornsirup/ Reissirup o.ä.<br />
1/2 TL Natron<br />
2 TL Milch/ Getreidedrink/ Wasser<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Mehl in eine Schüssel sieben.<br />
Haferflocken, Kokosflocken und Zucker zugeben und alles vermengen.<br />
Butter zerlassen und mit Honig verrühren.<br />
Natron mit Milch verrühren und das Gemisch in die flüssige Butter einrühren.<br />
Die flüssigen Zutaten über die trockenen Zutaten geben und alles vermengen.<br />
<br />
Aus der Masse Kugeln (etwa so große wie ein Tischtennisball) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Abstand lassen.<br />
<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze 20 Min. backen.<br />
<br />
Die Cookies noch 5 Min. auf dem Blech nachhärten lassen, dann herunternehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI8Mve3Nk2uIp9a-ZzFO5CbM6Ab231v_NwMSoIjqssNTYTB9V8GPnyy5C0nQpgM0E_OSh10i2d7Jy1Qc0lbUWOZULAsZFS3a-AoQgiie_q4WkBUFyTcg1uIzaJBHRFBXm6pWuERuzVcPqC/s1600/20190215_112439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI8Mve3Nk2uIp9a-ZzFO5CbM6Ab231v_NwMSoIjqssNTYTB9V8GPnyy5C0nQpgM0E_OSh10i2d7Jy1Qc0lbUWOZULAsZFS3a-AoQgiie_q4WkBUFyTcg1uIzaJBHRFBXm6pWuERuzVcPqC/s640/20190215_112439.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-86946193602072650722019-02-11T15:19:00.001+01:002019-02-11T15:56:53.467+01:00Souffle Cheesecake (Japanischer Käsekuchen)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxyHiV7l49ZAAE2omNNkc_HSsPnjNVbHZQf_HkQaZv-0k2hQz5jMNdMoItNkgpRUOvATM1SUPiK5MOF6uSp3BNEeB6BPCsMWMP4hqIT2SKMO9BgHEbcfXezsnGabNBNP65dCg2fPcYK6m-/s1600/20190209_140228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxyHiV7l49ZAAE2omNNkc_HSsPnjNVbHZQf_HkQaZv-0k2hQz5jMNdMoItNkgpRUOvATM1SUPiK5MOF6uSp3BNEeB6BPCsMWMP4hqIT2SKMO9BgHEbcfXezsnGabNBNP65dCg2fPcYK6m-/s640/20190209_140228.jpg" width="476" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Der luftige <b>japanische Käsekuchen</b>, in Japan<b> Souffle Cheesecake</b> genannt,<b> </b>wird hierzulande immer beliebter. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kein Wunder, dass man mittlerweile im Netz jede Menge Rezepte (auch auf deutsch) für den Souffle Cheesecake finden kann. Doch die von mir gefundenen Rezepte enthalten oft viel Butter, Zucker und vor allem Mehl/ Speisetärke. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Daher möchte ich euch dieses Rezept präsentieren, auf das ich neulich gestoßen bin und das mein bisheriges Rezept für Souffle Cheesecake den Rang abgelaufen hat. :-P</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><u>Zutaten für eine Form von Ø 15 cm mit hohem Rand</u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><b>Anm.</b></i> Die Form sollte auslaufsicher sein.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Meine Form hat eine Höhe von 7,5 cm. Wenn man keine Form mit hohem Rand hat, behilft man sich mit Backpapier, das man auf diese Höhe zuschneidet und den Rand damit auskleidet. Dann entfällt das Zuckern des Randes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ist man sich nicht sicher, ob die Form wasserdicht ist, wickelt man den Boden in Alufolie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Außerdem benötigt man ein Blech mit hohem Rand, in das man die Form hineinstellen kann.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9mCwSjvyV86QaredZwTOIw0bbFiKYoEQH2lRkcaBhbG7X2EPihOyi5TodBUHmJTschbV4v7J4QIPC0ZvSkSDsqbWWEYI8dWCSesvq0UtxsXhmhv92M519FLgaVKHsdcDWHGigcY948-Y/s1600/20190211_140455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9mCwSjvyV86QaredZwTOIw0bbFiKYoEQH2lRkcaBhbG7X2EPihOyi5TodBUHmJTschbV4v7J4QIPC0ZvSkSDsqbWWEYI8dWCSesvq0UtxsXhmhv92M519FLgaVKHsdcDWHGigcY948-Y/s320/20190211_140455.jpg" width="239" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 g Frischkäse</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
10 g Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 TL Zitronensaft</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
45 g Eigelb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
60 g Schlagsahne</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
12 g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
12 g Speisestärke</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
75 g Eiweiß</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
30 g Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fett und Zucker für die Form</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><u>Vorbereitung</u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Alle Zutaten abwiegen und auf Zimmertemperatur bringen. Eiweiß kalt stellen.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Form dünn fetten und den Rand (nicht den Boden) mit Zucker ausstreuen. Überschüssigen Zucker abklopfen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Reichlich Wasser (1–2 l) zum Kochen bringen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u><b>Zubereitung</b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Frischkäse mit dem Schneebesen cremig rühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
10 g Zucker einrühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zitronensaft einrühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Eigelb einrühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Schlagsahne (ungeschlagen) einrühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mehl und Speisetärke mischen, auf die Frischkäsemasse sieben und einrühren, bis die Masse klümpchenfrei ist.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Eiweiß mit Handmixer (Quirle) bei niedrigster Geschwindigkeit 10 Sek. zerschlagen, dann bei höchster Geschwindigkeit zu Eischnee aufschlagen. Die 30 g Zucker dabei nach und nach zugeben.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zum Schluss den Eischnee bei niedriger Geschwindigkeit noch 30 Sek. weiterschlagen, damit man ganz feine Bläschen erhält.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Etwa 1/3 des Eischnees mit dem Schneebesen zur Frischkäsemasse geben. Den Schneebesen senkrecht halten und im Zickzack hin und her bewegen und auf diese Weise den Eischnee unterheben. Den restlichen Eischnee ebenfalls mit schneidenden Bewegungen (am besten mit Schaber) behutsam unterheben.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Masse mit einigem Abstand zur Backform in diese einfüllen. Einmal die gefüllte Form kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, um restliche große Luftblasen zu entfernen.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Form in das tiefe Backblech stellen und das Blech in den auf 180°C O/U-Hitze vorgeheizten Ofen schieben. Heißes, nicht mehr kochendes Wasser in das Blech gießen, so dass das Wasser etwa 1,5 cm hoch steht.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 Min. backen. Dann die Hitze auf 150°C O/U-Hitze reduzieren und weitere 30 Min. backen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und bei Berührung federn. Optimal wäre es, wenn die Oberfläche nicht einreißt. Aber das ist nur für die Optik.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wird eure Oberfläche zu schnell dunkel, könnt ihr den Kuchen mit Alufolie abdecken. (Aber frühestens nach 20 Min.).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wenn ihr unsicher seid, ob der Kuchen fertig ist, könnt ihr auch den Stäbchentest machen. Wenn keine flüssige Masse am Holzspieß klebt, ist der Kuchen fertig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguxjeBURUteM5r3hg7YNzeT4d5Zvr87ehkayCgOVw_VJMkMC9sagERDfEYhQA5V-nn6fY6mzS68eNf_U1fTx6UEbRQTlSP6wzF1S-MkaL-8JER-txFaG7Lrty0SmKdKe8faZ7iOTlAFHGo/s1600/20190209_124958.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguxjeBURUteM5r3hg7YNzeT4d5Zvr87ehkayCgOVw_VJMkMC9sagERDfEYhQA5V-nn6fY6mzS68eNf_U1fTx6UEbRQTlSP6wzF1S-MkaL-8JER-txFaG7Lrty0SmKdKe8faZ7iOTlAFHGo/s640/20190209_124958.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Ist der Kuchen etwas abgekühlt (er muss nicht ganz ausgekühlt sein), aus der Form holen.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUBgfMk3GEUtOrfhm3mQyvGEF3ZweOiE4bCCRssP4K3l2qF-8IamVZDVaLsnEl0H_3nmbt9V5OygGnhD0t3Irpvz0IPZ3lZ8H_rbIoptqzvh5O0H1wy3ZuOumUBaETVfc2oZLVl71M6Vcr/s1600/20190209_140100.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUBgfMk3GEUtOrfhm3mQyvGEF3ZweOiE4bCCRssP4K3l2qF-8IamVZDVaLsnEl0H_3nmbt9V5OygGnhD0t3Irpvz0IPZ3lZ8H_rbIoptqzvh5O0H1wy3ZuOumUBaETVfc2oZLVl71M6Vcr/s640/20190209_140100.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Der Souffle Cheesecake schmeckt leicht warm genauso gut wie kalt aus dem Kühlschrank.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0G-EjrFOgoW6ULjQRnzgG7G0_mx8uD0DQW5_pygZWraqqd1ClapvxcA6KlTb5fQjJKe0NowCBSwLTQBGpsCYPynS33q1v1Rvu8Xxsc5UwiwYGl1WhmvK96u6v-DQh8VBS26cqW84NSbL/s1600/20190209_140648.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0G-EjrFOgoW6ULjQRnzgG7G0_mx8uD0DQW5_pygZWraqqd1ClapvxcA6KlTb5fQjJKe0NowCBSwLTQBGpsCYPynS33q1v1Rvu8Xxsc5UwiwYGl1WhmvK96u6v-DQh8VBS26cqW84NSbL/s640/20190209_140648.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Da die meisten sicher eher eine <u><b>Form von 18 cm Durchmesser</b></u> haben, hier die Mengen für die 18er Form:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g Frischkäse</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
15 g Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 EL Zitronensaft</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 Eigelb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 g Schlagsahne</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
16 g Mehl Type 405</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
16 g Speisestärke</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 Eiweiß</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40 g Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Backzeit um einige Minuten verlängern.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Das Rezept, auf dem meines basiert, habe ich auf cookpad (japanische Plattform für Rezepte) gefunden: https://cookpad.com/recipe/481627</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ich wünsche euch gutes Gelingen und scheut euch nicht, mich bei Fragen anzuschreiben.</div>
Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-33702717021006471342019-02-03T20:36:00.001+01:002019-02-03T20:56:01.748+01:00Japanisch kochen ist ganz einfach! (Werbung ohne Auftrag)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl50rCXVoQ7NKqKIMVCNiq3EXkLhxbhtTp4G7BPveQbVPrPxUjICiY_th1wy6rnLT7PS9CKlDRUKk56KjGwD0SltijEKKiZ8uhuoYkSTeFUmZpxCWMB3a92UGMuL1NHQnuit7UXSspDhvj/s1600/Cover_72dpi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="648" data-original-width="539" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl50rCXVoQ7NKqKIMVCNiq3EXkLhxbhtTp4G7BPveQbVPrPxUjICiY_th1wy6rnLT7PS9CKlDRUKk56KjGwD0SltijEKKiZ8uhuoYkSTeFUmZpxCWMB3a92UGMuL1NHQnuit7UXSspDhvj/s640/Cover_72dpi.jpg" width="531" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
In meinem Buch zeige ich euch, wie man auch in Deutschland ohne großen Aufwand <b>authentisch japanisch kochen</b> kann.<br />
<br />
Die meisten Zutaten bekommt man im Supermarkt und in diesem <b>Küchenratgeber</b> "<b>Japan</b>" kommen nicht mehr als zehn Zutaten (ausgenommen Salz und Pfeffer) zum Einsatz.<br />
<br />
Ich habe darauf geachtet, dass japanische Zutaten wie Aburaage (frittierter Tofu, siehe Cover-Foto) oder Adzukibohnenpaste in mindestens zwei Rezepten vorkommen, so dass man die Zutaten auch verbrauchen kann und man keine Reste hat.<br />
<br />
Ebenso habe ich Wert darauf gelegt, dass auch die Zubereitungsarten wie Braten, Frittieren, Kochen, Dämpfen, Säuern etc. mindestens zweimal auftauchen.<br />
<br />
So könnt ihr euch abwechslungsreich eine <b>japanische Mahlzeit</b> zusammenstellen, die aus einer Schale Reis, Suppe, Hauptgericht, einer großen und einer kleinen Beilage besteht. Jedes Gericht wird üblicherweise portionsweise auf passendem Geschirr serviert und alles kommt gleichzeitig auf den Tisch.<br />
"Was so viele Gerichte?" mag der ein oder andere jetzt denken. Aber natürlich kann eure Mahlzeit auch nur aus Reis und dem Hauptgericht bestehen, die zusammen auf einem Teller angerichtet werden.<br />
Es gibt auch Gerichte, die nur aus einer großen Schale Reis oder Nudeln mit Belag bestehen.<br />
<br />
Nachtisch ist eher unüblich (wenn, dann wird meist Obst gereicht). Süßes genießt man meist am Nachmittag (<a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2014/06/was-ist-oyatsu.html">Oyatsu</a>).<br />
<br />
Passend zum Prinzip der japanischen Mahlzeit habe ich die Kapitel unterteilt in<br />
<ul>
<li>Hauptgerichte</li>
<li>Große & kleine Beilagen</li>
<li>Reis- und Nudelgerichte</li>
<li>Süßes & Gebäck.</li>
</ul>
<div>
Ich hoffe, dass ich mit diesem Buch vielen Leuten die Angst vor der japanischen Küche nehmen kann. Der erste Schritt ist immer der schwerste, aber mit diesem Buch sollte der erste Schritt Richtung "authentisch japanisch kochen" leicht fallen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ich habe einige deutsche Kochbücher über japanische Küche. Einige haben zwar schöne japanische Gerichte, jedoch mit Zutaten wie bestimmte Fischsorten oder Meeresfrüchte, die man hierzulande nur für viel Geld bei einem gut sortierten Fischhändler bekommt (wenn überhaupt). Diese Gerichte mögen in Japan zur Alltagküche gehören, aber hier nun mal nicht.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bei einigen Kochbüchern vermisse ich die Authentizität. Oft werden Zutaten verwendet, die eher typisch für andere asiatische Länder sind. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ich hoffe, dass mir mit diesem Buch der Spagat gelungen ist, authentische japanische Gerichte für den Alltag zu präsentieren, die man auch in Deutschland ohne lange Einkaufswege oder hohe Ausgaben im Online-Shop zubereiten kann. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Das Buch ist im Gräfe und Unzer Verlag in der Reihe <b>GU KüchenRatgeber </b>erschienen. </div>
<div>
Unterstützt wurde ich von meiner Redakteurin Verena Kordick und meiner Lektorin Petra Teetz, denen ich beiden dafür sehr dankbar bin.<br />
<br />
Das Buch ist ab dem 5. Februar 2019 im Buchhandel erhältlich.<br />
<br />
Wenn ihr noch Fragen habt, könnt ihr mir diese gerne hier im Blog, auf Facebook oder Instagram stellen oder ihr schickt mir einfach eine Mail. :-)<br />
<br />
Es wird demnächst auch wieder auf meinem Blog neue Rezepte geben. Ihr dürft gespannt sein. </div>
Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-68585064774707538652018-12-18T19:04:00.002+01:002018-12-18T19:04:45.789+01:001.12.–10.12.18 Und plötzlich ist es schon der dritte Advent.Na dann mal schnell. :-P<br />
<br />
Wobei der Post nur das erste Dezemberdrittel umfasst. ^^;;<br />
<br />
Ich backe mich weiter durch meine Bücher. Den <b>Amarettikuchen</b> hatte ich zwar schon mal gebacken, aber macht ja nichts. *g* Ich nehme ein paar Stück (und auch die restlichen Amaretti, die ich extra für den Kuchen gebacken hatte) mit zur Chorprobe. Ich staune, dass nicht jeder Amaretti kennt. Seit wann kenne ich die eigentlich? Keine Ahnung.<br />
Wie dem auch sei, den Chormitgliedern schmeckt's. :-D<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUm3lvK2egfivQFSCsdTx7ebXYosYxoBa3wcF4elkIen3HBcK8Vgh-r9vINXwGxfYjcttDVDh_ecBCrRRPnmohxpHeYGRAya6LhAaEJ2MrC01rqfdcKu6ZpFuB9C3NJb2ls3PuMNNrS8KI/s1600/20181201_115028+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUm3lvK2egfivQFSCsdTx7ebXYosYxoBa3wcF4elkIen3HBcK8Vgh-r9vINXwGxfYjcttDVDh_ecBCrRRPnmohxpHeYGRAya6LhAaEJ2MrC01rqfdcKu6ZpFuB9C3NJb2ls3PuMNNrS8KI/s640/20181201_115028+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Zum ersten Advent sollte es diese ganz besondere <b>Matchaschnitte</b> geben, aber ich bin nicht rechtzeitig fertig geworden und so können wir sie erst am Montag danach genießen. Und ich verrate es euch gern: Sie schmeckt auch montags. :-P (Und dienstags.)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTNi440DO6d1ljn_chAizfQksuWQleNobN0Jp1nXgPzuKt1OoWaHh7tbzjCUqCUqn7akC_JKmkAhp2vAt02cvuYhit2-9Xr7kfO87LoRn75Q6B1_Hq01of0Ti9ZoLDHGx9VGn3iPsrQOPb/s1600/20181203_151308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTNi440DO6d1ljn_chAizfQksuWQleNobN0Jp1nXgPzuKt1OoWaHh7tbzjCUqCUqn7akC_JKmkAhp2vAt02cvuYhit2-9Xr7kfO87LoRn75Q6B1_Hq01of0Ti9ZoLDHGx9VGn3iPsrQOPb/s640/20181203_151308.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNuNoAAYfZpa7jjkDAWDYogKWWEjwsB1uzjXs0kQAK3MS3L-vqguiGOoDoEli1dRTVTPATpEVQYM_T2uaDtTOMdzXJq6LXomx6moCFuhZDeU15k5M30Eh8ZzuZI8N5SKWmRY3OO3kZ4HXx/s1600/20181204_120143+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNuNoAAYfZpa7jjkDAWDYogKWWEjwsB1uzjXs0kQAK3MS3L-vqguiGOoDoEli1dRTVTPATpEVQYM_T2uaDtTOMdzXJq6LXomx6moCFuhZDeU15k5M30Eh8ZzuZI8N5SKWmRY3OO3kZ4HXx/s640/20181204_120143+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Farbenfroh geht es weiter mit diesem <b>Kürbisbrot </b>aus Hefeteig. Wir lieben solche flauschigen, weichen Brote. Wobei ich auch gerne mal ein kräftiges Sauerteigbrot esse, aber die kaufe ich lieber im Laden. ^^;; Sauerteig und ich – Ob wir noch Freunde werden?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ldrgcPD1wkSplq1alypeV8xhuWx0UnvyVShPjOGbE0QFm8QgZYuxKcMJ7hW1IWIZ81xwQZkdLien4JWDp8qd352CqCBzs5-prTy9u3f6lw0L9FY-9W-qyJ77QL3BdIBH6BVBiRq99YVj/s1600/20181204_160749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ldrgcPD1wkSplq1alypeV8xhuWx0UnvyVShPjOGbE0QFm8QgZYuxKcMJ7hW1IWIZ81xwQZkdLien4JWDp8qd352CqCBzs5-prTy9u3f6lw0L9FY-9W-qyJ77QL3BdIBH6BVBiRq99YVj/s640/20181204_160749.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Nach dem Vollkornbrot mit Teffmehl wage ich mich nun mutig an die <b>Apfel-Haselnussmuffins</b> mit Teffmehl. Aber die können mich gar nicht überzeugen. Bröseln gleich weg und vom Geschmack her ... Brr. Entweder liegt es am charakteristischen Geschmack des Teffmehls oder daran, dass mein Teffmehl überlagert ist. ?_? Als MHD ist der 30.04.2018 angegeben, aber das Mehl fühlt sich gut an und ich kann mir nicht vorstellen, dass es schon schlecht ist. Was meint ihr?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhceCjJ7agH3Wm0UMc1SQOf4djSkLxAYTgaYCPw7t2Z2okaH5fB8gVCX-kV7lSC6yZI3Ew3IaxILkV0KTzZCqhB414GTdqjO-aju5ij7V2uq_Za31DgLMdam-hc_Lw3rbWr7Ep5TcQ85-Yr/s1600/20181205_135042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhceCjJ7agH3Wm0UMc1SQOf4djSkLxAYTgaYCPw7t2Z2okaH5fB8gVCX-kV7lSC6yZI3Ew3IaxILkV0KTzZCqhB414GTdqjO-aju5ij7V2uq_Za31DgLMdam-hc_Lw3rbWr7Ep5TcQ85-Yr/s640/20181205_135042.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Während letztes Jahr Kazu mich noch unsicher gefragt hat, ob es denn den <b>Nikolaus</b> gäbe, erläutert er mir dieses Jahr ganz bestimmt "Mama, ich weiß, dass es den Nikolaus nicht gibt." Haha.<br />
Aber dafür, dass es den Nikolaus nicht gibt, waren die Schuhe und der Nikolausbeutel gut gefüllt. :-P<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs_K672V5408XffGvlvZIX1Zwl7qwYfioSeFkhZFylZt_O3wXLOEhXglVPjfybNR_lgdKlsIs37ADjlIjGJwYD2vuM3KVNT6fR5ZNDkhgyvgJNeWZ-CaDvq8WMkgYnl70k2jF55UCeY6gg/s1600/20181206_064548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs_K672V5408XffGvlvZIX1Zwl7qwYfioSeFkhZFylZt_O3wXLOEhXglVPjfybNR_lgdKlsIs37ADjlIjGJwYD2vuM3KVNT6fR5ZNDkhgyvgJNeWZ-CaDvq8WMkgYnl70k2jF55UCeY6gg/s640/20181206_064548.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Wir wohnen in einem Haus mit acht Mietparteien und ich schätze, dass ein Großteil davon Nikolaus gespielt hat. :-)<br />
Daher bekommt Kazu von mir zum Nikolaus gar keine Süßigkeiten. Von mir gab es dieses Jahr ein Buch. Minecraft ist bei den Kindern groß angesagt. ^^;; Erinnern mich ein wenig an Lego-Figuren.<br />
<br />
Habt ihr schon einmal eine <b>Ananas-Ingwer-Tarte</b> gegessen? Das Rezept ist aus dem Buch "Flache Kuchen". Zuerst dachte ich, dass die vielleicht ursprünglich aus Großbrittanien kommt, aber im Netz konnte ich keinen vergleichbaren Kuchen finden.<br />
Wie dem auch sei, die Tarte schmeckt. Aber leider ist sie viel zu süß. Eingelegter kandierter Ingwer, Ingwersirup, Ananaskonfitüre und Dosenananas sind einfach zu viel des Süßen. Jetzt überlege ich, wie ich die Süße reduzieren kann. Vielleicht frische Ananas und die Ananaskonfitüre weglassen?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_k08JUQn0REeJi85rI7aUrm7vB-qELqYJFiJvc_DDUvPGt3gZzM-tPjeFKN3RVOnTL6EMuSDBMs2T70X35i7_3mVugzhYCFBaJf48sshbkK8PVlDJ6MwuLfi63XbhbQC7cXNFpbAJRikH/s1600/20181209_135026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_k08JUQn0REeJi85rI7aUrm7vB-qELqYJFiJvc_DDUvPGt3gZzM-tPjeFKN3RVOnTL6EMuSDBMs2T70X35i7_3mVugzhYCFBaJf48sshbkK8PVlDJ6MwuLfi63XbhbQC7cXNFpbAJRikH/s640/20181209_135026.jpg" width="640" /></a></div>
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Ich habe auch Plätzchen mit Ananas gebacken. Einmal <b>Streuseltaler</b>, wo in den Streuseln kandierte Ananasstücke eingearbeitet sind und <b>Ananas-Ingwer-Plätzchen</b>. Die ganz rechts sind <b><a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2014/08/weiche-ahornsirup-platzchen-mit.html">Ahornsirup Plätzchen mit Walnüssen</a></b>. Die sind bei uns sehr beliebt, weswegen ich die schon oft gebacken habe.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqZ9YWmNulx68bZDJStczpxuJtp7w8hEmhGTyUty9jgoGEQkQtHGso694MDzaHQgdnDuvUpYYzKOdUDi655byBFVSgAm0Voivh9dXplvu4QsYCql3OSNRcBCO711sTxRIhTe7t03bbVa1w/s1600/20181209_150901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqZ9YWmNulx68bZDJStczpxuJtp7w8hEmhGTyUty9jgoGEQkQtHGso694MDzaHQgdnDuvUpYYzKOdUDi655byBFVSgAm0Voivh9dXplvu4QsYCql3OSNRcBCO711sTxRIhTe7t03bbVa1w/s640/20181209_150901.jpg" width="640" /></a></div>
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Die beiden Ananasplätzchen sind okay. Die mit den Streuseln finde ich etwas trocken, die mit Ingwer sind mal wieder sehr süß. Schmecken beide, überzeugen aber nicht. Ein zweites Mal werde ich sie sicherlich nicht backen.<br />
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Nach dem süßen Gebäck mit Ananas zum zweiten Advent begint die darauffolgende Woche mit einem nicht ganz so süßen Brot.<br />
Es ist ein <b>Vollkornhefezopf mit Apfelfüllung </b>(und Rosinen).<br />
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<br />
Kazu und mir schmeckt er (vor allem frisch ist er lecker), nur meinem Mann gefällt er nicht.<br />
Am nächsten Tag verwende ich die restlichen Scheiben für einen Brot-Apfel-Auflauf. So schmeckt es uns allen dreien. :-)<br />
<br />Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-47331983112471137232018-12-13T13:15:00.000+01:002018-12-13T13:17:01.845+01:00Und schon ist der November vorbei. 21.11.–30.11.18Der November endete ruhig und ich nutzte die Ruhe, um mein "Ich back mich durch jedes Buch"-Projekt fortzuführen. Nachdem ich so viele Bücher aussortiert hatte, dachte ich, dass ich aus jedem Buch, dass nun im Regal steht ("im Regal verbleiben durfte" *g*) wenigstens ein Rezept ausprobiert haben sollte.<br />
Nach den Mandelecken (gelungen aber sehr süß) und dem <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2018/11/schweizer-nusskuchen.html">Schweizer Nusskuchen</a> (sehr lecker) folgten Mangopudding (na ja), die Meringue Chantilly Caramel Salé (sehr lecker, aber aufwändig), Himbeerbaiser (misslungen), ein Biscuit à genoise (gut) und nun war ein Rezept für die <b>Saint Marc Schnitte</b> dran. Der Clou ist die karamellisierte Oberfläche, die für einen angenehmen Knuspereffekt sorgt. Köstlich. :-)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HrHng8GXCjRIcMcaco6mrS5CAK_o0xJtOTE2Igqr6rMz3UuTGZY5OXfgTIwirGcySq-bpho7qAEOv6lnjQpU3gd9lJbJ1HjbBubbToMKm4Jucjmu81O1_3Y2462gA3GfnZUxmtIMOWaR/s1600/20181125_142051+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HrHng8GXCjRIcMcaco6mrS5CAK_o0xJtOTE2Igqr6rMz3UuTGZY5OXfgTIwirGcySq-bpho7qAEOv6lnjQpU3gd9lJbJ1HjbBubbToMKm4Jucjmu81O1_3Y2462gA3GfnZUxmtIMOWaR/s640/20181125_142051+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
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Besonders gespannt war ich auf das Vollkornbrot mit Buchweizen- und Teffmehl. Es hat einen eigenartigen Geschmack, an den ich mich aber nach dem zweiten Bissen gewöhnt habe. Das Rezept ist aus dem Buch Kokoscreme & Mandelmilch (ein Buch über Eating Clean Rezepte).<br />
Mein Mann dagegen hat nach dem ersten Bissen ganz angewidert geschaut. ^^;;<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixygjr1UggRmP1OsvWKScRnCWtXLJH7kpsr1WMGQ0pwy2hj-tvT3V8E_Gfd4IEmCZ6H138oEjBUykGFyXbrkqgsLSH9smUKvgTBFEtnwNtAiI5WK_abBPF8gMNfPZzd4Y6QLeB50vNHDby/s1600/20181126_112534.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixygjr1UggRmP1OsvWKScRnCWtXLJH7kpsr1WMGQ0pwy2hj-tvT3V8E_Gfd4IEmCZ6H138oEjBUykGFyXbrkqgsLSH9smUKvgTBFEtnwNtAiI5WK_abBPF8gMNfPZzd4Y6QLeB50vNHDby/s640/20181126_112534.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Auf dem Foto ist es noch frisch. Am nächsten Tag hatten sich die Sonnenblumenkerne grün verfärbt. Das sah sehr merkwürdig aus, doch meiner Recherche nach ist das wohl gesundheitlich völlig unbedenklich. Mein Sohn hat das Brot gegessen. Wahrscheinlich ist er durch meine vielen Matcha Gebäcke die grüne Farbe in Lebensmitteln schon gewöhnt. *g*<br />
<br />
Für meinen letzten Tag im japanischen Lebensmittelgeschäft habe ich wieder Melonpan gebacken.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGgcuvx8zRTfe9HDs84vs6B7pCKwzg7Ygyd45CNxS_bcP-iSEy1tkFMfL7rzPxUsqghUJTqTKokc6Eqa2RSc0BuPzWqD51TDVUwMXWydHfSpJJ2N14LTf5b_W-kwjjee5ImGvD3Eskn37w/s1600/20181130_093825+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGgcuvx8zRTfe9HDs84vs6B7pCKwzg7Ygyd45CNxS_bcP-iSEy1tkFMfL7rzPxUsqghUJTqTKokc6Eqa2RSc0BuPzWqD51TDVUwMXWydHfSpJJ2N14LTf5b_W-kwjjee5ImGvD3Eskn37w/s640/20181130_093825+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Keine Ahnung, ob sie verkauft wurden und wie sie ankamen. Das hat mich irgendwie an dem Job am meisten frustriert. Keinerlei Feedback zu bekommen. Da muss ich noch mächtig an mir arbeiten. Dass ich lerne loszulassen.<br />
<br />
Kurz mal gegoogelt. Wow, gibt es viele Bücher zum Thema "Selbstbewusstsein/ Selbstwertgefühl stärken"! o_O<br />
Da scheitere ich ja schon daran, dass ich nicht weiß, für welches Buch ich mich entscheiden soll. ^^;;<br />
Die klingen alle gut. :-D<br />
<br />
Habt noch eine schöne Adventszeit.<br />
Ich werde gleich mal den nächsten Post vorbereiten. Ist ja schon wieder Mitte Dezember. ^^;;Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-85500659674446498302018-11-26T20:15:00.000+01:002018-12-05T09:04:51.720+01:00Mitten im November 12.11.–20.11.18 (Post enthält Werbung, unbeauftragt)Im Gegensatz zum Monatsanfang war die Monatsmitte backtechnisch ruhig. Ich hatte viel zu überlegen. Wie ist dieses Jahr verlaufen? Was war gut, was nicht? Welchen Weg schlage ich zukünftig ein? Ja, es ist <b>Zeit für etwas Neues</b>.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4azBtzT584LaJLdj3UTEfEvkbwVlesV535v-WxKqWPQYZmyglkXbizXlaOVUEutU9iWSMR6vt3B_GdWqBlE_of9UAkJQ9KzLYHQgscSpx4qATQ8Hzy1APcbnI6pTSETHRBXNIidC5Zt9w/s1600/20181113_102011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4azBtzT584LaJLdj3UTEfEvkbwVlesV535v-WxKqWPQYZmyglkXbizXlaOVUEutU9iWSMR6vt3B_GdWqBlE_of9UAkJQ9KzLYHQgscSpx4qATQ8Hzy1APcbnI6pTSETHRBXNIidC5Zt9w/s640/20181113_102011.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
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<i>Mein täglicher Weg zum Bahnhof.</i></div>
<br />
Üblicherweise gibt es solche Rückblicke ja erst zum Jahresende. Aber um nächstes Jahr einen neuen Weg beschreiten zu können, müssen die Weichen jetzt gestellt werden.<br />
<br />
Was mir sehr gut tut, ist das <b>Training im Fitnessstudio</b>. Ich kann wieder angstfrei gehen und mein Knie fühlt sich stabiler an als früher. Nur Treppen steigen bereitet mir hin und wieder noch Probleme.<br />
Allerdings habe ich auch gemerkt, dass ich meine Erwartungen zurückschrauben muss. Meine Gelenke sind einfach zu kaputt, um schnelle Fortschritte erreichen zu können. Ständig wurde ich von Schmerzen im Knie, in den Ellbogen, in der Schulter und in der Nackenmuskulatur heimgesucht. Ich musste des Öfteren pausieren und längerfristig Physiotherapie in Anspruch nehmen.<br />
Seufz. Ich muss akzeptieren, dass ich keine 20 mehr bin und alles etwas langsamer angehen.<br />
Und ich werde mal beim Rheumatologen vorstellig werden.<br />
<br />
Eine gute Entscheidung war es, in den Chor einzutreten. Seit Anfang Juli bin ich nun Mitglied im <b>Animanga Chor Berlin</b> und fleißig am Singen. Auch wenn ich die Älteste da bin (und meine Stimme gelegentlich nicht so will wie ich möchte ^^;;), so merke ich doch, wie gut mir der Chor tut.<br />
<br />
Am 17. November hatte ich mit dem Chor den ersten Auftritt beim Sakana Matsuri in Berlin. Das Sakana Matsuri ist eine kleine Convention für Anime Fans. Es lief ganz gut und bisher habe ich nur positives Feedback gehört. :-) Nach dem Auftritt fanden sich die meisten Chormitglieder im Karaoke Raum ein. Wie das wohl kommt? *g*<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTvv17BQPSGAJTG6-YlpXHncY8VPgPopiDSg4t6G6_LF8NkhcPkvZnSo0gGFzIEsdP9oFuF2P7hhggMiV-d7USRVXaZLS3J8atl6z_vBHuNIDUHc3h8SHL1_34CNZ7R7M8GlXNUPyDj4P/s1600/20181113_101923.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTvv17BQPSGAJTG6-YlpXHncY8VPgPopiDSg4t6G6_LF8NkhcPkvZnSo0gGFzIEsdP9oFuF2P7hhggMiV-d7USRVXaZLS3J8atl6z_vBHuNIDUHc3h8SHL1_34CNZ7R7M8GlXNUPyDj4P/s640/20181113_101923.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Der November ist nicht nur braun, grau und dunkel. Wenn man genau hinsieht, gibt es viel zu entdecken.</i></div>
<br />
Eine wichtige Entscheidung war die, wie es mit meiner Arbeit im japanischen Feinkostgeschäft <b>Hanabira</b> weitergehen soll. Seit September 2017 arbeite ich nun dort einmal die Woche und stelle japanisches Gebäck her. Nachdem ich das Für und Wider abgewogen habe, bin ich zum Entschluss gekommen, dort zu kündigen. Für die gesammelten Erfahrungen bin ich sehr dankbar, aber nun heißt es weiterziehen.<br />
<br />
Was mir immer noch unverändert Freude bereitet, ist das Ausprobieren neuer <b>Patisserie</b>-Rezepte.<br />
Diese Köstlichkeit nennt sich <b>Meringue Chantilly Caramel Salé</b>.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigdJ2WI8QzWNCtcKfnU1RgMV6GObF1PeGO2QA0S-TGYlyG_FdMsb8-wmu8c1kbs1tsFUqixy3q5laxxDqCyPj_sVwdVM3VfdhhqNXX3_lQy0zs14fDI0qr4Z1VZYh9vjL-ezitp8o41C68/s1600/20181118_094718+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigdJ2WI8QzWNCtcKfnU1RgMV6GObF1PeGO2QA0S-TGYlyG_FdMsb8-wmu8c1kbs1tsFUqixy3q5laxxDqCyPj_sVwdVM3VfdhhqNXX3_lQy0zs14fDI0qr4Z1VZYh9vjL-ezitp8o41C68/s640/20181118_094718+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Meringue Chantilly Caramel Salé</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Für die Füllung der Baiserschalen kocht man eine Konditorcreme und Karamell, der mit Sahne, Salz und Schokolade zu einer Creme gerührt wird. Zieht man beide Cremes unter gesüßte Schlagsahne erhält man die Salzkaramellsahnecreme.<br />
<br />
So viel Zucker ist bei uns mittlerweile jedoch die Ausnahme. ^^;;<br />
<br />
Mein <b>zweites Frühstück</b> sieht meist so aus:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjA18VB-h-1_4-TX0IPS4F2tYRRqZErd9FXV3i2i0nO6LFQ7PcnOFe8rS8q-GRSoyLYBKT3bROj3ZM0K2-JjZrduyhGFsI2KzmR-u2fvJycmeOoQv7H4USdACSipNpQR0OOpLOPmIExp9G/s1600/20181121_100824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjA18VB-h-1_4-TX0IPS4F2tYRRqZErd9FXV3i2i0nO6LFQ7PcnOFe8rS8q-GRSoyLYBKT3bROj3ZM0K2-JjZrduyhGFsI2KzmR-u2fvJycmeOoQv7H4USdACSipNpQR0OOpLOPmIExp9G/s640/20181121_100824.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Matcha oder Matcha Latte oder Sencha, Obst und manchmal noch eine Portion Müsli.<br />
<br />
Zum <b>Mittag</b> bereite ich mir meist nur eine Kleinigkeit zu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7VXOyG9VWxJB5w0Cd94-dbtmNsxq8aCyOT5xgHmbav-tBNJHy1aeTAHZhbd65IToVAIk0uSQDFsFP3_Y6UU6W2AMXDe47r0ISHhtf_RYrBmIrVHm4vJz6r6QSjt_a-emCmyvvFtr9ZGzc/s1600/20181122_130536.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7VXOyG9VWxJB5w0Cd94-dbtmNsxq8aCyOT5xgHmbav-tBNJHy1aeTAHZhbd65IToVAIk0uSQDFsFP3_Y6UU6W2AMXDe47r0ISHhtf_RYrBmIrVHm4vJz6r6QSjt_a-emCmyvvFtr9ZGzc/s640/20181122_130536.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Am liebsten mag ich japanische Alltagsgerichte oder Gerichte nach dem Eating Clean Prinzip. Wobei ich, was Eating Clean betrifft, noch nicht sehr bewandert bin.<br />
<br />
Falls ihr euch für <b>japanische Alltagsgerichte</b> interessieren solltet (einige habe ich ja bereits auf meinem Blog – oder heißt es "in meinem Blog"?), dann habe ich eine super Neuigkeit für euch.<br />
<br />
Ende Januar oder Anfang Februar 2019 erscheint im Gräfe und Unzer Verlag ein neuer <b>GU Küchenratgeber </b>mit dem Titel "<b>JAPAN</b>" (<a href="https://www.gu.de/buecher/kochbuecher/internationale-kueche/1605835-japan/">HIER</a> könnt ihr das Cover sehen, Achtung Werbung, weil Verlinkung). In dem Buch findet ihr 38 authentische Rezepte, die sich einfach und schnell zubereiten lassen. Die Autorin bin ich. :-D (Der Kurztext auf der verlinkten Seite ist allerdings nicht von mir.)<br />
<br />
Das Buch befindet sich gerade in Druck. Für mehr Einzelheiten müsst ihr euch noch gedulden.<br />
Nächstes Jahr möchte ich gerne ein weiteres Buch herausbringen. Das neue Thema steht aber noch nicht fest.<br />
<br />
Ihr seht, ich beschreite neue Wege. :-)<br />
<br />
Da fällt mir ein <b>Gedicht von Ulrich Schaffer</b> ein aus seinem Buch "ich wage", mit dem ich diesen Post abschließen möchte.<br />
<br />
"Ich wage Neues,<br />
...<br />
Ich entfalte mich<br />
und wage zu entdecken,<br />
was noch alles in mir schlummert."<br />
<br />
<br />Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-68667714962599585282018-11-15T14:25:00.002+01:002018-11-15T14:25:20.966+01:00Rindfleisch mit Paprika ピーマンと牛肉の細切り炒め<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy4IXpXnziA8-fQ_JIAn64JvL3LP1bhGGN6gGJhrNKjHFnGUYRrAd8EOZ2efCP2HBwpUaEwmEsMfvfEblEQdk1c9RlBo3CS3TNFnQWDPFiMzNq3M5GW-17s3SCBnQKHMfQ1O9FHSLUNcca/s1600/20181106_175739.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy4IXpXnziA8-fQ_JIAn64JvL3LP1bhGGN6gGJhrNKjHFnGUYRrAd8EOZ2efCP2HBwpUaEwmEsMfvfEblEQdk1c9RlBo3CS3TNFnQWDPFiMzNq3M5GW-17s3SCBnQKHMfQ1O9FHSLUNcca/s640/20181106_175739.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Dieses Gericht <b>ピーマンと牛肉の細切り炒め</b>, bei dem Rindfleisch und Paprika in feine Streifen geschnitten und mit einer Würzsauce in der Pfanne oder im Wok gebraten werden, ist ein typisches japanisches Gericht mit chineischen Wurzeln. <b>Chûka Ryôri</b> <span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif;"><b>中華料理 </b></span>sagt man in Japan zu diesen japanisierten chinesischen Gerichten – im Gegensatz zu den Chûgoku Ryôri 中国料理, die original chinesische Gerichte bezeichnen.<br />
<br />
<u>Zutaten für 2 Personen</u><br />
<br />
150 g Rindfleisch zum Braten, z.B. Rinderhüftsteak<br />
<br />
<i>Für die Marinade</i><br />
Salz, Pfeffer<br />
1 TL Sake<br />
1/2 Ei (M)<br />
1 EL Katakuriko, alternativ Kartoffelmehl oder Speisestärke aus Mais<br />
1/2 EL Öl<br />
<br />
1 grüne Paprika<br />
1 rote Paprika<br />
1 Knoblauchzehe<br />
5 cm langes Stück Porree<br />
<br />
<i>Für die Würzsauce</i><br />
2 TL Austernsauce<br />
2 TL Sojasauce<br />
1 TL Zucker<br />
1 TL Katakuriko, alternativ Kartoffelmehl oder Speisestärke aus Mais<br />
1 EL Sake<br />
2 EL Wasser<br />
etwas Brühgranulat<br />
<br />
2 EL Öl<br />
1 TL Sesamöl<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Etwas Salz und Pfeffer, Sake und verquirltes Ei zugeben und mit der Hand kräftig durchkneten. Dann Stärke und Öl untermengen.<br />
<br />
Die Paprika, waschen, halbieren und vom Stielansatz und den Kernen befreien. Die Paprika in schmale Streifen schneiden.<br />
Knoblauchzehe mit einer flach aufgelegten, breiten Messerklinge zerdrücken und die Haut entfernen.<br />
Den Porree klein hacken.<br />
<br />
Die Zutaten für die Würzsauce miteinander verrühren.<br />
<br />
Die 2 EL Öl und die zerdrückte Knoblauchzehe in eine hochwandige Pfanne oder in einen Wok geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Zehe Farbe bekommt und der Knoblauch zu duften beginnt.<br />
Auf starke Hitze stellen und das Rindfleisch zugeben. Mit Kochstäbchen die Rindfleischstreifen voneinander lösen und braten.<br />
Wenn das Fleisch Farbe genommen hat, die Paprika hinzufügen und mit braten.<br />
Sobald die Paprika zu glänzen beginnt, die Würzsauce noch einmal durchrühren und zugeben.<br />
Den Porree in die Pfanne geben und alles miteinander verrühren.<br />
Vom Pfannenrand her das Sesamöl zugießen, untermengen und das Gericht auf einem großen Teller anrichten.<br />
<br />
<i>Quelle: </i><br />
<i style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;">Das Rezept, das ich hier vorstelle, stammt aus dem Buch "いちばんわかりやすい基本の料理" (was so viel heißt wie "Grundlagengerichte am verständlichsten nahegebracht") von Hiromi Maki und ist 2003 im Seibido Verlag erschienen. Das Rezept steht im Kapitel "Chûka Ryôri".</i>Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-29967146756569720302018-11-13T20:12:00.003+01:002018-11-14T05:27:54.917+01:00Schweizer Nusskuchen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3AuXVEB_DuCZREotNhxZ0ZJ-mlRvJRBSQoOVf0mxKt7FGCFAN1zHIWX_LudCz0Sh1w4bfQIZqpsszkyujkwxP8-fxbRIb4PKpd4lawP4Ap_VpHbsyXz8kY5vl7qXVBcFTqZD-AY26yzJu/s1600/20181105_145333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3AuXVEB_DuCZREotNhxZ0ZJ-mlRvJRBSQoOVf0mxKt7FGCFAN1zHIWX_LudCz0Sh1w4bfQIZqpsszkyujkwxP8-fxbRIb4PKpd4lawP4Ap_VpHbsyXz8kY5vl7qXVBcFTqZD-AY26yzJu/s640/20181105_145333.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Außen eine Haselnussmasse, innen befindet sich eine Mandelmasse. Das Rezept für diesen saftigen und mehlarmen Nusskuchen stammt aus der japanischen Heftreihe "<b>café sweets</b>". In dieser Ausgabe werden süße Gebäcke vorgestellt, die entweder zu Kaffee oder zu schwarzem Tee passen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WOFVP_vtn6cKgX6JK0UH__pWpn0E0bH7i7qQLaNDrEhNRVeOmMnuHOcwz7AfXsKSm5KD8pfVR99foCtDM1Z61uI3ZI5NPVUB-Yp4JSVocInSuwTwo_UEHg9IjuDB0XhM_LikbnZE0DIB/s1600/20181113_183326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WOFVP_vtn6cKgX6JK0UH__pWpn0E0bH7i7qQLaNDrEhNRVeOmMnuHOcwz7AfXsKSm5KD8pfVR99foCtDM1Z61uI3ZI5NPVUB-Yp4JSVocInSuwTwo_UEHg9IjuDB0XhM_LikbnZE0DIB/s640/20181113_183326.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Der <b>Schweizer Nusskuchen</b> soll laut diesem Heft sehr gut mit Kaffee harmonieren. Ob das stimmt, kann ich leider nicht beurteilen, da ich keinen Kaffee trinke.<br />
Vorgestellt wird das Rezept von einer japanischen Konditormeisterin, die in Deutschland ihre Meisterprüfung abgelegt hat und seit dem Jahr 2000 bei <b>Juchheim</b> in Tokyo arbeitet. Juchheim ist in Japan für seinen Baumkuchen bekannt. Karl Juchheim brachte diesen im Jahre 1919 nach Japan, blieb dort und eröffnete später seine eigene Konditorei. Aus dieser ist dann die Firma Juchheim hervorgegangen.<br />
<br />
<u>Zutaten für eine kleine Gugelhupfform von Ø 16 cm</u><br />
<br />
<i>Für die Form</i><br />
etwas Butter und Mehl<br />
<br />
<i>Mandelmasse</i><br />
100 g Butter, Zimmertemperatur<br />
80 g Zucker<br />
2 Eier, Zimmertemperatur<br />
107 g gemahlene, blanchierte Mandeln<br />
17 g Mehl Type 405<br />
17 g Mehl Type 550<br />
<br />
<i>Haselnussmasse</i><br />
100 g Eiweiß<br />
1 Prise Salz<br />
103 g Zucker<br />
75 g gemahlene Haselnüsse<br />
10 g Mehl Type 405<br />
10 g Kakaopulver<br />
<br />
<u>Vorbereitung</u><br />
<br />
Die Form fetten und mehlen.<br />
Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
<i>Mandelmasse</i><br />
Butter cremig rühren. Zucker hinzufügen und beides zu einer weiß-cremigen Masse aufschlagen.<br />
Eier verquirlen und nach und nach einrühren.<br />
Mandeln und Mehle mischen. In zwei Etappen mit dem Schaber in die Buttermasse einrühren.<br />
<i>Anm. Wenn bei der Zugabe der Eier die Masse auszuflocken droht, rührt man vorher schon etwas von der Mandel-Mehlmischung ein.</i><br />
<br />
<i>Haselnussmasse</i><br />
Eiweiß mit Salz zu festem Eischnee aufschlagen. Den Zucker dabei in drei Etappen hinzufügen.<br />
Haselnüsse mit Mehl mischen, Kakaopulver dazusieben und untermischen.<br />
Diese Mischung in drei Etappen mit dem Schaber unter den Eischnee ziehen.<br />
<br />
<i>Einfüllen</i><br />
Die Haselnussmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle von Ø8–10 mm füllen.<br />
Vom Boden aus die Masse an den Rand innen und außen spritzen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYj9Qj_AASQ9F8pcbytGj-RrcbJhyiYFb_zVnfvw_b6Q22jObMb9g1UpWKpZAkHEe2SmYSuHfVuDdnV4suzgHCcyJ8KJ-hyX1-i9fPJ8jud6ZspiJLTFx4AAg2II4fhKkqdCwiz9VIIMze/s1600/20181105_083709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYj9Qj_AASQ9F8pcbytGj-RrcbJhyiYFb_zVnfvw_b6Q22jObMb9g1UpWKpZAkHEe2SmYSuHfVuDdnV4suzgHCcyJ8KJ-hyX1-i9fPJ8jud6ZspiJLTFx4AAg2II4fhKkqdCwiz9VIIMze/s640/20181105_083709.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle von Ø8–10 mm füllen und in den Zwischenraum spritzen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAx7r12JNYwxhBdZYjcgTcbtSceinb0ZK6zf8m9J1qEa0qz6z1U1nWo21XLhu-w4rbd6JTAC4HmA2PpvUiZF-sjqnXursyA1j-an66FAt8SvaC5eqnrzD0mbnrAtRJAMdsSowDIQEeezR8/s1600/20181105_083945.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAx7r12JNYwxhBdZYjcgTcbtSceinb0ZK6zf8m9J1qEa0qz6z1U1nWo21XLhu-w4rbd6JTAC4HmA2PpvUiZF-sjqnXursyA1j-an66FAt8SvaC5eqnrzD0mbnrAtRJAMdsSowDIQEeezR8/s640/20181105_083945.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Die Oberfläche glätten und die Form einmal auf die Arbeitsplatte klopfen, um Lufthohlräume zu beseitigen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmxJGM8WXLPzwjZN7AtXKc9WZOlZg_R3eypgjaQza62Kwi8GH25qhF8Lh6NJ2TG9uD2SmDdu4Qkn2xsQX5dAPqGZaWWYTPnzniBkTOfmxBGoVsahDVr2dKmQq6vqoMleJHRBcFumQPqA1c/s1600/20181105_084117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmxJGM8WXLPzwjZN7AtXKc9WZOlZg_R3eypgjaQza62Kwi8GH25qhF8Lh6NJ2TG9uD2SmDdu4Qkn2xsQX5dAPqGZaWWYTPnzniBkTOfmxBGoVsahDVr2dKmQq6vqoMleJHRBcFumQPqA1c/s640/20181105_084117.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<i>Backen</i><br />
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U-Hitze ca. 40 Min. backen.<br />
<br />
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, die Form entfernen und gänzlich abkühlen lassen.<br />
<br />
Nach Belieben mit Schlagsahne und einer Tasse Kaffee servieren. :-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSgtkOmUhcaE-sVF-ozoZe9XXdjKs01UbnsC6Dc58SK7JgnSgb5u_GVO6WGexzuV6CwesSXlPex8Yf3By61A9rbR-h0JTPFMolHr7CRCKtWJZlviHG3rXz8B50guDHDxli5_xRpNN-JC5/s1600/20181105_145151.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSgtkOmUhcaE-sVF-ozoZe9XXdjKs01UbnsC6Dc58SK7JgnSgb5u_GVO6WGexzuV6CwesSXlPex8Yf3By61A9rbR-h0JTPFMolHr7CRCKtWJZlviHG3rXz8B50guDHDxli5_xRpNN-JC5/s640/20181105_145151.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX3Z0X2yv7Bmw61xJ6OisUc1rPX7SJfR5Jwp_lkPaP_8WHqN1W_q2SrI88PrLMgl0sKzd7lDi1LSIdqmD-3VfFpShGg9HlzvXgGcGSEjPiPsWr8BtUC5wo2go1x_zf81ghwqDe5mpGtoD-/s1600/20181105_145125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX3Z0X2yv7Bmw61xJ6OisUc1rPX7SJfR5Jwp_lkPaP_8WHqN1W_q2SrI88PrLMgl0sKzd7lDi1LSIdqmD-3VfFpShGg9HlzvXgGcGSEjPiPsWr8BtUC5wo2go1x_zf81ghwqDe5mpGtoD-/s640/20181105_145125.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Der Kuchen schmeckt auch nach zwei, drei Tagen noch saftig.Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-85712379814505780062018-11-11T20:41:00.003+01:002018-11-12T05:39:15.755+01:00Der November ist da. 01.11.–11.11.18Wir richten gerade unser Wohnzimmer neu ein. Die neuen Schreibtische stehen bereits, als nächstes sollen Esstisch und Stühle ausgetauscht werden.<br />
Ich muss mir noch überlegen, wo ich meinen Plattenspieler hinstelle. Eine Überlegung war, ihn auf das noch nicht vorhandene Sideboard zu platzieren. Doch nun habe ich beschlossen, ihn im Schlafzimmer auf meine Kommode zu stellen. Dort habe ich allerdings meine japanischen Koch- und Backbücher aufgereiht.<br />
Nun gut, dann müssen diese ins Bücherregal ins Wohnzimmer zu den deutschen Koch- und Backbüchern ziehen. Das Bücherregal wiederum ist aber fast schon voll. Da bleibt nur eins. Aussortieren. Die ersten fünf deutschen Bücher, die weg können, sind schnell gefunden. Aber ich benötige für meine japanischen Bücher fast zwei ganze Regalfächer. Das ist unmöglich!<br />
War die Idee mit dem Plattenspieler im Schlafzimmer vielleicht doch nicht so gut? Neues Regal?<br />
Und was mache ich mit den aussortierten Büchern?<br />
<br />
Dafür ist schnell eine Lösung gefunden. Im November findet ein Kirchenbasar statt. Dorthin kann ich die Bücher bringen. Das dient sogar einem guten Zweck und erleichtert damit auch das Aussortieren.<br />
<br />
Ich bleibe bei der Idee, alle Koch- und Backbücher in einem Regal unterzubekommen und arbeite mich Buch für Buch durch. Und langsam wächst der "kann weg" Stapel. :-D<br />
Schlussendlich habe ich es geschafft und meine japanischen Bücher ziehen um.<br />
Alle anderen Bücher werden ebenfalls neu eingeräumt.<br />
Hach, ein schönes Gefühl. Jetzt stehen nur noch Bücher im Regal, auf die ich stolz bin, die ich gerne in der Hand habe und aus denen ich gerne etwas zubereite bzw noch zubereiten möchte.<br />
<br />
Beim vielen Durchblättern der Bücher ist die Lust aufs Backen angewachsen. Am ersten Novemberwochenende lege ich los und backe meinem Mann und mir diese Schokoladenküchlein mit flüssigem Matchakern (<span style="background-color: white; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">Moelleux Chocolat et Matcha) </span>nach einem Rezept des japanischen Pâtissièrs Sadaharu Aoki. Kazu ist auf einer Geburtstagsfeier.<br />
<br />
Mmh, köstlich. <3<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-ci8mskv_g1G5HwUpSsxedJ9d8kwNPaaP7HXT2MYULXSdvBMAXwK9MNhmd4lc7o191dELoLtpRRnmnwQndOY3gBYz2lAvPuXamT1jtPtTTKiTTiBMUy0skOPeo6ZF_teMedQkZ2MHfhx/s1600/20181103_174936+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-ci8mskv_g1G5HwUpSsxedJ9d8kwNPaaP7HXT2MYULXSdvBMAXwK9MNhmd4lc7o191dELoLtpRRnmnwQndOY3gBYz2lAvPuXamT1jtPtTTKiTTiBMUy0skOPeo6ZF_teMedQkZ2MHfhx/s640/20181103_174936+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Am Sonntag backe ich munter weiter. Es entstehen Mandelecken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid3w6xdIfZ0UxbIkqrbNDqU76gF1lOyOKV-wrDdlltsQSr4Jsn72ugGoBMGKNHGIrnlusUlj8qLcV2b5RJWpnYP8Z66_i1bigK_iZ1-ooCoa2mtT9eSrRDGuqG479D6d9vd9SrxTsDPx1b/s1600/20181104_131005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid3w6xdIfZ0UxbIkqrbNDqU76gF1lOyOKV-wrDdlltsQSr4Jsn72ugGoBMGKNHGIrnlusUlj8qLcV2b5RJWpnYP8Z66_i1bigK_iZ1-ooCoa2mtT9eSrRDGuqG479D6d9vd9SrxTsDPx1b/s640/20181104_131005.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbacrrPogqVIPO_IQ0VgD-WzUYwcDVe4uaUycpCsAS6Y_mwTUWhoTHJ3ZpbceX7abyXD6pVG0PseMVvjJL-LhBFlQjRtzD5yEPk64DHPupZmvAnQp74KkfoAOS0lZMBy9l4kVnNrhg-KL/s1600/20181104_131142.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbacrrPogqVIPO_IQ0VgD-WzUYwcDVe4uaUycpCsAS6Y_mwTUWhoTHJ3ZpbceX7abyXD6pVG0PseMVvjJL-LhBFlQjRtzD5yEPk64DHPupZmvAnQp74KkfoAOS0lZMBy9l4kVnNrhg-KL/s640/20181104_131142.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Das Rezept für diesen deutschen Klassiker habe ich jedoch nicht aus einem deutschen Backbuch, sondern aus einem japanischen Backbuch von 1980 über deutsche Backwaren. :-D<br />
Der Autor heißt Max Reiner und war derzeit Chef Patissier im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vpvGqQKtT-Kt8KiBcRFjYDx5WfzGDA6YMIDMK1MxtbaSygnKldXgSzqyTiI_fBEd7qqEHifL3bs2jWbSuzyibHhlZTIskwpsp_U_RxNPhK8pAAhea-Be-aROP-plnQy3_nYA31nMcTXH/s1600/20181111_180010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vpvGqQKtT-Kt8KiBcRFjYDx5WfzGDA6YMIDMK1MxtbaSygnKldXgSzqyTiI_fBEd7qqEHifL3bs2jWbSuzyibHhlZTIskwpsp_U_RxNPhK8pAAhea-Be-aROP-plnQy3_nYA31nMcTXH/s640/20181111_180010.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Die Mandelecken schmecken zwar ziemlich süß, sind aber dennoch lecker.<br />
Am Montag nehme ich dem Team von meinem Fitnessstudio die Mandelecken mit. :-)<br />
<br />
Als nächstes backe ich einen Schweizer Nusskuchen. Auch dieses Rezept ist aus einem meiner japanischen Bücher. *g*<br />
<br />
Der Nusskuchen ist saftig und kann rundum überzeugen. (Rezept folgt)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM9AMue3zngXxsUiY3c_t8DRX-6Yew22Z7UoL_2mi01xMlcCtqwvRcKgrq5zBQ3so_XSP-Mt6LRuSLjI9us6IA0SKPPaHMcR5FKUIo3RvAGagQzijsTiWUy5NePldQtM8Povvo-mO6QMKy/s1600/20181105_145333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM9AMue3zngXxsUiY3c_t8DRX-6Yew22Z7UoL_2mi01xMlcCtqwvRcKgrq5zBQ3so_XSP-Mt6LRuSLjI9us6IA0SKPPaHMcR5FKUIo3RvAGagQzijsTiWUy5NePldQtM8Povvo-mO6QMKy/s640/20181105_145333.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Ich habe noch viel mehr zubereitet, aber nicht alles fotografiert. Und natürlich gibt es nicht nur Gebäck bei uns. So gab es letztens z.B. dieses chinesisch-japanische Essen (<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><i>中華料理</i></b>): In feine Streifen geschnittene Paprikaschoten mit Rindfleisch (ピーマンと牛肉の細切り炒め).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPtmM47oHLnVlCWK2KGZqmSjprTU0w-tgxDajYslwkqknxukE9JPk8z1nSNCZ1NKKB7_-zlTXgexSDkLDf9z9WhUPTHWyiXsNf_3Pw4mxtW38RNlJuLIlIpgX83CWkN9C-FyOg7kDVtbVl/s1600/20181106_175739.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPtmM47oHLnVlCWK2KGZqmSjprTU0w-tgxDajYslwkqknxukE9JPk8z1nSNCZ1NKKB7_-zlTXgexSDkLDf9z9WhUPTHWyiXsNf_3Pw4mxtW38RNlJuLIlIpgX83CWkN9C-FyOg7kDVtbVl/s640/20181106_175739.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ich wollte gerade das Rezept verlinken, als ich feststellen musste, dass ich dieses klassische Alltagsgericht noch gar nicht verbloggt habe. Noch etwas für die to-do Liste. ^^;;<br />
<br />
Bald ist der Kirchenbasar und so rufe ich an, um zu fragen, ob das Gemeindebüro besetzt ist und ich die Bücher vorbeibringen kann. "Wir nehmen keine Bücher mehr an. Wir haben schon zu viele."<br />
o_O Oh! Na toll. Und nun? Wenigstens war ich so schlau und habe vorher angerufen. Nicht auszudenken, wenn ich den langen Weg mit über 40 Büchern ganz umsonst auf mich genommen hätte.<br />
Ich poste mein Anliegen auf <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100005334617460">facebook</a> und durch den dort erhaltenen Input finde ich eine Lösung. Die Lösung heißt Buchspende.org. Die holen sogar meine Bücher ab. :-)<br />
<br />
Hier mal das Foto mit den Büchern:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp4Qxq2PNrRINuXIzXmT3ujEIbkCIwfWmsf-eoPTbcJtgUqheMpoocqw1oxlvlBSLyKr-f3U96fjoGaQzL8m4k-tMANF6qufij8zo6fDC_fyTgc7BeRTaB_0qXLj40c9Khr7Yw9JrfzcSq/s1600/20181025_090401.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp4Qxq2PNrRINuXIzXmT3ujEIbkCIwfWmsf-eoPTbcJtgUqheMpoocqw1oxlvlBSLyKr-f3U96fjoGaQzL8m4k-tMANF6qufij8zo6fDC_fyTgc7BeRTaB_0qXLj40c9Khr7Yw9JrfzcSq/s640/20181025_090401.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
In letzter Zeit backe ich wieder vermehrt Brot und Brötchen (aus Hefeteig).<br />
Für die gestrige Chorprobe am 10.11. habe ich für alle <b>Walnussbrötchen mit Cranberries und Rosinen</b> gebacken. Das sind die <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2012/06/brotchen-grundrezept.html">Table Rolls</a>, denen einfach zum Schluss geröstete Walnusstückchen und die Trockenfrüchte untergemengt werden.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLsH0yH7GFDksZEy4H5P-ycwRH1-loZHmT1LZ9KVXC-hu42lxZG3bruW3l_SSaSg-fSSEAinYEeW2FiMlQrLFhnwEhAgfcoG-fEtPvbgwc-XjqTkoIn1s9wRaFt3vtSJ9B0fbwvFC6xbEw/s1600/20181110_115141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLsH0yH7GFDksZEy4H5P-ycwRH1-loZHmT1LZ9KVXC-hu42lxZG3bruW3l_SSaSg-fSSEAinYEeW2FiMlQrLFhnwEhAgfcoG-fEtPvbgwc-XjqTkoIn1s9wRaFt3vtSJ9B0fbwvFC6xbEw/s640/20181110_115141.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Heute habe ich mir das letzte Brötchen zum Frühstück gegönnt. Natürlich nicht nur. Obstsalat und Müsli gab es auch noch. :-P<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvz3OHgdK9AgR0E2439JoNdzfMfez0I7VDkz7MJWAFE-mBHL0xd9PuZwfwCWDNLrg7r26DBBPCCdkr59s-i-WIqWA2BrW5KgQ6f5syXMgNXIXZjLAeaa9-YIYq-kbP50VlOw4_awkhveNF/s1600/20181111_100205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvz3OHgdK9AgR0E2439JoNdzfMfez0I7VDkz7MJWAFE-mBHL0xd9PuZwfwCWDNLrg7r26DBBPCCdkr59s-i-WIqWA2BrW5KgQ6f5syXMgNXIXZjLAeaa9-YIYq-kbP50VlOw4_awkhveNF/s640/20181111_100205.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Später hatte ich zum Tee (ein Ceylon Orange Pekoe, da meine Freundin gerade in Sri Lanka ist *g*) Sandwichhappen nach einem Rezept aus dem Buch von Fortnum & Mason. Und dazu Ahornsirup-Plätzchen (<a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2014/08/ahornsirup-platzchen-maple-syrup.html">ausgestochen</a> und <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2014/08/ahornsirup-platzchen-maple-syrup-soft.html">soft</a>).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdWlIUkVK1xME12uOoIhG5MXWkn5BymiEs_A9oJyo6Src5KPR8mvC3g6qgmRi1_3OJ32wyTh2l7k2NBDk_WoQj2k0_Cb6tt0Oe9Zz11eYGpjnp5Yzu0gX_hCtrVeEdpIJehwg396Q9i6Y/s1600/20181111_095256.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdWlIUkVK1xME12uOoIhG5MXWkn5BymiEs_A9oJyo6Src5KPR8mvC3g6qgmRi1_3OJ32wyTh2l7k2NBDk_WoQj2k0_Cb6tt0Oe9Zz11eYGpjnp5Yzu0gX_hCtrVeEdpIJehwg396Q9i6Y/s640/20181111_095256.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
So gestärkt lässt es sich gut bloggen. :-D<br />
<br />
Die weichen Ahornsirup-Plätzchen gebe ich meinem Sohn mit, der heute zu Freunden zum Spielen geht.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBZceWxRP2NBO0r7YPhhc9WiOyuXtRDYWWHf3OygMRH_mc_koX2u792DnevrLsGyICSXeFVqeTgo29IzWz7D3MLCtfDUhljuR3HgIFo4Y7Pxv32e8I2X7FtzmzKDBXnaarf5N4nt57eRL8/s1600/20181111_100751.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBZceWxRP2NBO0r7YPhhc9WiOyuXtRDYWWHf3OygMRH_mc_koX2u792DnevrLsGyICSXeFVqeTgo29IzWz7D3MLCtfDUhljuR3HgIFo4Y7Pxv32e8I2X7FtzmzKDBXnaarf5N4nt57eRL8/s640/20181111_100751.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Für meinen Mann und mich gibt es<a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2014/10/apfelkuchen-elsasser-art-frankreich.html"> Apfelkuchen Elsässer Art </a>und ich musste Kazu versprechen, dass ich zwei Stück für ihn aufhebe. *g*<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM8XY2X5EpNzmH2-9zwSPO5a-XV1D83sFNaqsZj0P21qhZUA-xcnPXzWLBQW3ltCuOtHUwFukJGfOEieY9tryotDElW3lFkrVkxUTHv2bGbnB7aydb_ORpe0gQmb_9AtwQZO23x1QdP8UK/s1600/20181111_150541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM8XY2X5EpNzmH2-9zwSPO5a-XV1D83sFNaqsZj0P21qhZUA-xcnPXzWLBQW3ltCuOtHUwFukJGfOEieY9tryotDElW3lFkrVkxUTHv2bGbnB7aydb_ORpe0gQmb_9AtwQZO23x1QdP8UK/s640/20181111_150541.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisWTAlb0P2AJoS2T7BqnueL09oA4hAiYwOZs_H3E-s1oPRaUI2ieADRyDuUSu51p7XaqYt7LR9kuEzTXYqPMLlJhr6IzVtZh6zjollvhCJNP5UdXn7pSKrN6AsWzyBQB4-kjotZN7m6XP0/s1600/20181111_150758.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisWTAlb0P2AJoS2T7BqnueL09oA4hAiYwOZs_H3E-s1oPRaUI2ieADRyDuUSu51p7XaqYt7LR9kuEzTXYqPMLlJhr6IzVtZh6zjollvhCJNP5UdXn7pSKrN6AsWzyBQB4-kjotZN7m6XP0/s640/20181111_150758.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Dieses Mal habe ich etwas weniger Guss genommen (so wie es im Buch steht). Wir fanden ihn auch mit wenig Guss köstlich, wobei ich das nächste Mal doch wieder die in meinem Rezept angegebene größere Menge nehmen würde. ^^;;<br />
<br />
Nächstes Wochenende (am Samstag) hat unser Chor, der Berliner Animanga Chor seinen ersten Auftritt beim Sakana Matsuri. Ich bin sehr gespannt, wie es wird. Meine Anime Zeit ist doch schon sehr lange her (über zehn Jahre) . ^^;;<br />
<br />
Wenn einer von euch vor Ort sein sollte, würde ich mich sehr freuen, wenn ihr zu unserer Aufführung kommt und mir "hallo" sagt. :-)<br />
<br />
Yeah, endlich mal wieder was gepostet. Haha- :-D<br />
<br />Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-72307720424204446652018-10-07T19:56:00.001+02:002018-10-07T19:57:26.342+02:00Gâteau matcha aux amandes nach Sadaharu Aoki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAYhm5PasOno_1Yt6KmMdmeuT0GZNjnqdmxODjF0lT2POTtFjDv9_a6gMFu2onaMOISCsp2I7Iof9kF06VaZpqZWxIWOnZG9ZTs5-s4Y4VVh2VUxy8CT-nF3CYFh7TrVu1_ApyxoFHx9OQ/s1600/20180823_183703+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAYhm5PasOno_1Yt6KmMdmeuT0GZNjnqdmxODjF0lT2POTtFjDv9_a6gMFu2onaMOISCsp2I7Iof9kF06VaZpqZWxIWOnZG9ZTs5-s4Y4VVh2VUxy8CT-nF3CYFh7TrVu1_ApyxoFHx9OQ/s640/20180823_183703+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sadaharu Aoki ist ein japanischer Pâtissièr, der sich mit seiner Pâtisserie in Paris einen Namen gemacht hat. Mittlerweile kann man seine Produkte auch in Tokyo und Nagoya erwerben. Er ist bekannt dafür, dass er sein französisches Gebäck gerne mit einem japanischen Touch versieht. So auch bei diesem Mandelkuchen, der durch die Zugabe von Matcha eine ganz besondere Note erhält.<br />
<br />
Desweiteren sorgen gut aufgeschlagene Eier und die Verwendung von gebräunter Butter für eine saftig buttrige Konsistenz.<br />
<br />
Ich habe diese Form verwendet:<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw0mEYGWZ2SNon8-E8mQariTfx15A1AfDyGYBwQB46Dtd5Lc0Kb_VWkz14msDM7VSMW656FL2NWHF6VKPIZwzD5n08uVfqcXIjI6wlKOX747HFrOFFsXxqIJ3dkwzcQzcxvHNZ2OwkE29U/s1600/20181003_102355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw0mEYGWZ2SNon8-E8mQariTfx15A1AfDyGYBwQB46Dtd5Lc0Kb_VWkz14msDM7VSMW656FL2NWHF6VKPIZwzD5n08uVfqcXIjI6wlKOX747HFrOFFsXxqIJ3dkwzcQzcxvHNZ2OwkE29U/s400/20181003_102355.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Zutaten für eine Form von Ø 14 cm (oben gemessen)</u><br />
<br />
80 g Butter<br />
Sesam, weiß und schwarz<br />
Mehl Type 550<br />
60 g Vollei (1 Ei, Gr. L), Zimmertemperatur<br />
50 g Zucker<br />
30 g gemahlene, blanchierte Mandeln<br />
Vanilleextrakt, ein paar Tropfen<br />
30 g Mehl Type 405<br />
3 g Matcha<br />
<br />
<u>Vorbereitung</u><br />
<br />
Die Form großzügig buttern.<br />
Weißen und schwarzen Sesam zu gleichen Teilen zur Hälfte zerstoßen. Die Form am Boden und am Rand mit dem Sesam ausstreuen.<br />
Etwas Mehl vom Type 550 in ein Sieb geben und die Form am Boden und am Rand zusätzlich noch mit Mehl bestäuben. Die vorbereitete Form in den Kühlschrank stellen.<br />
<br />
Die restliche Butter in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei starker Hitze unter Rühren erhitzen. Zuerst steigt Dampf auf, dann wird dieser weniger und die Butter fängt an zu bräunen. Wenn die Butter einen hellen Braunton angenommen hat und angenehm duftet, vom Herd nehmen.<br />
Die Butter durch ein Sieb in eine hitzefeste Schüssel umfüllen.<br />
Von der gebräunten Butter 60 g abnehmen und bei ca. 50°C warm halten.<br />
<br />
Ofen auf 170°C O/U-Hitze vorheizen.<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Ei und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Mandeln und Vanilleextrakt hinzugeben und die Masse bei hoher Geschwindigkeit weiß-cremig aufschlagen.<br />
<br />
Mehl und Matcha vermischen und zweimal sieben. Alles auf einmal auf die Schaummasse geben und mit einem Schaber unterziehen.<br />
<br />
Die gebräunte, warme Butter zugeben und mit schneidenden Bewegungen einarbeiten.<br />
Die fertige Masse in die vorbereitete Form geben.<br />
<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U-Hitze ca. 25 Min. backen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-nHLRRmzxfFcCdREysqvVcQodkEXYIkLoGn8te6iW7h_VYWz6C_Afyh4643W1hp-C9xp-VwCTk_h6H4fsSK9VurUv8IfxjjYDdZ8EGUphZ6QP1Y8eDl6izIQ8qdkq7L2PPtbzqpiirZD_/s1600/20180823_183223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-nHLRRmzxfFcCdREysqvVcQodkEXYIkLoGn8te6iW7h_VYWz6C_Afyh4643W1hp-C9xp-VwCTk_h6H4fsSK9VurUv8IfxjjYDdZ8EGUphZ6QP1Y8eDl6izIQ8qdkq7L2PPtbzqpiirZD_/s640/20180823_183223.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Ggfs. zurückstürzen und ganz auskühlen lassen.<br />
<br />
Man kann ihn auch gestürzt lassen und den Kuchen oben noch mit Matcha bestäuben oder ihn zurück stürzen und einfach so servieren:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQo6WELX4wrPZB3QVTYeAadp6pffL6ezMKHPZLMOP5rkCeaZJNv7t56lerWpSiyuiOb32nnDXemb0LWpkAZMTClZB71lUDEZ9Wm-WIEwIJdwfApYJ6uVxBEft31qzp-pJ18QlNtO-xAAU/s1600/IMG_7292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQo6WELX4wrPZB3QVTYeAadp6pffL6ezMKHPZLMOP5rkCeaZJNv7t56lerWpSiyuiOb32nnDXemb0LWpkAZMTClZB71lUDEZ9Wm-WIEwIJdwfApYJ6uVxBEft31qzp-pJ18QlNtO-xAAU/s640/IMG_7292.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Quelle: パリ発!サダハル・アオキのフランス菓子 (Aus Paris! Das französische Gebäck von Sadaharu Aoki), NHK, 2014Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-23942463752629804862018-10-01T21:03:00.001+02:002018-10-01T21:03:12.780+02:00Das war der August 2018Ja, es ist ruhig geworden auf meinem Blog. Das liegt vor allem daran, dass ich noch nicht genau weiß, welchen Kurs ich mit meinem Blog zukünftig einschlage. Aber da ich nicht möchte, dass er ganz einschläft, kommt hier erst einmal der Überblick über den August.<br />
<br />
Der Monat August beginnt immer mit dem Geburtstag meiner Freundin, der ich ein paar Mini Tartelettes mitgebracht habe: <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2015/12/leichte-zitronentarte.html">Leichte Zitronentartelettes</a>, <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2015/03/tarte-aux-myrtilles.html">Blaubeertartelette</a>s und <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2014/10/matcha-chocolate-mousse-tartelettes.html">Matcha Chocolate Mousse Tartelettes</a>.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J5h7jEm7ErT5FrbrhybGXCJlKj4N8Dzwml9ylQCsTpitD9a_aygClG5M9QFd_cjxa6FTLsoKNkqFjHLzAVj9Akt9L4wN_qbYtArtme4MFccY4rK0NCtsZEtEKleoYSqFmgVeilF-RNIN/s1600/20180801_184910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J5h7jEm7ErT5FrbrhybGXCJlKj4N8Dzwml9ylQCsTpitD9a_aygClG5M9QFd_cjxa6FTLsoKNkqFjHLzAVj9Akt9L4wN_qbYtArtme4MFccY4rK0NCtsZEtEKleoYSqFmgVeilF-RNIN/s640/20180801_184910.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
Kurz darauf folgte der Wochenendurlaub mit meiner Mutter, meiner Schwester und ihrem Sohn und meinem Bruder und seiner Frau. Und mit Kazu und mir. :-)<br />
Wir fuhren nach Schwerin.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIafCv5QqPrfrW4NTQYFu-XSGj6dbhz5kaLtzJjEMrnVtjnII314kr8DaNTkRUvi7teTVqov1Pg1H93zOg9cpr2DnrpMHYajO1Qxv0sWa9CypD967ELdXo00xlDh_Ilx9zjE085xF7Kt95/s1600/20180803_174333+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIafCv5QqPrfrW4NTQYFu-XSGj6dbhz5kaLtzJjEMrnVtjnII314kr8DaNTkRUvi7teTVqov1Pg1H93zOg9cpr2DnrpMHYajO1Qxv0sWa9CypD967ELdXo00xlDh_Ilx9zjE085xF7Kt95/s640/20180803_174333+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-9A7GynYFXrS5WlAP7G-QxmahweufWBF9OmC2PHi1se_5q19sISCfFDvP4eVomVHD5o-xA3Ekw6_bbFCsyVGnuUO2ve9rsMJ3tsG7osXBfhjwGJ_QT3tszH3PGDDAULrFQKQFI8ISU12l/s1600/20180804_121647+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-9A7GynYFXrS5WlAP7G-QxmahweufWBF9OmC2PHi1se_5q19sISCfFDvP4eVomVHD5o-xA3Ekw6_bbFCsyVGnuUO2ve9rsMJ3tsG7osXBfhjwGJ_QT3tszH3PGDDAULrFQKQFI8ISU12l/s640/20180804_121647+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Die Stadt ist sehr schön, wir hatten herrliches Wetter und aßen jeden Tag dort mindestens ein Softeis von Ilka Eis. Das Eis hat Kazu und mir so gut geschmeckt und ich bekam von dem Eis auch keine Bauchschmerzen. :-D<br />
Wir haben den Dom besichtigt und die Altstadt, haben uns das Schloss von innen und außen angeschaut, haben den BUGA Spielplatz ausgiebig erkundet und ein paar von uns waren noch im Freibad Kalkwerder planschen.<br />
Der Alienspielplatz (der heißt wirklich so) wurde am Sonntagvormittag erobert und anschließend unternahmen wir noch eine Stadtrundfahrt und eine Schifffahrt. Das war ein erlebnisreiches Wochenende.<br />
Hiermit grüße ich alle Schweriner! Es war sehr schön bei euch. :-)<br />
<br />
In Berlin gibt es ein kleines Café mit Namen Two and Two mit japanisch-französischem Einfluss, dem ich schon lange mal einen Besuch abstatten wollte. Nun war es soweit. Meine Freundin Lisa und ich trafen uns dort zum Quatschen.<br />
<br />
Ich bestellte einen Matcha Latte mit Soja und dazu gebäck (Cannelé und Finacier).<br />
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<br />
Wahrscheinlich war meine Erwartungshaltung zu hoch, denn das Gebäck konnte mir kein "mmh" entlocken, auch wenn es gut war. Und der Matcha Latte ging gar nicht. Je nach Hersteller kann ein Soja Drink völlig anders schmecken und dieser schmeckte weder Lisa noch mir. Der Matcha war nur leicht mit einem bitteren Unterton wahrnehmbar. Wir ließen den Matcha Latte stehen. :-(<br />
<br />
Lisas Baguette dagegen hat sehr gut geschmeckt, sagt sie. Auch die Croissants sollen dort sehr gut sein. Nun, ich werde sicher noch ein weiteres Mal dort hingehen. Denn ich bin einfach zu neugierig auf mehr und die Fotos auf Instagram sehen einfach zu verlockend aus. :-P<br />
<br />
Wir ziehen weiter, um die nächste Lokalität zu testen. Unser Ziel ist das Tenzan Lab., der in Berlin neu eröffnete Kakigoori Laden.<br />
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Wir bestellen Ananas Mango halb und halb in veganer Qualität.<br />
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<br />
Sooo lecker! Wow, wir sind beide begeistert und lassen es uns schmecken.<br />
<br />
Für das Hanabira habe ich <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2012/01/walnuss-chiffon-cake.html">Walnuss Chiffon Cake</a> gebacken.<br />
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<br />
Und für uns gab es am Wochenende ein Maracuja Frischkäse Dessert. Die Maracuja Frischkäseccreme fand ich unglaublich gut, aber das angegebene Verhältnis aller Komponenten sagte mir leider nicht so zu. Nun, die muss ich in abgewandelter Form auf jeden Fall noch einmal zubereiten.<br />
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<br />
Bei dem schönen Wetter kann <strike>man</strike> ich jeden Tag Eis essen. *g*<br />
<br />
Und so treffen Kazu und ich uns mit meiner Freundin S. nahe dem Rosenthaler Platz, um ein Woop Woop Eis zu essen. Das ist ein Eis, das mit kaltem Flüssigstickstoff aufgeschlagen wird, und dadurch völlig frei von Eiskristallen ist.<br />
Wir entscheiden uns für das Mangoeis mit Basilikum. Mmh. Samtig, lecker. <3<br />
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<br />
Ach ja, vorher waren Kazu und ich noch im Neo Tokyo. Das ist ein Geschäft für japanische Comics und Co.<br />
Kazus erster Besuch in einem Manga-Shop. Das riesengroße Angebot hat ihn völlig überfordert. Und mich auch. Haha. Welche Manga sind altersgerecht? Schwierig, schwierig. Ich habe daher immer zuerst reingeschaut. Mit leeren Händen haben wir den Laden jedoch nicht verlassen.<br />
<br />
Das ist Kazus neuer Schatz.<br />
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<br />
Splatoon ist bei den Kids gerade total angesagt. :-D Das ist ein Computerspiel. Kennt das wer?<br />
<br />
Sommerferien bedeutet aber nicht nur Eis essen. :-P Auch in aller Ruhe gemeinsam mit Kazu frühstücken. Jeden Tag. :-)<br />
Ich habe mal wieder Brot gebacken. Und zwar das flauschige <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2013/02/graham-bread.html">Graham Bread</a>.<br />
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<br />
Und nachmittags gibt es einen Matcha. Enjoying life!^^<br />
<br />
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<br />
Da der <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2012/01/walnuss-chiffon-cake.html">Walnuss Chiffon</a> so lecker war, backe ich ihn erneut.<br />
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<br />
Und dazu noch einen <a href="https://mari-to-kazuo.blogspot.com/2012/01/choco-banana-chiffon-cake.html">Chocolate Banana Chiffon Cake</a>.<br />
Von beiden Chiffons nehme ich am Sonntag Probierstücke für meinen Chor mit. Hatte ich schon erwähnt, dass ich jetzt im Chor singe?<br />
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<br />
Nun sind die Sommerferien vorbei und Kazu muss wieder in die Schule. Während er dort hoffentlich fleißig lernt, treffe ich mich mit meiner Mutter zum Shoppen. Für viele mag das etwas ganz normales sein, für mich ist ein Einkaufsbummel mit meiner Mutter eine eher seltene Angelegenheit.<br />
Meine Mutter möchte mir dabei helfen, eine weiße Bluse für mich zu finden. Für unseren Chorauftritt benötige ich nämlich eine.<br />
Wir klappern verschiedene Läden ab und ich probiere die unterschiedlichsten Blusen an. Meine Mutter ist mir bei der Auswahl eine große Hilfe. Sie hat ein unheimlich gutes Auge fürs Detail und weist mich darauf hin, wenn eine Bluse vom Schnitt oder der Größe her nicht zu mir passt. Schließlich habe ich insgesamt drei Blusen (zwei davon weiß) für mich gekauft. :-D<br />
<br />
Hier ein Foto von mir mit der neuen (nicht weißen) Bluse. :-P<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI4kFJarUdI3plNzJVuFxSj64vULVxW5HceBeWilccWs8oFxJ0g_mpl0ITETdJfSJbYC4LGTY6VSRpx1o-Dysygq6zqD04Q8kAhDB_xoIW3iZbYZCA-G9UZbVOK54f2oo6QX5LRGohEpB_/s1600/SPUTNIKeins+fotografie_01+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="529" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI4kFJarUdI3plNzJVuFxSj64vULVxW5HceBeWilccWs8oFxJ0g_mpl0ITETdJfSJbYC4LGTY6VSRpx1o-Dysygq6zqD04Q8kAhDB_xoIW3iZbYZCA-G9UZbVOK54f2oo6QX5LRGohEpB_/s400/SPUTNIKeins+fotografie_01+-+Kopie.jpg" width="263" /></a></div>
<br />Zum Abschluss unserer Shopping Tour kehren wir ins Café Läderach ein. Läderach ist ein Schweizer Schokoladengeschäft. Ich bestelle einen Tee (super köstlich) und ein Mousse au Chocolat Törtchen, das ebenfalls sehr gut schmeckt. Man merkt, dass hier hohe Qualität verwendet wird.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtT72zselA0MaPFpkasSx4etwjB-AU_Ql9Kn7ykcL1XhgK7VWo_vD8SfeIoQD5EYS0p2agOQOwIx0ogeY2zAHRW76OQ2zeynR2U_TSD7FW5AobBxq3GodWzPPnc-0E_qEswUXD7-lIivCs/s1600/20180822_151039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtT72zselA0MaPFpkasSx4etwjB-AU_Ql9Kn7ykcL1XhgK7VWo_vD8SfeIoQD5EYS0p2agOQOwIx0ogeY2zAHRW76OQ2zeynR2U_TSD7FW5AobBxq3GodWzPPnc-0E_qEswUXD7-lIivCs/s640/20180822_151039.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Es war ein wirklich schöner Tag mit meiner Mutter, den ich genossen habe und an den ich mich gerne erinnern werde.<br />
<br />
Für das Hanabira gibt es wieder etwas mit Matcha. Ich backe einen Matchakuchen (Gâteau Matcha) nach einem Rezept von Sadaharu Aoki, der in Japan und Paris sehr bekannt ist.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJl0X7Qf1aVQsZH5zGVTOIY-QoaoUP4sm8D6nx7U-4tbgFJ1-7ot6b5uckYuLryrvfEKhXb55pwCjnrTJoNdhAVS-GC_PY_PFRTfQuB3e-1SIkYbeUxfcaSYD4213HJx_3iLwF4u0cC4nh/s1600/20180823_183703+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJl0X7Qf1aVQsZH5zGVTOIY-QoaoUP4sm8D6nx7U-4tbgFJ1-7ot6b5uckYuLryrvfEKhXb55pwCjnrTJoNdhAVS-GC_PY_PFRTfQuB3e-1SIkYbeUxfcaSYD4213HJx_3iLwF4u0cC4nh/s640/20180823_183703+-+Kopie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Auch ein paar Financiers und Cookies von mir sind im Laden erhältlich.<br />
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<br />
Am letzten Samstag im August werden überall in Berlin die Erstklässler eingeschult. Dieses Jahr kommt auch mein Neffe K. in die Schule und Kazu und ich nehmen an seiner Einschulungsfeier teil. Von uns hat er ein Schulranzen-Set geschenkt bekommen, das ihm hoffentlich lange gute Dienste leisten wird.<br />
<br />
Ein paar Essensbilder von der letzten Augustwoche habe ich noch im Ordner.<br />
So gab es z.B. Ramen mit dem drauf, was so da war ^^;;<br />
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Galettes complètes (Buchweizencrêpes) mit Salat<br />
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Seitan-Geschnetzeltes mit Salat und Miso-Sesam-Dressing<br />
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und eine kleine Charlotte aux fraises mit den letzten Bio Erdbeeren für dieses Jahr.<br />
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<br />
Und weil meine Familie die sich gleich noch einmal gewünscht hat, noch einmal eine Charlotte, nur dieses Mal mit Himbeeren und in hoch.<br />
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Vor allem frisch ließ die sich sehr schwer schneiden.<br />
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Nachdem sie ein bisschen durchgezogen hat, ging es gerade so. "Ah, fall nicht um!" :-P<br />
<br />
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<br />
Am letzten Tag im August habe ich dem matchashop einen Besuch abgestattet. matchashop ist umgezogen und ich wollte mir den neuen Laden in der Husemannstraße 29 näher anschauen. Außerdem war mein Teevorrat alle und ich brauchte dringend neuen Tee. Wusstet ihr, dass matchashop nicht nur Matcha, sondern auch verschiedene grüne Tees aus Japan anbietet?<br />
<br />
Ich habe mich eingedeckt und ging vollbepackt nach Hause. Dann wurde ausgepackt und ich überlegte, welchen Tee ich in welche Dose fülle. *g*<br />
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<br />
Ich liebe japanischen grünen Tee! Ihr auch?<br />
Oolong und grünen Roibusch trinke ich auch noch gerne. Die müsste ich auch mal wieder besorgen. *g*<br />
<br />
So, das war der August. Da ist ja doch etwas zusammengekommen. Ich hoffe der Post war nicht zu chaotisch, denn ich habe ihn in Etappen geschrieben. Und ich hoffe, keiner von euch ist Deutschlehrer. Da würdet ihr sicher eine Krise bekommen, so wie ich mit den Zeiten hin und her springe.<br />
<br />
Ich wünsche euch allen einen schönen Oktober!Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-6998861162006072632018-08-03T09:00:00.004+02:002018-08-03T09:00:59.032+02:00Das war der Juli 2018Letzten Monat habe ich einige Fotos von unserem<b> japanischen Essen</b> geschossen, so dass ich endlich mal wieder was zum Zeigen habe. :-P<br />
<br />
So gab es im Juli bei uns unter vielem anderen<br />
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Gemüse Tempura<br />
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<br />
als auch Agedashidôfu.<br />
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<br />
Bunte Hiyashi Sômen am 7.7. (weil typisches Tanabata Essen),<br />
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<br />
verschiedene Beilagen wie Aubergine mit Miso (nasu no miso itame), mal ohne mal mit Paprika,<br />
<br />
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<br />
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<br />
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</div>
ninjin to konnyaku no shiraae,<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIpm3cQhoquqG_z8JhJ5RlZmuwzjeRqW9eZJoqstXgH5VFjKnLTqjXmYN7XiYPCkSOsUNCjW1KD8WIQ6ejkg0SHXbK1xKmXblf_zbPbEa5pDumbJuW3SThZQYoPoGw2RA_CtsAAdNuwVQk/s1600/20180706_154634.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIpm3cQhoquqG_z8JhJ5RlZmuwzjeRqW9eZJoqstXgH5VFjKnLTqjXmYN7XiYPCkSOsUNCjW1KD8WIQ6ejkg0SHXbK1xKmXblf_zbPbEa5pDumbJuW3SThZQYoPoGw2RA_CtsAAdNuwVQk/s400/20180706_154634.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Spinat in Sesamsauce<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvrSL3qCJP0JLTtVRhEoe8hQHb9-s8xLv-MFVqoKnzdJ_2tEau0ijviKMLZ6o2jKSPSCvsA2fpkX_ygLhyphenhyphenUQRcHbfoiVQ_jhaQwiiqjcPF8MBGIGj__HJaMR3p5E7Lzv6rq6nDzXbvsHhI/s1600/20180707_163811.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvrSL3qCJP0JLTtVRhEoe8hQHb9-s8xLv-MFVqoKnzdJ_2tEau0ijviKMLZ6o2jKSPSCvsA2fpkX_ygLhyphenhyphenUQRcHbfoiVQ_jhaQwiiqjcPF8MBGIGj__HJaMR3p5E7Lzv6rq6nDzXbvsHhI/s400/20180707_163811.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Grapefruit-Zwiebel-Salat<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9VYtvMuRRqj9yYGI2LT6qwmfPtPb3mdk0cF4R21ltYzXIwD6c-FkKkvrl5gH8_zMM3Lfo-otxkptH_VDYvJ2sSanM-mq-RmAdV6NrW40iXkrOER-X5kjkCbOxLej9xUSY8ouVQ7yYtI9t/s1600/20180609_185601.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9VYtvMuRRqj9yYGI2LT6qwmfPtPb3mdk0cF4R21ltYzXIwD6c-FkKkvrl5gH8_zMM3Lfo-otxkptH_VDYvJ2sSanM-mq-RmAdV6NrW40iXkrOER-X5kjkCbOxLej9xUSY8ouVQ7yYtI9t/s400/20180609_185601.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
jede Menge Salate<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJw4BjG3oa3qh_ia7h-rJkRlmHHVAd8WqdYeRV0GS9hACcfYNPDKse9jrv4RdSX7Clccq61pBtuYw8MqRHrsnfVlXT7HJoMYoKchdRwNw6cz8z9qPrE7pbJIDt7Bz0bYFWCzRYGbXIhwLJ/s1600/20180707_184653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJw4BjG3oa3qh_ia7h-rJkRlmHHVAd8WqdYeRV0GS9hACcfYNPDKse9jrv4RdSX7Clccq61pBtuYw8MqRHrsnfVlXT7HJoMYoKchdRwNw6cz8z9qPrE7pbJIDt7Bz0bYFWCzRYGbXIhwLJ/s400/20180707_184653.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZd0Wd_BJoPyK4DGqvYHcGdWBJN-rc4OrZr_Vzt0RDOSvvLW88ADf-csWPMuA-9QJ9WcEj2yfxW6dRUF43TAOHG9dGU2bbKOYS-MCWEAyLe8XmTRMEreXBVENgF4e-RClTD6uJwfQLBMr_/s1600/20180720_170833.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZd0Wd_BJoPyK4DGqvYHcGdWBJN-rc4OrZr_Vzt0RDOSvvLW88ADf-csWPMuA-9QJ9WcEj2yfxW6dRUF43TAOHG9dGU2bbKOYS-MCWEAyLe8XmTRMEreXBVENgF4e-RClTD6uJwfQLBMr_/s400/20180720_170833.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Shake Chazuke mit Gurken-Wakame-Salat (kyûri no sunomono)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Nikujaga<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Gomoku Takikomigohan<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Tamago no parapara châhan<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Gyûdon<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Oyakodon<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Katsudon<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Butaniku no Shôgayaki (Schweinefleisch mit Ingwer)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Yakisoba<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Fisch gekocht und gegrillt<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Suppen<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyUzaLeZ7Lh6RE9VLKr40pBO7e0eE1QEiX_KC28rDBfUNRdIuo_gsn6RTV2i9HRqQ_GCVQd_4YOlmolsCx6k03i2L260oRyEVxzISzQ2XYAoDlsoUh6x_HkUXukwfNctlkLX78xeI4QDHT/s1600/20180708_101105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyUzaLeZ7Lh6RE9VLKr40pBO7e0eE1QEiX_KC28rDBfUNRdIuo_gsn6RTV2i9HRqQ_GCVQd_4YOlmolsCx6k03i2L260oRyEVxzISzQ2XYAoDlsoUh6x_HkUXukwfNctlkLX78xeI4QDHT/s400/20180708_101105.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
und natürlich aus Süßes wie<br />
<br />
Melonpan<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Choco Banana Chiffon Cake<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Dorayaki<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0P0VxY9TGccbsQIlWM1uPyyj7k8SINuBTRnXuRyB3z7vvazpdWFt_1axyAfQ0tPeVZNs6w6p0dAfYWmYDa0lFncjnZLdwNtukRXtTkvMQasXvssFNYzG7ZiQjvAPHdjlfR0MssaGKlNa/s1600/20180720_071628.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0P0VxY9TGccbsQIlWM1uPyyj7k8SINuBTRnXuRyB3z7vvazpdWFt_1axyAfQ0tPeVZNs6w6p0dAfYWmYDa0lFncjnZLdwNtukRXtTkvMQasXvssFNYzG7ZiQjvAPHdjlfR0MssaGKlNa/s400/20180720_071628.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-0B5sezdQWR9-5-T7hsCyhbe5OZZxbfZyLfHjChb9FF-emOOh1LP9UcK6bB6GeLIpsrOAZy9cwxBIMxD_LWa0KxKLlEj4i3eHqQWY7mY_XobyR0utNQbsvuknbfV1byEEZHMNW1G-hDT6/s1600/20180720_125820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-0B5sezdQWR9-5-T7hsCyhbe5OZZxbfZyLfHjChb9FF-emOOh1LP9UcK6bB6GeLIpsrOAZy9cwxBIMxD_LWa0KxKLlEj4i3eHqQWY7mY_XobyR0utNQbsvuknbfV1byEEZHMNW1G-hDT6/s400/20180720_125820.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Matcha Marble Cheesecake im Glas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4QwhGCFrnKCgbgZ7hvhN8PMr7ahRRT47efYZhhG-arsMD6ix-i_Vu6EDXNjWGBGcRihwLSMHTpGPyJOceU4oDthWHE10sCx27x7NKi0Dnb_tiPAHn-FI5aFJS1-e5AujTmHlz5vZqRUT5/s1600/20180715_121332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4QwhGCFrnKCgbgZ7hvhN8PMr7ahRRT47efYZhhG-arsMD6ix-i_Vu6EDXNjWGBGcRihwLSMHTpGPyJOceU4oDthWHE10sCx27x7NKi0Dnb_tiPAHn-FI5aFJS1-e5AujTmHlz5vZqRUT5/s400/20180715_121332.jpg" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Matcha Purin<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5C2WynoWKiB5UiSQMehJakrvvn2EdJngB_JiY3_L6Pf1qY7y2umLqCN4N0rwO_UsYWISgUGnSlwlMtUhGtkHHlYYceld1u_vpgo6_5lyfHicmxsguCVBDFz-wlDx3LzTG82VDYqZ3_YsQ/s1600/20180709_130202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5C2WynoWKiB5UiSQMehJakrvvn2EdJngB_JiY3_L6Pf1qY7y2umLqCN4N0rwO_UsYWISgUGnSlwlMtUhGtkHHlYYceld1u_vpgo6_5lyfHicmxsguCVBDFz-wlDx3LzTG82VDYqZ3_YsQ/s400/20180709_130202.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Coffee Crushed Jelly<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYLOtzvxJybzmHUJgyEo_ex-lYLw6oqE6Xilm1mnvElI9jMIj9M_YV3x7SUfLjZUWFvpz8q001O-hzcywnKQPtk3ZE5OPL_32V5RWyyRFJXlyvUfjgWqQ1j1oXWNmaJKhaOWeCEGSHlo1I/s1600/20180710_080744.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYLOtzvxJybzmHUJgyEo_ex-lYLw6oqE6Xilm1mnvElI9jMIj9M_YV3x7SUfLjZUWFvpz8q001O-hzcywnKQPtk3ZE5OPL_32V5RWyyRFJXlyvUfjgWqQ1j1oXWNmaJKhaOWeCEGSHlo1I/s400/20180710_080744.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
Purin<br />
<br />
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<br />
Miso Mushioan und Azuki Mushipan<br />
<br />
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<br />
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<br />
Aonori Cookies und Azuki Cookies<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDyLSbqVZsJylZvp4GBn_-UEN8TF8-8s6MJLUganBOhyzqw2d7-PkJS5kWCxSVuMy-IznJr-5tsSHvC-ygsNjvrUFOaGfDlCnPM3GgpSy5GQycHe0VB2XbYFobDHBO3mljAhlYgq9Mkdy/s1600/20180714_123436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDyLSbqVZsJylZvp4GBn_-UEN8TF8-8s6MJLUganBOhyzqw2d7-PkJS5kWCxSVuMy-IznJr-5tsSHvC-ygsNjvrUFOaGfDlCnPM3GgpSy5GQycHe0VB2XbYFobDHBO3mljAhlYgq9Mkdy/s400/20180714_123436.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
und Goheimochi<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYZbH66jEy4lG3Q1ZxDbRr5eleVjpYlrfKrjS5C8wp2cd_XhDS741SwN4TXkrNc9WqMK0R02NtuohajqHpdcxedXMYJ7Dc9FYRQhKfa9EXItF7423s3xveNaP4P4rZm3PlEc71eFSCwVb7/s1600/20180716_094613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYZbH66jEy4lG3Q1ZxDbRr5eleVjpYlrfKrjS5C8wp2cd_XhDS741SwN4TXkrNc9WqMK0R02NtuohajqHpdcxedXMYJ7Dc9FYRQhKfa9EXItF7423s3xveNaP4P4rZm3PlEc71eFSCwVb7/s400/20180716_094613.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Japanische Küche ist so schön leicht. Die passt gut zum Sommer. Viele Rezepte habe ich bereits verbloggt. Stöbert einfach mal in meinem Rezeptverzeichnis unter "Japanische Küche". :-)<br />
<br />
Ich gehe jetzt wieder die Sonne genießen. Ich weiß, viele stöhnen unter der Hitze. Ich genieße sie total. :-DMarihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-66104661581561314202018-04-28T10:54:00.001+02:002018-04-28T12:46:38.371+02:00Vanilla Chiffon Roll バニラシフォンロールケーキ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KL37-6GQXAhlaX-AZWw27Uhnio0ZSQyp8qRfVW8qxtjBcFQvpg3FE6hOXz_qujGes7xkKB_8K7n7P1qbZyuqET97f7sH7geF9GYdHPva54VbbyPLjpC7yeOpLdFG1XcwnFEBeDXVOobQ/s1600/20180424_131320+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KL37-6GQXAhlaX-AZWw27Uhnio0ZSQyp8qRfVW8qxtjBcFQvpg3FE6hOXz_qujGes7xkKB_8K7n7P1qbZyuqET97f7sH7geF9GYdHPva54VbbyPLjpC7yeOpLdFG1XcwnFEBeDXVOobQ/s640/20180424_131320+-+Kopie.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Den wunderbar flauschigen Chiffon Kuchen könnt ihr auch backen, wenn ihr keine Chiffon Cake Form besitzt. Eine besonders einfache Methode ist es, ihn auf dem Blech zu backen wie einen Biskuitboden.<br />
Jetzt noch den Boden mit einer Vanillesahnefüllung versehen und aufrollen und schon habt ihr die Vanilla Chiffon Roll.<br />
<br />
Dieser Post ist ohne Bilder der Zubereitungsschritte. Bilder der Zubereitung findet ihr z.B. <a href="http://mari-to-kazuo.blogspot.de/2017/08/der-chiffon-cake-in-anderen-formen-als.html">HIER</a> in dem Post, in dem ich weitere Möglichkeiten vorstelle, wie man einen Chiffon Cake backen kann ohne die Chiffon Cake Form.<br />
<br />
<u><b>Zutaten für eine Rolle von 8 Stück à 2 cm Dicke</b></u><br />
<br />
Mein verwendetes Blech besitzt die Maße 25 cm x 19 cm.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE3ER_xSrKk8HqqmzMVqCSECEAFK7tAXjTEzoKs6MJpHiq-HR1oir8osMjnQgNPiOgahDDJjGHLJ1ONliRMGYM_Wm0eUmuFZlZd7pCNDGTDIYmXV198GkZBgiNoo5YoPEwkvNAIhZH46ST/s1600/20180428_092250.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE3ER_xSrKk8HqqmzMVqCSECEAFK7tAXjTEzoKs6MJpHiq-HR1oir8osMjnQgNPiOgahDDJjGHLJ1ONliRMGYM_Wm0eUmuFZlZd7pCNDGTDIYmXV198GkZBgiNoo5YoPEwkvNAIhZH46ST/s400/20180428_092250.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
40 g Eigelb<br />
43 g Wasser<br />
30 g Rapsöl oder anderes geschmacksneutrales Öl<br />
einige Tropfen Vanilleöl<br />
50 g Mehl Type 405<br />
80 g Eiweiß<br />
40 g Zucker<br />
120 g Schlagsahne<br />
10 g Vanillezucker (mit Vanilleschote aromatisierter Zucker)<br />
<br />
<b><u>Vorbereitung</u></b><br />
<br />
Blech am Boden mit Backpapier auslegen.<br />
Ofen auf 170°C O/U-Hitze vorheizen.<br />
Alle Zutaten abgewogen bereitstellen.<br />
<br />
<u><b>Zubereitung</b></u><br />
<br />
Eiweiß mit der Schüssel ins Gefrierfach stellen.<br />
<br />
Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.<br />
Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren.<br />
Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren.<br />
Masse mit Vanille aromatisieren.<br />
<i><b>--> Die Richtung mit der man rührt, muss immer die gleiche bleiben. So erhält man eine schöne Emulsion.</b></i><br />
<br />
Mehl auf die Masse sieben und mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse homogen ist.<br />
<i>Schneebesen einfach in der Schüssel lassen.</i><br />
<br />
Eiweiß aus dem Gefrierfach nehmen. Das Eiweiß sollte nun am Rand ganz leicht gefroren sein.<br />
<i><b>--> Verwendung von kaltem Eiweiß sorgt für stabilen Eischnee.</b></i><br />
<br />
Eiweiß mit den Quirlen eines Handrührgeräts bei langsamer Geschwindigkeit für etwa 10 sec verrühren.<br />
Dann bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen. Wenn das Eiweiß beginnt, leichte Spitzen zu bilden, beginnt man, den Zucker etappenweise unter Rühren hinzuzufügen.<br />
Wenn der Eischnee glatt und glänzend ist (und stabile Spitzen bildet), rührt man ihn noch für ca. 20 sec bei niedriger Geschwindigkeit weiter.<br />
<i><b>--> Das sorgt für eine feine Porung.</b></i><br />
<br />
Etwa 1/3 vom Eischnee mit dem Schneebesen abnehmen und zur Eigelbmasse geben.<br />
Den Schneebesen hält man am besten senkrecht und führt ihn leicht aus dem Handgelenk hin und her. So kann man den Eischnee gut unterheben, vermeidet Eiweißnester und zerstört keine Eiweißbläschen.<br />
Wenn das erste Drittel eingerührt ist, das zweite Drittel hinzufügen und mit dem Schneebesen mit der oberen Hälfte der Eigelbmasse vermengen.<br />
Den restlichen Eischnee ebenso unterheben.<br />
Zum Schluss mit einem Schaber alles zu einer homogenen Masse vermengen.<br />
<br />
<i>Dazu sticht man den Schaber senkrecht in die Mitte ein, führt ihn am Boden lang bis zum Rand der Schüssel und am Schüsselrand hoch und führt den Schaber wieder zurück zu Mitte, ohne den Schaber dabei zu drehen.</i><br />
<i>Mit der anderen Hand wird die Schüssel gedreht.</i><br />
<i>Das sieht dann aus wie eine Wellenbewegung der Masse kreisförmig zur Mitte hin.</i><br />
<br />
Die Masse auf das Backblech geben und verstreichen.<br />
Das Backblech einmal auf die Arbeitsplatte klopfen, um große Luftblasen zu zerstören.<br />
<br />
Im vorgeheizten Ofen<b> bei 170°C</b> O/U-Hitze etwa <b>15–17 min</b> backen.<br />
<br />
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann den Boden aus der Form holen, Backpapier auflegen und den Boden stürzen.<br />
Das mitgebackene Backpapier ablösen, locker wieder auflegen und den Boden zurückdrehen.<br />
Boden gänzlich abkühlen lassen.<br />
<br />
Das aufgelegte Backpapier mit der Backhaut entfernen. Nach Belieben noch die restliche Backhaut abrubbeln.<br />
Die kurzen Enden (die 19 cm Seiten) flach diagonal abschneiden (das sieht dann aus wie eine Rampe).<br />
<br />
Eiskalte Schlagsahne mit Zucker aufschlagen.<br />
<i><b>--> Ich stelle meine Schüssel mit Sahne vor dem Aufschlagen kurz in den Froster. Im Sommer stellt man die Schüssel mit Sahne beim Aufschlagen am besten in ein Eiswasserbad.</b></i><br />
<br />
Den Chiffonboden dünn mit Sahne einstreichen.<br />
Etwa 5 cm vom beschnittenen Ende die restliche Sahne gleichmäßig als Wulst verteilen.<br />
Den Chiffonboden mit Hilfe des Backpapiers über den Wulst klappen, das eingeschlagene Ende nach innen drücken und dann den Boden so weit rollen, dass der Schluss unten zu liegen kommt.<br />
<br />
Backpapier entfernen, die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 min kalt stellen.<br />
<br />
Ränder abschneiden und die Rolle in Stücke schneiden.<br />
--> Nach jedem Schnitt das Messer wieder säubern.<br />
<br />
Beliebig ausgarnieren.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKxBbhnMlHPS3i_oPIYM9C8jqSHLzpYlUt-rVsASrFPguq-Gt6YNOe1si645YWyLL_UBc3IfT2rS6PsQQ2v0IpIwQSVh8518-dvHzj_FOUK6f8tgJCLep6gHX-Z1QJWQzbwqNEbtNIwfd/s1600/20180424_131624+-+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKxBbhnMlHPS3i_oPIYM9C8jqSHLzpYlUt-rVsASrFPguq-Gt6YNOe1si645YWyLL_UBc3IfT2rS6PsQQ2v0IpIwQSVh8518-dvHzj_FOUK6f8tgJCLep6gHX-Z1QJWQzbwqNEbtNIwfd/s640/20180424_131624+-+Kopie.jpg" width="476" /></a></div>
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<br /></div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx5ZTOkCM2vMJbz76wgEYTgyMdz1cKIdUmiMfC0OuS8jYWOiH76ZMpa4NjKMIcCJGmBstxxDfKKkMmWwehgOBB6E-CDfXWZt5QXt_xycCPHu8H5aen36Ckc7slycLmuy2YQZId5fOzqCOb/s1600/20180427_172345.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx5ZTOkCM2vMJbz76wgEYTgyMdz1cKIdUmiMfC0OuS8jYWOiH76ZMpa4NjKMIcCJGmBstxxDfKKkMmWwehgOBB6E-CDfXWZt5QXt_xycCPHu8H5aen36Ckc7slycLmuy2YQZId5fOzqCOb/s640/20180427_172345.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />
<i>Quelle: Fuwafuwa, shittori, torokeru chiffon, Mayumi Nakayama</i>Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-6023475956549332202018-04-24T08:44:00.000+02:002018-04-24T08:44:03.382+02:00Flauschiges Brötchenrad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnZuJSmR9P9E2ZZ7s89ARl2yorWshGX0LEVTzWzUdd_VY0EENDYatnNahwSoLKVE01Jy4PmPrf7-8zu9-vLcTBQTVLrbXSWZ_v-CVf5bEU1ZiLGyZvGJ2AaqfAJ75l0sQAYPzQf8DJSR5t/s1600/20180423_184600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnZuJSmR9P9E2ZZ7s89ARl2yorWshGX0LEVTzWzUdd_VY0EENDYatnNahwSoLKVE01Jy4PmPrf7-8zu9-vLcTBQTVLrbXSWZ_v-CVf5bEU1ZiLGyZvGJ2AaqfAJ75l0sQAYPzQf8DJSR5t/s640/20180423_184600.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
Das Rezept für diese leckeren weichen Brötchen stammt aus dem Buch "Brot" von Eric Treuille und Ursula Ferrigno. Der Grundteig basiert auf den Parker House Rolls, die in den USA sehr beliebt sein sollen.<br />
<br />
Kazu und ich fanden diese Brötchen wunderbar flauschig und lecker. Gepaart mit einer knusprigen, dünnen Kruste war das Hineinbeißen das reinste Vergnügen und wir fanden es schwierig, mit dem Essen aufzuhören.<br />
Aber auch am nächsten Tag schmeckt das Brot noch sehr gut. Auch pur ist es ein Genuss.<br />
<br />
<u>Zutaten für eine Springform von 18–20 cm</u><br />
<br />
280 g Mehl Type 550<br />
3,5 g Trockenhefe<br />
1 EL Zucker<br />
1 TL Salz<br />
125 ml Milch (ich habe Reis-Mandel-Drink verwendet)<br />
30 g Butter<br />
1 Ei, Gr. M<br />
<br />
Eistreiche bestehend aus etwas Eigelb (ca. 1/3 Eigelb) und etwas Milch (ca. 1 TL)<br />
<br />
Garnierung nach Belieben (ich habe weißen Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne verwendet)<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe vermischen.<br />
Zucker und Salz einrühren.<br />
Milch und Butter auf etwa 38°C erwärmen und mit dem Ei zum Mehl geben.<br />
Alles gut miteinander verkneten, bis der Teig schön glatt und elastisch ist.<br />
Zu einer Kugel formen und in der Schüssel (Boden leicht fetten) abgedeckt 1–1,5 Stunden gehen lassen.<br />
<br />
Teig entgasen, erneut rundformen und in 9 gleich schwere Stücke teilen.<br />
Jedes Stück rundformen und abgedeckt 10 min ruhen lassen.<br />
<br />
Währenddessen die Form mit Butter fetten.<br />
<br />
Die Teigkugeln plattdrücken und erneut rundformen.<br />
Acht Kugeln am Rand der Form hineinsetzen, eine Kugel in die Mitte setzen.<br />
Abgedeckt etwa 45 min gehen lassen.<br />
<br />
Ofen auf 200°C O/U-Hitze vorheizen.<br />
<br />
Die Oberfläche der Teigkugeln mit der Eistreiche bepinseln. Aufpassen, dass nicht zu viel Eistreiche in den Rand läuft. Sonst wird es schwer, das Rad aus der Form zu bekommen.<br />
Die Oberfläche beliebig ausgarnieren.<br />
<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C O/U-Hitze 15 min backen, dann Hitze reduzieren auf 180°C O/U-Hitze und die Brötchen weitere 30 min backen.<br />
<br />
Frisch und noch leicht warm ist es unwiderstehlich. :-D<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbs6Rn9RcIJq35dAkdUZbe2lPqeabvvgx-o_YAe5x_MgKgPjQUxAFU1d8KC3VDoXYoZwDHQN-DccGnr6255WxZpLD7k4gqbjo28YD-ZdVaxgucN1sDgIckUX50l-f1WuSUAtbXo5EBYFwF/s1600/20180423_184605.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbs6Rn9RcIJq35dAkdUZbe2lPqeabvvgx-o_YAe5x_MgKgPjQUxAFU1d8KC3VDoXYoZwDHQN-DccGnr6255WxZpLD7k4gqbjo28YD-ZdVaxgucN1sDgIckUX50l-f1WuSUAtbXo5EBYFwF/s640/20180423_184605.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXl-mv2xmGg-KKNCZ__k0vR8J_jySeCv7ny9XMUM7NU8VBDpvKTVyATv7M9jtptZtJYCTVGzRdXsRSKihX4owrJ0qlmGV5TC2MFB0LbbaiePcm8AzQnxOzAJ7kP6UUiiaZ_6fKzblp5DvR/s1600/20180423_190431.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXl-mv2xmGg-KKNCZ__k0vR8J_jySeCv7ny9XMUM7NU8VBDpvKTVyATv7M9jtptZtJYCTVGzRdXsRSKihX4owrJ0qlmGV5TC2MFB0LbbaiePcm8AzQnxOzAJ7kP6UUiiaZ_6fKzblp5DvR/s640/20180423_190431.jpg" width="476" /></a></div>
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<br /></div>
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Aber auch am nächsten Tag schmeckt es noch sehr köstlich.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8idzcpXEsN_sLMMdJVaskovCuB31MqQRf3y1hWdS37t6H-jZ3ATAh_KdCh4OzggkPNErgebgPRRObe_l611jViLwK2tf93anqkE1Y0vRkrX8X1D60v7QY0bHHAtwdvL-GgAEA3i0Ptn5E/s1600/20180424_083347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="799" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8idzcpXEsN_sLMMdJVaskovCuB31MqQRf3y1hWdS37t6H-jZ3ATAh_KdCh4OzggkPNErgebgPRRObe_l611jViLwK2tf93anqkE1Y0vRkrX8X1D60v7QY0bHHAtwdvL-GgAEA3i0Ptn5E/s640/20180424_083347.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<i>Quelle: "Brot, Rezepte aus aller Welt", Eric Treuille, Ursula Ferrigno, Bassermann Verlag 1999</i>Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2905170494639082565.post-27450729896513517492018-04-10T19:44:00.000+02:002018-04-10T19:44:10.070+02:00Glutenfreie Matcha Plätzchen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUSDYH6SjSOQN704WGyE0FqWh4V0YOlHQ27tQvNifA6jvkCQfVqadGgVwt8Rnck0fWzcTcPk8QOsq6UtpxPUbrdOEeII_1VRaK0IkZIEvTlzOeth-9pMa9cupoPLDUJn_pV-Y7xKz1xwnv/s1600/20180316_092531.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUSDYH6SjSOQN704WGyE0FqWh4V0YOlHQ27tQvNifA6jvkCQfVqadGgVwt8Rnck0fWzcTcPk8QOsq6UtpxPUbrdOEeII_1VRaK0IkZIEvTlzOeth-9pMa9cupoPLDUJn_pV-Y7xKz1xwnv/s640/20180316_092531.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Diese Plätzchen haben mich überzeugt. Auch lohnt es sich, einen guten Matcha (Vorschläge am Ende des Posts) zu verwenden, da gerade bei diesen Plätzchen der Matchageschmack besonders gut zur Geltung kommt, wie ich finde.<br />
<br />
<u>Zutaten</u><br />
<br />
82 g Butter, Zimmertemperatur<br />
40 g Puderzucker<br />
1/3 TL Vanilleextrakt<br />
<br />
73 g blanchierte, gemahlene Mandeln<br />
50 g glutenfreie gemahlene Haferflocken<br />
34 g Speisestärke<br />
6 g Matcha<br />
1 g Salz<br />
<br />
<u>Zubereitung</u><br />
<br />
Butter cremig schlagen, Puderzucker hinzufügen und zu einer homogenen Masse aufschlagen.<br />
Vanilleextrakt einrühren.<br />
<br />
Die gemahlenen Mandeln und Haferflocken mit Stärke, Matcha und Salz gut mischen.<br />
Diese Mischung zur Butter geben und alles miteinander zu einem glatten Teig vermengen.<br />
Den Teig zu einem Block formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 2 h im Kühlschrank fest werden lassen.<br />
<br />
<i>Anm. Man kann den Teig auch am nächsten Tag weiter verarbeiten.</i><br />
<br />
Den Teig 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.<br />
Die ausgestochenen Plätzchen für mindestens 10 min im Gefrierschrank hart werden lassen.<br />
<br />
Ofen auf 170°C O/U-Hitze vorheizen<br />
Die kalten Plätzchen mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen.<br />
<br />
Im vorgeheizten Ofen <b>bei 170°C O/U-Hitze etwa 12 min</b> backen.<br />
<br />
<i>Anm. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie am Rand anfangen, eine leichte Bräunung zu bekommen.</i><br />
<br />
Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben ausgarnieren.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6I0-bzygxegzkTk48EAUFdWafeL6VZDIB1F3oFgy84_WGbfTwtRTKHaoRjnn4YsPpUoEQURRA2FH5EQ00MhQohJIxdi7-uP69lYixu_NNMWF42G3Zsrl3oPTFBF7FRxz7pstjDd6FOKoP/s1600/20180316_092556.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6I0-bzygxegzkTk48EAUFdWafeL6VZDIB1F3oFgy84_WGbfTwtRTKHaoRjnn4YsPpUoEQURRA2FH5EQ00MhQohJIxdi7-uP69lYixu_NNMWF42G3Zsrl3oPTFBF7FRxz7pstjDd6FOKoP/s640/20180316_092556.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Für diese Plätzchen eignen sich z.B.<br />
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<a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/matcha/matcha-fuer-speisen/matcha-rindou-q3">Matcha Rindou Q3 von Marukyu Koyamaen</a><br />
<a href="https://www.gruener-tee-koyamaen.de/matcha/matcha-klassiker/matcha-aoarashi-q1">Matcha Aoarashi Q1 von Marukyu Koyamaen</a> oder auch <a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-fuer/Mixgetraenke/Matcha-Aoarashi.html">im matchashop </a>erhältlich<br />
<a href="https://www.matchashop.de/de/Matcha-von/Teelirium/bio-matcha-cooking-premium.html">Bio Matcha Cooking Premium von Teelirium</a><br />
<br />
Die Vorlage für dieses Rezept habe ich auf <a href="https://www.snixykitchen.com/2017/12/20/gluten-free-white-chocolate-matcha-shortbread-cookies/">Snixy Kitchen</a> gefunden, die aus dem Teig niedliche Weihnachtsbäumchen herstellt.Marihttp://www.blogger.com/profile/01504105433899119383noreply@blogger.com7